小編吃涼皮的那時候，最愛放的就是說涼麵了，涼麵吃起來嫩滑爽口，要是輕輕地的一吸，就能吸進口中，吃起來非常的香。涼麵面是網編最喜歡的一種特色小吃了，在，放到電冰箱冰過的涼麵面吃起來清涼爽口。而在冬天，涼麵面還可以放到微波爐加熱裡邊加溫一下，吃起來很有勁道。
許多人分不清楚涼麵、單板、涼皮、涼皮和烙單板，實際上他們看上去很類似，可是由於原材料、做法、地區不一樣，製做出去的口味也不一樣。
網編今日就給大夥兒詳細介紹這幾類好吃的麵皮，看一下他們到底有足以一樣。涼麵、單板、涼皮、涼皮有什麼差別，許多人不清楚，你都吃過嗎？
第一個：麵皮
麵皮也是陝西的傳統美食之一，主要是用麵粉製作而成，一般都是涼拌食用。麵皮的種類很多，製作方法各異，調拌也各具特色，口味也不一樣。麵皮據說在秦朝的時候就有了，距今已有兩千多年曆史。麵皮的製作也是很單的，一般是1斤的麵粉和2斤的水，然後調成稠糊，再放入清水和稀，放入鹽和鹼，然後用手揚起，能拉成粗細的條狀就可以了。再在蒸籠上鋪上白紗布，倒入麵漿，薄厚度要一致，然後大火蒸，蒸熟之後，倒出來就可以了。麵皮這幾個地方做得最好吃，蕭山麵皮、秦鎮麵皮和漢中麵皮。
第二個：米皮
米皮是米為主要原料，然後通過一系列的蒸制加工，製作而成，最有名的就是陝西西安秦鎮米皮。米皮的歷史悠久，最主要的特點就是筋、軟、薄、細，吃的時候拌上調味料，口感香辣而軟綿。米皮的工藝比較單，一般是先將大米磨成米漿，然後過濾澄清，再上籠蒸制。米皮的吃法也很方便，只要拿起一撮，蘸著辣椒油，再倒入醋水子、蒜水子，吃起來特別的帶勁。
第三個：擀麵皮
擀麵皮也是涼皮的一種，最有名的還要屬寶雞地區的擀麵皮，它是從唐代冷淘面演變而來，有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口等特點。擀麵皮顧名思義，就是先擀成麵皮，然後放在鍋上蒸，蒸熟的麵皮要比涼皮寬一點厚一點，但還吃法卻大同小異，沒有什麼區別。但是擀麵皮吃起來有筋道，韌性也高，口感會有點硬，不過，吃起來很過癮。
第四個：烙單板
烙單板都是很美味的一種特色小吃，它的作法分成二種，一種是先烙好啦隨後再蒸；另一種就是說先蒸好啦，隨後再烙。但是，如果哪一種最美味，或許是蒸好啦再烙的吃起來更勁道些。烙單板是全部的單板中作法最單的，它的特性就是說韌、筋、幹、有嚼頭，水份少，近期兩年很時興這類食用方法。
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