吃了那麼多年餈粑，這做法還是第一次，鮮美軟糯，開胃解饞又頂飽
鄰居從老家回來，帶來了好多餈粑，她知道我喜歡吃所以給了我好多。糯米做的美食一直是我的心頭所好，從小就喜歡吃，不過那時候，不像現在什麼都有得賣，要吃的話只能自己做，現在超市隨處可見的水蘑糯米粉，以前可買不到，都得自己動手，糯米從淘洗，浸泡，再蘑成粉，要忙好久才能吃上，所以，那時候，一般都是逢年過節才做，平時是很少做的，因此，那個時候也是小孩子最開心，最期盼的。
餈粑雖說也是糯米做的，但做法和我們這兒的糯米糰之類的還是有些不同的，餈粑是用糯米經水泡後，放進飯甑蒸熟後倒進石臼，一人用木杵舂，一人翻動，直舂到米飯黏稠如泥狀，挑起不斷為止，民間俗稱"打餈"。然後裝進盆裡，加香油點潤，用手搓成塊，搓成丸，放進裝有炒熟磨細的芝麻、花生、豆、糖的碗中滾過沾滿後即可食用。而我們這兒的糯米糰子什麼的，都是先把糯米蘑成粉再做的，所以吃起來的口感還是有些差別的。
餈粑最經典的吃法就是淋上紅糖裹上黃豆粉，或者直接加紅糖水煮著吃，但甜的東西吃多了就會膩，今天給大家分享一個餈粑的新吃法，鮮美軟糯，特別適合天冷吃，熱乎乎來上一碗，開胃解饞又頂飽，早上吃的話一上午都不會餓，做法也簡單，不用油炸，吃起來更健康，一起來看看具體的做法吧！
【青菜雞蛋餈粑】
【材料】：餈粑5塊，青菜2棵，雞蛋1個，鹽適量，油少許，辣椒油1小勺
【做法】：1、準備好材料，餈粑5塊，青菜2棵，雞蛋1個。
2、先把餈粑沖洗乾淨後，切成條，切成片也行，看各人喜歡。
3、青菜清洗乾淨後稍切小，雞蛋打散，加入少許鹽和料酒，放鍋中炒下，等凝固後劃散盛出待用。
4、鍋中倒入適量水，煮開後把切好的餈粑放入鍋中。
5、煮開後把青菜一起放入鍋中，翻拌後加入適量鹽調下味。
6、再把炒好的雞蛋放入鍋中，煮至餈粑軟糯就可以關火。
7、把煮好的餈粑盛入碗中，再加上1小勺的辣椒油拌勻就可以吃上了。
8、鮮美軟糯，開胃又解饞，寒冷的冬天來一碗，很是過癮。
【小貼士】：
1、小青菜可以換成自己喜歡的綠葉菜。
2、雞蛋建議要先炒好再放入。
3、餈粑在煮的過程中，要用勺子攪拌下，防止粘鍋底。
4、辣椒油可加可不加，看個人喜歡。
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