【搜狐健康】生活中，很多糖尿病患者把“控制飲食”錯誤地理解為“限制飲食”。在國人的認知裡，“控制飲食”很容易與“要少吃”劃等號。在“聯合國糖尿病日”來臨之際，北京協和醫院臨床營養科陳偉主任醫師將帶您瞭解糖尿病患者的飲食誤區，幫助糖友們吃飽、吃好、吃得健康。
什麼是“控制”飲食？
實際上，“控制”首先指控制數量，其次是控制種類。很多糖尿病患者人為地把該吃的和不該吃的進行限制，這種對營養獲取的誤解使其得不償失。眾所周知，人體的營養均衡有賴於多種食物和營養素的獲取，人為的偏食可能造成營養不均衡，進而對身體健康產生不良影響。因此，臨床營養師對糖尿病患者的建議是：得了糖尿病，沒有不能吃的食物，即沒有絕對壞的食物，只有絕對壞的吃法。如果能夠通過健康教育，讓更多的糖尿病患者結合自身特點，瞭解飲食的品類和數量，便可最大限度地避免“飲食雷區”。
別餓肚子，糖友也可以吃飽飯
糖尿病患者營養治療的首要措施是控制每日的能量攝入。如果能量攝入過低，機體處於飢餓狀態，易引發脂類代謝紊亂，產生過多的酮體，出現酮血癥；攝入能量過多易使體重增加，血糖難以控制，加重病情。故應根據身高、體重、性別、年齡和活動狀況來確定合適的能量供給量。
按照25kcal—30kcal/kg標準體重/d計算推薦能量攝入。
糖友也能吃“飯”（主食）
“人是鐵，飯是鋼”，“飯”是生命的主要供能物質。糖尿病患者應儘量少食用低纖維碳水化合物、精加工的穀物（如白米飯、通心粉和白麵包）和蔗糖，這些食物中的碳水化合物會被身體迅速轉化為血糖。相反，應儘量多食用含大量纖維的碳水化合物，特別是豆類和全麥類食品。每克碳水化合物產生能量為4千卡，每日食物首先要保證碳水化合物供給的能量佔總能量的45%—60%。
糖友也能吃肉
肉類食物所含有的優質蛋白質，是一切生命的物質基礎，機體中的每一個細胞、組織、器官都有蛋白質的參與組成。蛋白質按食物來源可分為植物性蛋白質和動物性蛋白質兩大類。植物性蛋白質中，穀類含蛋白質10%左右，含量不算高，但由於是人們的主食，所以仍然是膳食蛋白質的主要來源。豆類含有豐富的蛋白質，特別是大豆中所含的蛋白質高達36%—40%，氨基酸組成也比較合理，在體內的利用率較高，在植物蛋白質中屬非常好的蛋白質來源。動物性蛋白質中，蛋類含蛋白質11%—14%，新鮮的禽、畜和魚的肌肉含蛋白質15%—22%。由於動物性蛋白質和豆類蛋白質在人體的吸收利用率較高，它們都屬於優質蛋白質。每克蛋白質產生能量為4千卡，每日食物蛋白質供給的能量應占總能量的15%—20%。
糖友還能吃“油”
脂肪也是一種重要的營養物質，它供給和儲存維持生命必需的能量，保持體溫；脂肪能提升食品的香氣和味道，增進食慾；脂肪可延長食物在消化道內的停留時間，有利於各種營養素的消化吸收。儘管脂肪有多種功能，但它在體內的含量是有一定限度的，含量過多則會影響機體的代謝活動，產生多種疾病。攝入過多的脂肪會導致肥胖，容易誘發心腦血管疾病、高血壓、糖尿病等。脂肪的主要食物來源有食用油、動物肉和內臟、各類堅果等。每克脂肪產生能量為9千卡，每日食物脂肪供給的能量佔總能量的25%—35%。對於超重或肥胖者，脂肪供能比不超過30%。飽和脂肪酸佔每日總能量比不超過10%，反式脂肪酸不超過1%。適當提高多不飽和脂肪酸攝入量，但佔總能量不宜超過10%。單不飽和脂肪酸每日攝入大於總能量的12%為宜。限制膽固醇攝入，每天不超過300mg。
糖友應該多吃菜
新鮮的蔬菜、水果中含有的膳食纖維，是指植物性食物中既不能被腸道消化吸收，又不產生能量的多糖物質。依據其在水中的溶解度不同，分為水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩類。前者包括水果中的果膠、海藻中的藻膠、豆類中的豆膠以及從魔芋中提取的葡甘聚糖等；後者包括纖維素、木質素等，主要存在於穀物的表皮、水果的皮核和蔬菜的莖葉當中。根據每日攝入能量，推薦膳食纖維攝入量25—30g/d或10—14g/1000kcal。
糖友應該少飲酒
酒進入人體內也可以產生能量，每克酒精可提供能量7千卡。適量飲酒可能對人體健康有幫助，但如果飲酒過度，則對健康無益。過度飲酒不僅會出現能量過多，引起肥胖問題，更嚴重的可能導致消化道、肝功能等的損傷。專家不推薦糖尿病患者常規飲酒，如要飲酒，建議每週不超過2次。推薦女性一天飲用酒的酒精量不超過15g，男性一天飲用酒的酒精量不超過25g。其中15g酒精相當於450mL啤酒、150mL葡萄酒或50mL低度白酒。
專家提示：參照上述要求注意飲食，您就可以在患糖尿病的同時迴歸正常的飲食生活。協和醫生祝願您能夠與家人一起，健康飲食，共御糖尿病！
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