韓梅梅酸菜魚100
您好，這個酸菜魚的做法有很多種，但是你提的問題很肯定的回答您，肯定是先放酸菜，魚是最後放的，我之前發文介紹過酸菜魚的做法以及配方，有興趣的朋友可以關注一下，今天我在分享一下酸菜魚的做法：酸菜之前是要在鍋裡炒一下。
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酸菜魚
原料： 魚1尾（約1000克），四川酸菜250克，泡椒、幹椒各5克，芝麻少許。 調料： 丁10克，泡薑片10克，蒜末、花椒各5克，精鹽、味精各1小匙，胡椒粉1/2小匙，紹酒2小匙，雞蛋1個，水澱粉1大匙，熟豬油120克。
做法：1將草魚去鱗、去鰓、除內臟，洗淨後去頭尾、去骨刺，再將頭尾及骨切塊，魚肉切成大薄片，放入盆中，加入少許紹酒、精鹽、胡椒粉、雞蛋清、味精醃至入味，然後用水澱粉抓勻；酸菜洗淨，切成段；泡椒洗淨，切段備用。坐鍋點火，加入半份豬油燒至七成熱，先先用酸菜和魚骨熬煮出香味，再放魚片稍煮
2至熟，上桌時再澆上熱油並淋出香味。下入酸菜段、泡薑片、泡椒段炒幹水分，再下入魚頭、尾骨煸炒2分鐘，添入適量清水，然後加入胡椒粉、味精、精鹽燉煮5分鐘，待湯汁乳白時，撈出酸菜和魚骨放入盆中，再下入魚片煮沸，待魚片浮起時，連湯一起倒入盆中，撒入芝麻、蔥丁、幹椒段、花椒待用。
3鍋中加入剩餘的豬油，燒熱後澆入盆中即成。
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七彩晴晴
先放魚骨再放酸菜
海鮮吃唄
先把酸菜炒香放水煮開後，再把調好料的魚放下去水開煮一分鐘就可以了。
qin544061093
應該先放酸菜，把酸菜放到鍋裡炒出味道來，然後再放魚！
山東小朱
先放酸菜煮出味了，再放魚片
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