我是狄一锅，玩转美食，今天给大家带来一道好吃到舔手指的“糖醋里脊”

糖醋里脊是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主料，加上淀粉，面粉，醋，糖等为佐料制成的的一道酸酸甜甜，外酥里嫩，让人食欲大开的经典菜肴，这道菜不仅颜值高而且口味超赞

在浙菜，鲁菜，川菜，淮扬菜系中均有此菜，此菜在鲁菜更为出色

步骤1：准备主料及配料

主料：里脊肉500g 食用油800g(此菜需油炸，大约损耗100g食用油）介意的同学要谨慎哦

配料：鸡蛋2个、香葱2棵、生姜1块，面粉、淀粉适量（鸡蛋，蛋清分离）

调料：香油、料酒、香醋、白糖、番茄酱、白胡椒粉、盐（单位都是适量，按自己口味增减，白糖准备稍多一点）

食材准备完毕后进入下一步骤

步骤2：食材加工

把里脊肉切成手指宽的长条状，动手能力差的同学，可以让卖猪肉的帮忙切！

加少许盐，生姜沫，白胡椒粉和蛋清，用手抓匀，放入冰箱冷藏腌制30分钟！

接下来把葱姜切成碎末，拿一个碗放入料酒、白糖、香醋，盐，葱姜末，淀粉，清水或高汤，勾兑成芡汁，放在一旁备用

把腌制好的里脊肉均匀的裹上淀粉和面粉，一定要裹均匀，这样炸出来才酥脆

步骤3：炸里脊

锅内放油，烧至5成热，下入肉条，一条一条的放入，防止粘连，炸制金黄，捞出沥油，油冷后进行复炸，注意火候的掌握，炸轻了炸重了都达不到外酥内嫩的效果（中火炸制，过程要不停翻动）

步骤4：烹饪

锅内留底油，倒入适量的番茄酱和适量白糖，在倒入调好的芡汁煮开，煮到汤汁变得浓稠，改小火，放入炸好的里脊肉，快速翻炒，确保每一条里脊肉都能裹上糖醋汁。

完成后盛出装盘，在撒上一把白芝麻，哇~酸甜可口，外焦里嫩，口齿留香，回味无穷

小伙伴们快做起来吧

小贴士：在熬糖醋汁的时候，可以尝一下糖醋汁的味道，如果达不到你想要的酸甜口，可继续加番茄酱或白糖！