趕驢去耕地

莧菜在農村老家也叫人青菜，是夏季的當令野菜之一。夏季的集貿市場上經常見到，有野生的也有栽培品種，價格也不高，清炒蠻清爽的。

莧菜的種類

市場上通常所見的莧菜有三種：一種是紅葉的，也被叫做雁來紅、三色莧、老來少，炒出來的汁也是紅色的；一種是綠葉的莧菜，北方農村通常叫它“人青菜”，小菜園裡種了掐它的嫩稍吃；再有就是彩莧，它的葉子邊緣是綠色的，而葉脈附近是紫紅色，蠻好看的，味道也不錯。

莧菜栽培

土壤類型：莧菜適應能力強，很多土壤類型都可以種植，當然有機質含量高的土壤長出來會更鮮嫩。莧菜喜歡溫暖的環境，耐熱怕冷。

種植時間：莧菜栽培春秋季都可以吧，三四月份比較合適，採收期相對長一些。因為莧菜屬於短日照植物，在高溫短日照下很容易抽薹、開花、結籽。夏秋季播種莧菜的莧菜，相對採收期短一些。

浸種處理：莧菜通常是用種子播種的，播種前最好進行下浸種處理，溫水浸種4-5小時即可，由於種子比較細，播種時可以與沙土混合均勻播種，撒上種子，覆上一層薄土即可，注意保持溼度，以免造成發芽率低的情況。

生長管理：莧菜通常是採摘嫩葉嫩稍為主，因此施肥多以氮肥為主，注意保持土壤溼潤，注意及時預防一些葉部病蟲害。

無論是栽培莧菜還是農村田野的野莧菜，都是比較受歡迎的，農村有“六月莧似雞蛋，七月莧金不換”的美稱，小菜園可以適當種一些。

漫行草木間

莧菜是如何栽培的呢？

莧菜是最近幾年才流行吃的一樣蔬菜，剛開始出來的時候還不知道怎麼吃呢，吃過一次後才開始留意它生長的環境，看到別人都種在陽臺或者樓頂上，太陽高照也不怕，既耐熱也耐旱，生長在它旁邊的蔬菜瓜類都有蟲子咬過的痕跡，它卻幾乎不被咬，抗病蟲能力很強，嘗試在自家菜地上種了一些，其實也很簡單，和普通的蔬菜栽培大致相同。

首先，需要土壤環境，可以選擇一些疏鬆的沙土或者自留地上常見的黏壤土，把土地深耕打碎，均勻地撒上種子，和我們平時撒菜種是一樣的，然後用細幼溼潤的泥土覆蓋。

其次，平時的管理，種子還沒發芽的時候，需要經常澆水，我們這裡習慣早上、晚上都要去菜地裡摘菜，不會一次性摘了一天的吃量，所以趁著早晚去菜地的時候，就給莧菜澆水，保持土壤溼潤。等到了莧菜長出兩三片葉子的時候，就開始撒農家肥了。

莧菜和菜心一樣容易得蚜蟲，自己吃的蔬菜我們也是要打農藥的，因為家裡種了很多水稻，經常備有樂果這種農藥，發現有蚜蟲也會稀釋後噴上一兩次。村裡有人專門種菜去賣的，打理會更細心，施肥噴藥也會勤快些。

最後，莧菜長到4-5片葉子的時候就可以摘來吃了，因為是撒種種植的，菜地裡長得有些密，我們會挑一些長得密的開始摘，既通風又讓出空間，促使莧菜長得更好。

農人春香

莧菜又名玉米菜，在我們湖北被稱作漢菜。它的莖葉可清炒，可做湯，也可以入藥。菜身柔軟滑嫩、口感甘香清甜，富含各種營養元素，老少皆宜。從“六月莧以雞蛋，七月莧金不換”這句農村俗語裡足以看出莧菜的營養價值之高。

莧菜是一年生草本植物，目前有綠莧，紫莧和彩色莧三個品種。這三種莧菜性能一樣，只是外表顏色上有區別。它們都具有較好的抗性，很容易生長，並且都有耐旱，耐寒，耐溼，耐高溫的特點，在大棚裡均可實現一年四季栽培。

我們普通農戶栽培莧菜一般都在4月中旬播種，由於莧菜種子較小，為了便於出苗，播種時要選擇土壤墒情較好時進行，播種前對田地施足農家肥，播種後覆土層不要大厚，要用碎土剛好掩蓋住種子就可以了，如果覆蓋土層太厚將嚴重影響種子發芽，會導致缺苗現象發生。由於種子大小，為了種植密度合適又不浪費種子，播種時不宜撒播，宜採用挖穴點播或開溝條播，每穴2~3粒種子，間距3~5釐米。播種後應根據天氣情況，適量澆水，經過一個星期左右，種子便可全部出苗。

