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昨天中午，老媽帶了2條帶魚過來。帶魚肉厚刺少，蛋白質豐富，做法頗多，我琢磨著是清燉、清蒸、紅燒、糖醋？還是做乾鍋，日式料理？炎炎夏日，我決定做個香炸帶魚，沒想到剛一端上桌，銷路很好，一人一筷，盤底朝天，就連胃口不佳的老爺子，吃到最後也捨不得放下筷子！想要炸出來的帶魚香酥裡嫩，必須掌握以下三個步驟：

民以食為天, 食以安為先。你吃對了嗎？我是櫻桃小廚，將刷新美食新觀念，讓愛吃的人不怕胖，讓美食吃起來更健康。想知道吃沒吃對，請關注我，轉發幫助更多的人，“櫻桃小廚”感謝您的觀看。

如何炸帶魚才能好吃？——教你選優質帶魚

美食離不開優質的食材。老媽邊吃邊“諄諄教導”，帶魚光肉厚，不新鮮沒用。

選新鮮優質的帶魚，有3個訣竅：一聞、二看、三摸。

1、 聞一聞。老媽介紹說，帶魚一定要湊近聞，聞上去有一股強烈的腥臭味，說明不新鮮，不要買。這是判斷帶魚是否新鮮，最原始的辦法。反之，就說明帶魚正常保鮮。

2、 看一看。看帶魚的外表，當魚的外皮，出現黃色或斑斑點點，果斷棄之，說明不新鮮。新鮮的帶魚外皮顏色銀白色，魚鱗分佈均勻；另外，看魚鰓，鮮粉紅的一般較為新鮮，呈暗紅色，肯定在鮮度上會相對遜色很多。

3、摸一摸。摸哪裡？老媽介紹說，戳一戳魚的肚子，破損或柔軟的，表示魚變質了。因為魚類的腐爛最先從肚子開始。所以，還是選硬肚子的好。

如何炸帶魚才能好吃？——炸帶魚用麵粉還是澱粉好

炸帶魚，我曾經用麵粉和澱粉，分別炸過。發現：用麵粉炸的帶魚，非常軟，吃起來口感特別的厚重；用澱粉炸的帶魚，由於只是在帶魚撒了薄薄一層，炸出來的口感會非常的酥脆。它們最大的不同點：用澱粉炸的帶魚，涼了這後不會回軟。大家都知道，油炸後的食物回軟，不但肉質縮小，口感也大打折扣。

如何炸帶魚才能好吃？——炸帶魚炸一次還是兩次

我第一次炸帶魚犯了個錯誤，只炸了一次，結果沒有熟透，只好改做了紅燒帶魚。因此，提醒大家，香炸帶魚，一定要炸兩次。第一次炸帶魚，是為了讓帶魚快速成型。第二次炸帶魚，用小火慢炸三分鐘，把帶魚撈出瀝乾油。經過兩次炸帶魚，才能夠真正地把帶魚炸成金黃酥脆的樣子。

如何炸帶魚才能好吃？——家常炸帶魚的美食方法

【食材】

帶魚2條，薑片，小蔥3根，生抽，澱粉，耗油，料酒，花椒，白糖，食用鹽

——【製作方法】——

1、洗魚。帶魚洗淨，去頭去尾，清除內臟；

2、切塊。切成5釐米長度均勻的塊狀，控幹水分。

3、醃製。放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，花椒，翻勻後醃製25—30分鐘，讓魚入味；

4、裹粉。醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的澱粉，待炸；

5、香炸。第一炸，大火定型。第二炸，小火炸成兩面金黃色，濃香四溢。

6、裝盤。再帶魚上撒上一層白砂糖，或鹽。蘸點泰式甜辣醬，味道也不錯。

櫻桃小廚-小提示
炸帶魚最關鍵的一步，有的人往往容易忽略，那就是炸之前，醃製帶魚。這一步即可去腥，也可入味，喜歡吃辣的朋友，可放一些辣椒粉或幹辣椒醃製。這樣炸出來的帶魚香辣可口。這些炸帶魚好吃的方法，你學會了嗎？

最後總結

好的炸帶魚成品，皮是金黃的，肉是雪白的，外酥裡嫩，肉質肥美。帶魚有養肝補血、澤膚養髮的功效。此魚雖好吃，但嘌呤含量非常高，痛風的朋友還是儘量少吃。患有溼疹皮膚病的朋友一次也不要吃太多。

