它濃縮了黃豆中的精華，堪稱豆製品中的營養冠軍，老人小孩要多吃

豆製品營養豐富，其營養價值不比豬肉低，而且有些豆製品還可以替代肉，甚至比肉還好吃。就比如素雞，它也是豆製品，但是它吃起來就跟肉一樣，特別美味。豆製品的種類很多，常見的豆腐、豆皮、豆腐腦、豆漿、千張、腐竹等等，多種多樣。做豆腐永遠不會虧本，因為做硬了是豆腐乾，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆漿，放臭了是臭豆腐。雖然這是一句段子，但也說明了，豆製品的種類之多。

豆製品一般都是用黃豆加工而成的，黃豆磨成豆漿，然後經過各個步驟，形成各種豆製品。腐竹這種豆製品，是製作豆漿的過程中產生的，營養價值很高。因為在製作的過程中，表面會凝結一層皮，這都是豆漿中的精華凝結而成的。所以腐竹也是濃縮了黃豆中的精華，堪稱豆製品中的營養冠軍。

豆製品富含蛋白質、礦物質、維生素等營養成分，具有促進發育的作用，還有健腦的作用，老人小孩要多吃。因為有健腦的作用，所以多吃腐竹，還可以預防老年痴呆呢！

不過腐竹的熱量比其他豆製品要高，想要控制體重的還是少吃吧，別以為豆製品都是吃不胖的。不怕胖的跟著我來學學今天這道菜，用五花肉搭配腐竹燒，紅燒五花肉的味道讓腐竹也吸收它的湯汁，吃起來特別香，特別下飯。下面就是這道菜的做法，一起來看看吧～

【腐竹燒五花肉】

食材：五花肉、腐竹、蔥、姜、蒜、八角、生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、食用油。

做法：第一步，將五花肉洗乾淨切成小塊，腐竹掰成小段，提前浸泡開，再清洗乾淨備用。

第二步，鍋中加少許油，放入五花肉煸炒，煸炒出部分油脂，然後舀出多餘的油，減少油膩感。

第三步，接著加入蔥蒜、八角和冰糖翻炒，然後再加生抽、老抽和料酒翻炒均勻。

第四步，倒入適量熱水，沒過五花肉，大火燒開，然後放入腐竹一起燉。

第五步，轉小火燉30分鐘，最後大火收汁，加點鹽調味，就可以出鍋了，出鍋後撒些蔥花即可。

小貼士：

1、浸泡腐竹要用冷水，熱水浸泡，表面泡爛了，裡面還是硬的。

2、買腐竹的時候學會挑選，優質的腐竹，顏色淡黃色，易折斷，無異味。

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