當莧菜長出2~3片葉子時我的要及時人工除苗，不適合用化學除苗劑除草，很容易引起藥害。此時還要進行適當的肥水澆苗，由於苗小，避免發生燒苗，最好用發酵過的清淡糞水催苗。當莧菜苗長到20~30釐米高時我們就可以採收了，採收可以先大後小分批進行，也可以一性連根拔起。採收前半個月應先澆一次水後再施適量尿素追苗，促進壯苗，齊苗，提高產量。尿素用量一定不能過多，否則會引起莧菜快速開花結籽，影響品質。

由於莧菜有較強的抗性，一般很少生病蟲害。其常見的病害主要是白鏽病，針對白繡病，我們在發現病害發生後，立即人工摘除病葉，再結合化學藥劑噴霧即可很好的防治，常用的防治白鏽病的藥劑有百菌清，特立克，粉鏽寧等，效果都不錯。噴藥最好在採收前兩天進行，以免影響莧菜品質。

總之，莧菜抗性好，繁殖快，易栽培，並且具有較高的營養價值，深受人們喜愛。我們在栽培上，只要做到適時適量播種，注重苗期肥水管理，便能種出又綠又嫩的莧菜來。

鄖陽老五

在南方地區，有著很多優良的莧菜苗種，適宜在各種環境下生長。種植過或是有了解過的可能會發現，莧菜是很難得的一類蔬菜，無論天氣是酷寒還是炎暑，都能夠生長下來，因此一直受到國內外的喜愛和種植。特別是在早春，它的抗壓性就更強了。因此，我們一般挑選種植的時間是在4月份，建議大家選擇一些早熟的莧菜種子，就如紅莧，這樣生長期也會縮短。

除了早春之外，一直到秋季都適宜種植莧菜，二涼水浸泡一天後可以有助於提早發芽。它的萌芽期大多是在溫度18℃左右。種植前要搭好小拱棚，這個對莧菜生長很重要。白天和夜晚的溫差大，搭好小拱棚可以改善它的生長環境，促進成熟。

另外這種栽培技術也要充分了解！雖然它的生命力頑強，但如果提供好的生長環境，那也是百利而無一害的。偏鹼性土壤最佳，種植前施用有機肥，量可以合理調大。種植後還要蓋上地膜。等到冒出一兩個葉片之後，每11天追一次肥，可以使尿素。

最後的就是防治病蟲了，因為屬於葉片性蔬菜，可能會出現腐爛。因此，除了消除這些腐爛的葉片外，記得噴上一些藥物給土壤消毒。綜上所闡述，莧菜的種植並沒有那麼困難，我們除了在挑選好苗種之外，做好幾個關鍵期的栽培管理，問題也就隨著消失了。莧菜種植難，溫度管理需把控好。

弗萊生泰園林綠化

莧菜的種植其實非常簡單，植株很容易成活，有一塊肥沃的菜地，播種、灑水，即可成活

莧菜一般在春季和秋季進行播種，其中以春季3至4月份進行播種最為合適，有利於莧菜出苗，莧菜耐旱、耐溼、耐高溫，所以在春、夏、秋三季皆可種植，莧菜種子可直播，播種後保持土壤溼潤，在長出幼苗後做好間苗，並在間苗後施一次肥，中耕時應除草，在整個生長期間要多次施肥，在夏季高溫時，需要加大澆水量,幾乎無須打農藥

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘；莧菜不論籽實還是莖葉，營養價值極高，蛋白質、脂肪、賴氨酸含量均高，且富含礦物質和多種維生素。其蛋白質含量比小麥高11%—12%，比其它禾穀類作物高出近1倍，我國民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有“長壽菜”之美譽。

莧菜的功效與作用：補血、補鈣、明目、清熱解毒降血壓，增強體質

莧菜的食用禁忌 ：脾弱易瀉者不宜多食，莧菜寒涼，易傷陽氣，脾陽不振、脾虛便溏、慢性腹瀉患者，不宜多食；消化功能不好的人少吃；莧菜動氣，容易消化不良、腹滿、腸鳴的人，最好少吃；過敏性體質的人及孕婦少吃：莧菜具有通血脈，逐瘀血，通血脈，逐瘀血，在妊娠早期時要禁止食用，尤其是有流產傾向或有習慣性流產史者更要禁止，在足月臨產時，可以少量的吃一些； 烹飪時間不宜過長：莧菜不宜久放，最好在買回來後儘快吃完，並且在不建議長時間烹飪，以免菜中營養流失。

關鍵字: 清炒 夏季 \b三農