各种家常菜烹调，在烹调过程中，如果烹调方法不正确，菜的本身营养就会流失，不利于我们的健康。那我们在日常生活中该如何保证口感和营养不流失，然后简单又快速的做出美味的菜肴呢？今天小编为大家带来五道家常菜分别是：干锅鸡翅、滋补乌骨鸡、凤爪香菇汤、鸡蛋炒虾仁红烧鲫鱼！
第一道：
干锅鸡翅
干锅鸡翅
原料：
鸡翅中500克，红辣椒10克
调料：
老抽、糖、鸡精、耗油、郫县豆瓣酱、葱段、蒜片、姜片、盐、色拉油各适量。
做法：
1、鸡翅中用水泡2小时去血水后洗净，用开水 焯一下，冲净。
2、老抽、糖、鸡精、耗油拌匀，将鸡翅中放入锅中，腌渍1小时，其间多次搅拌使之入味。
3、锅中加半锅油烧热，下鸡翅中炸至外皮金黄，捞出沥油。
4、锅留底油，下入郫县豆瓣酱炒出红油，下入红辣椒（不吃辣的朋友可以少放点）、葱姜蒜炒匀，下入鸡翅，加少量水、盐，烧15分钟，待汁变浓稠后即可。
第二道：
滋补乌骨鸡
滋补乌骨鸡
原料：
乌鸡1只（700克），当归20克，黄苓20 克，沙参30克，大枣10粒，枸杞子20粒。
调料：葱段、姜块、料酒、盐、味精各适量。
做法：
1、乌鸡剁成块，放入清水中浸泡，清洗捞出， 入洗水锅中焯水后控干。
2、将当归、黄苓、沙参浸泡洗净，用纱布包成药料袋。大枣、枸杞子浸泡洗净。
3、蒸盆中放入洗净的鸡块，加清水淹没鸡，加药料袋、葱段、姜块、大枣、枸杞子、料酒 入蒸锅，用旺火蒸1.5小时，取出，加入盐、味精调味，拣去药料袋即成。
第三道：
凤爪香菇汤
凤爪香菇汤
原料：
鸡爪20只，水发香菇100克、葱段、姜片、黄酒、盐、味精、各适量。
做法：
1、鸡爪焯水后洗净，加入葱段、姜片、黄酒煮熟。水发香菇，洗净。
2、锅置火上，加入清汤、鸡爪、香菇、葱段、姜片、黄酒烧洗后，撇去浮沫，加盐、味精，起锅淋色拉油，倒入汤碗中即成。
第四道：
鸡蛋炒虾仁
鸡蛋炒虾仁
原料：
鸡蛋3个，虾仁150克。
调料：淀粉、色拉油、盐、葱花各适量
做法：
1、将鸡蛋磕入碗中，加入葱花，用竹筷打散； 虾仁清洗干净后控干水分，用淀粉上浆。
2、炒锅内放适量油，待油温至五成热时，放入 虾匸滑油至熟，倒入漏勺沥去油。
3、炒锅内放适量油，待油温八成热时，倒入鸡蛋液，翻炒成块后倒入虾仁，加入盐，炒匀后起锅装入盘中。
小提示：虾仁滑油时一变色即可捞出。
第五道：
红烧鲫鱼
红烧鲫鱼
原料：
鲫鱼500克，香菇50克
调料：
香葱10克，姜10克，醋8克，酱油8克，糖2 克，料酒10克，盐4克，鸡粉3克，水淀粉10克，高汤、色拉油各适量。
做法：
1、鲫鱼宰杀洗净，打上花刀。香葱切段。香菇 切片。
2、锅内加油烧热，放入鲫鱼煎至两面发黄。
3、锅留底油，下葱姜爆香，加入高汤、鱼、香菇片烧洗，放入醋、酱油、糖、料酒、盐、 鸡粉烧至鲫鱼入味。
4、鱼汤勾美，浇在鱼上，再淋明油即可。
小编每天为大家更新五道色香味俱全的家常菜，关注我！你就能随时做出美味的佳肴，成为烹饪高手！
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