“如何炸帶魚才能好吃？”這就是我的回答，希望能幫助到大家。喜歡本文的朋友請點贊、轉發或收藏，也可在下方留言，謝謝大家的觀看。我是櫻桃小廚-我吃對我健康，我們明天再見！

櫻桃小廚

大家好我是農家美味哥。

如何炸帶魚才能好吃呢？帶魚的做法有許多種，有紅燒、清蒸、蒜蓉、鐵板等，那是各有不同，口味也是各有千秋。但是各位應該很少聽過椒鹽帶魚吧，這道美食不僅烹飪簡單，而且還非常好吃。

作為廚師的我，每次加工出來這道菜，我自己都會偷偷吃一口，非常的美味。今天我就在這裡，把炸帶魚步驟和技巧分享給大家，各位小夥伴隨我一同看下去吧。

首先第一步準備帶魚，切成十公分左右的塊狀，再準備椒鹽料（青椒粒、紅椒粒、洋蔥粒，這三種合在一起就叫做椒鹽料）備用。

第二步開油鍋，油溫八成熱放入帶魚，炸到金黃色撈出（中途不要去動帶魚，免得碰碎），再次把油溫升到八成熱，繼續炸一下撈出。

第三步鍋內刷洗乾淨，放入底油和椒鹽料炒出香味，再把帶魚放入，同時加入十三香、孜然粉翻炒均勻即可。

這道美味的油炸椒鹽帶魚就做成了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎評論點贊。

農家美味哥

帶魚營養豐富，雖然脂肪高一點。清蒸，糖醋，紅燒做出來都不錯。但幹炸帶帶魚卻別有風味，酥香可口！

1.帶魚清洗乾淨，斬二寸段，放入盆中，加入料酒，胡椒粉，花椒，蔥段，薑片，蠔油適量。攪拌均勻，以保鮮膜覆蓋，冰箱冷藏醃製半日。

2.準備乾麵粉或澱粉，黑胡椒粉，少許鹽，拌均待用。

3.起鍋熱油，油溫六成，醃製好帶魚段拍上乾粉，簿薄一層即可，入鍋炸至金黃，撈出控油即成！

如果帶魚較厚，可復炸一次。

幹吃或配椒鹽都可。.

腴味

帶魚現在是家常菜裡面比較大眾的了，而且最近豬肉價格飛漲，我現在都改吃魚了，尤其是帶魚，價格便宜，可以紅燒，也可以油炸，下面針對紅燒和油炸各給大家做一個簡單推薦：

一、紅燒帶魚

材料

帶魚 蔥 姜 料酒 醬油 白糖

做法

1、帶魚洗淨切段,蔥切段,薑切片；

2、鍋內倒油，油熱後開始煎帶魚，煎好一面再煎另一面，兩面都煎成金黃色後盛出濾去油；

3、鍋中留少許油,放入蔥姜煸出香味,放入煎好的魚,烹入料酒去腥；

4、加醬油、白糖調味,加少許清水,中火燒3-5分鐘即可。

二、幹炸帶魚

材料

帶魚（大） 2條 料酒 2勺 姜 6片 鹽 少許 花椒 適量 八角 適量 菜籽油 適量（油炸用） 麵粉糊：麵粉適量（2份比例） 玉米澱粉 適量（1份比例） 雞蛋 1個

做法

1、帶魚切段洗淨；

2、花椒、八角煮水；

3、帶魚+姜粒+八角花椒水+黃酒少許，醃製2-3小時左右；

4、調製麵粉糊：麵粉：玉米澱粉=2:1，再加一個蛋，調勻，將醃製好的帶魚夾出用紙吸乾，放入麵粉糊中；

5、用炸鍋油溫160度左右放入帶魚塊，不要翻動，等炸到微黃再翻一面；

6、可以蘸著孜然粉，外酥裡嫩，透著原汁原味的肉質，味道很贊！美味的幹炸帶魚做好了，可以享用了。

小貼士

炸鍋溫度控制在160度左右，不宜過高過低，以免炸焦炸碎；醃製是鹽不宜多放，否則太鹹破壞帶魚的口感。

以上兩種帶魚的做法味道都非常不錯，我家孩子特別喜歡吃，大家有時間可以試著做一下，很簡單的。我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食！

