時間過得可真快，還有一個月就到年了，每年春節前一個月，家裡都已經開始陸陸續續的備年貨了，各種臘肉、臘腸開始醃製、晾曬了，在外地工作的子女們，也開始一心盼著趕緊放假回老家過年了，不僅能一大家子人團聚在一起，還能吃上好久都沒有吃的家鄉美味。
春節家人聚在一起，總是少不了要大吃一頓才過癮，因此除夕的團圓飯就顯得格外重要，不僅要好吃，還頗有講究，每一道菜都有它獨特的寓意和對來年美好的期盼與祝願。說到除夕年夜飯，不同的地區飲食習慣可能不大一樣，我們當地人除夕年夜飯的菜餚都偏清淡，但又不失營養，而且每一道菜都有不同的吉祥寓意，比如雞肉“大吉大利”，魚肉“年年有餘”、蒸菜“蒸蒸日上”等等。
這裡要分享的除夕年夜飯菜餚是我們當地人的最愛，基本上每年都必不可少的，那就是：金玉滿堂。聽名字就特別吉利，做法也很簡單，主要用到的食材就是時蔬丁和油豆腐，做成類似福袋的形狀，上鍋蒸一蒸，淋上料汁即可上桌，色澤看起來就特別喜慶，營養好吃還不貴，大人小孩都很愛吃。年夜飯，這菜必不可少，色香味俱全，營養好吃不貴，寓意：金玉滿堂；除夕年夜飯，這道蒸菜不可少，色香味俱全，便宜又營養，人見人愛。接下來一起來看看詳細做法吧。
【金玉滿堂】——菜品特色：寓意吉祥、健康蒸菜、家宴菜譜、兒童營養菜
【食材】：油豆腐適量、青豆適量、甜玉米粒適量、黃瓜和胡蘿蔔各適量。
【調料】：油鹽適量、生抽少許、蠔油一勺、水澱粉適量。
— —【製作步驟】— —
1、甜玉米用刀子或者用手將玉米粒剝下來洗淨待用。
2、胡蘿蔔和青瓜洗淨切條，然後改刀切成蔬菜丁待用。
3、青豆清洗乾淨裝碗待用。將搭配的蔬菜丁都準備好混合在一起裝碗待用。
4、油豆腐將頂部切掉，用筷子將油豆腐內部的空間撐開來待用。（建議選擇油豆腐因為油炸過裡面會出現空心的豆泡，可以騰出空間來裝入蔬菜丁）。
5、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將混合蔬菜丁下鍋焯水後撈起瀝乾水分待用。（焯水的目的是為了讓食材斷生）。
6、平底鍋燒熱，加入適量的油，油熱後將焯水好的雜蔬丁下鍋煸炒一下，加入少許的鹽和1勺蠔油，翻炒均勻至入味即可。
7、將炒香的蔬菜丁用勺子舀塞入油豆泡中，用勺子壓實了。（具體效果如上圖所示）。
8、把剩下的油豆腐都是同樣的放入處理好，擺入盤中。
9、鍋上汽後，將食材下鍋隔水蒸，大火蒸個5分鐘即可。（這裡食材都是熟透的了，蒸一下是為了讓食材和油豆腐中的味道更融合在一起），不要蒸的時間太長，以免影響蔬菜丁的口感和色澤。
10、趁著蒸菜的功夫，我們來調一個料汁，碗里加入少許的鹽、生抽、蠔油、生粉，少許的清水攪拌均勻，放入鍋中翻炒至濃稠。將炒好的料汁淋在蒸好的食材上，即可上桌享用。這樣一道家常版的：金玉滿堂就做好啦。這樣做出來的菜餚色澤豐富，看著就很誘人，而且都是用的蔬菜丁搭配，營養健康又美味，年夜飯必備菜餚之一，不僅寓意好，而且營養好吃還不貴，適合全家人一起吃。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。
【Lily美食談烹飪小提示】
1、蔬菜丁的部分可以根據個人喜好來搭配，還可以加入香菇丁、蝦仁等等食材一起搭配，味道也是很棒的。
2、這裡用了青瓜丁，蒸後的口感要差一些，為了保證青瓜丁的口感，可以不用焯水，最後再加入一起蒸即可。
3、最後醬汁的部分可以根據個人喜好來調，這裡做的就是很簡單的蠔油、生抽水澱粉勾芡的料汁淋在面上。喜好吃辣的還可以加入少許的辣椒醬一起調配料，小朋友吃建議清淡一些。
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