孤塵一粒沙

如何炸帶魚才能好吃？這裡是靈松美食，我是你的靈松！我的回答是：炸帶魚掌握“醃製”“拍粉”和“炸制的火候”便能讓你烹飪出的【炸帶魚】這道美食外焦裡嫩，美味可口。

瞭解食材本味，用最少的輔料、調味料，合理搭配食材，烹飪出色香味型俱全的美食。

瞭解食材

帶魚富含蛋白質、脂肪、維生素A以及人體必須的多種礦物質等多種營養成分。具有暖胃，滋養皮膚、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚是眾多魚類中比較大眾的美食，我們家每年過春節，年夜飯中必不可少的一道美食就是煎刀魚！未曾變過。

帶魚的烹飪方法多種多樣，可直接蒸食、油炸、煎蒸等等。我比較中意的還是炸，因為本人偏瘦不擔心長胖。

新鮮的食材才能更好的發揮它的本味，烹飪出的美食才會更好吃。

選擇食材

☆看顏色☆

①新鮮帶魚表面銀白色膜相對完整。

②魚鰓呈現鮮紅色。

③魚眼透明不渾濁。

☆聞氣味☆

新鮮帶魚有淡淡的鮮味，腥味不那麼重，無腥臭味。

☆看形狀☆

帶魚宜選擇2釐米寬最佳，太窄沒有肉，太寬的帶魚並不好吃，多屬於養殖帶魚，營養價值不高。

食材選擇完畢，接下來就是我烹飪【炸帶魚】的真實觀點以及個人的親身經驗！認真學習哦😘

炸帶魚

☆準備食材☆

主料：帶魚2條

輔料：蔥、姜、麵粉

調料：鹽、味精、料酒、胡椒粉、十三香

準備食材

①首先帶魚去頭、去尾切成3小段，摳出內臟清洗乾淨控水。

②蔥、姜切末備用，

烹飪步驟

☆醃製帶魚☆

①準備一個小盆根據魚的重量以及個人口味加入適量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪拌均勻。

②加入蔥末、薑末放置一會。

③放入控幹水的帶魚攪拌均勻，靜置5分鐘。

☆帶魚拍粉☆

拍粉分為拍乾粉和拍溼粉兩種，我個人比較喜歡拍乾粉，因為乾粉簡單並且吃起來好吃。拍溼粉看起來好看同時為了充數增加分量！

—拍溼粉—

溼粉面糊的調製在我的回答【脆炸裡脊調麵糊的技巧是什麼？】有詳細分享，喜歡的小夥伴可以嘗試一下，這裡就不過多分享了，抱歉！🙏

—拍乾粉—

①準備一個小盆放入麵粉，加入少量十三香充分攪拌均勻。

②將醃好的魚控幹，之後放入面盆中翻勻夾出。

☆炸制帶魚☆

①起鍋少油至6成油溫（判定標準後面有分享）調為小火。

②將魚裹上面粉，抖一下再沿鍋邊下入。

③炸制待魚表面顏色微黃時撈出，中火將油溫加熱至6成油溫，下入帶魚，此操作重複2-3次。炸制金黃即可。

靈松為你解惑

—為什麼料酒、胡椒粉都要加？—

相信小夥伴都知道料酒跟胡椒粉都有除腥的作用？同時加會不會多餘，答案是：不多餘。

因為料酒是液體，胡椒粉是固體，兩者相輔相成，液體入肉，固體附著在表面，不多餘。

—乾粉裡面為什麼要加十三香？—

①十三香的獨特味道可以賦予乾粉更加獨特的味道，不至於在吃的時候味道單一

②這樣炸制的帶魚一口下去首先是肉的香味，迅速勾起你的食慾，當你吃到魚肉時，魚肉的鮮味邊立刻衝出充滿整個口腔，美食便由此而生！

—帶魚下鍋之前為什麼要抖一下沿鍋邊下入？—

①抖一下目的是讓多餘的麵粉脫落不至於過多附著，影響炸帶魚的口感。

②沿鍋邊下入目的是為了你的安全著想，防止濺出油把自己燙傷。

操作技巧

♦醃魚、拍粉時都要控幹水，但不是完全晾乾。

♦醃製帶魚時不要太鹹以至於破壞魚的鮮味，如果吃起來味道淡了，無須擔心！可以蘸椒鹽吃，味道也不錯哦。

♦醃製好魚後先燒油同時拍粉，這樣不至於拍粉太久沒有下鍋導致過多幹粉附著影響口感。

♦判定油溫個人經驗是當油溫燒至5-6成熱是鍋周邊出現少量油煙。其次是魚下入後能迅速上浮。

總結

以上就是我在【炸帶魚】的心得和經驗，希望能幫到你，烹飪出色香味型俱全的美食【炸帶魚】

敘述看似繁瑣實則不然，目的是讓你充分了解掌握。

方法簡單易操作，在家也可以得心應手烹飪出讓你心滿意足的美食。

結後語

如何炸帶魚才能好吃？我的分享到這裡就結束了。

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如何炸帶魚才能好吃？你有什麼好的方法？

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靈松美食

好吃的炸帶魚一定是酥脆鮮美，色澤金黃，香氣撲鼻的。炸之前的去腥處理、炸時的油溫和炸後吸油都是需要仔細的步驟，下面是幹炸帶魚的詳細步驟，瞭解一下？

幹炸帶魚

圖片by網上廚房-全娜拉

需要食材

帶魚段300克 胡椒粉適量 花椒18粒 生抽一勺 薑絲適量

蒜片適量 蔥絲適量 料酒1小勺 鹽5克 乾麵粉適量

做法步驟

帶魚段清理乾淨，加生抽

加入一勺料酒去腥，然後加入蔥薑蒜

加入花椒和黑胡椒，再加入一勺鹽，拌勻醃製半小時

帶魚 粘滿乾麵粉

油七成熱下鍋，炸至金黃酥脆即可

撈出用廚房紙吸乾油

用薄荷葉點綴一下即可上桌！

網上廚房美食菜譜

帶魚去背鰭，去內臟，去魚身上的銀色。

然後洗淨，切斷，用，蔥 姜 洋蔥 芹菜 花椒，小茴香， 鹽 味精 胡椒粉 醃製半小時以上 。

然後清水沖洗上面的調料。控幹水分後用一半玉米澱粉和一半生粉拌勻之後下入六成熱的油溫炸至兩面金黃且成熟。

最後 蔥薑蒜末爆鍋，下入粗辣椒麵，味精 白糖 雞精 孜然粉，芝麻，全部小火炒香後下入炸好的帶魚段，翻勻即可食用，美的很！！！

要做就做第一條

我家自己做就是醃製好直接下鍋炸，油溫7成熱下鍋這樣刀魚不會粘鍋不會有醒味。也可以裹上幹澱粉，有的人家還願意裹上雞蛋，但是我覺得還是直接炸比較好吃外酥裡嫩顏色金黃金黃的非常有食慾。全憑個人喜好沒有絕對做法。
炸刀魚：買刀魚不要買太寬的味道沒有小的香，用蔥姜胡椒粉鹽味醃製15-20分鐘燒油7成熱將刀魚裹上幹澱粉下鍋炸金黃色撈出

美食地球行王小廚

帶魚裡含豐富的不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用功效。

做法:幹炸帶魚的做法很簡單，首先把帶魚宰殺完，清洗乾淨，改刀成一指長度，(注意待遇外邊的一層白色的不要清洗掉，營養很高)，帶魚控幹水分開始醃製，蔥姜拍碎加入料酒(用手把蔥姜的水分擠出來)，白胡椒少許，然後導入帶魚，醃製十分鐘左右，控幹水分撈出，澱粉，雞蛋，打成糊狀。

起鍋燒油，熱鍋涼油，待油燒製七八成熱時，帶魚一塊一塊沾糊下鍋，等帶魚全部炸成金黃色撈出，控油，(想吃酥脆點的朋友可以二次入鍋炸，有小朋友的還可以在打好的糊中加入麵包糠)

我是洛邑小滋，歡迎大家點贊評論，轉發，還可以關注我的頭條號，查看更多美食小吃的做法！

洛邑小滋

用料

帶魚2條、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、鹽、胡椒粉、花椒、麵粉

詳細步驟

1、帶魚洗淨，去頭去尾清除內臟

2、然後切成長度均勻的塊狀，放入蔥薑蒜，料酒、生抽、鹽，撒少許胡椒粉和花椒，翻勻後醃製25—30分鐘

3、醃製好的帶魚表面裹一層薄薄的麵粉

4、炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時，放入帶魚。（不要著急翻面，待稍稍定型後翻面再炸）

5、中小火將帶魚炸到兩面金黃時撈出，放在廚房用紙上吸去多餘油份

6、擺盤即可，也可繼續做成糖醋或紅燒帶魚

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關鍵字: 刺少 糖醋 帶魚