泉州早在唐代就與世界100多個國家和地區有貿易往來，到宋元時期一躍成為“東方第一大港”。人員和文化交流也促進了中外飲食文化的交匯，歷代閩南廚師都善於利用豐富的物產烹飪別有風味的菜餚。
泉州的飲食文化很豐富，據說大名鼎鼎的紀錄片《舌尖上的中國》在閩南考察了半年之久，對閩南這塊美食寶地的探索也是源源不斷。
閩南地區位於海濱，輻射內地，因此閩南菜向來原料豐富，花樣百出。另外，閩南菜清鮮香脆，注重調湯估料，口味清淡，酸甜適宜，中西合璧，變化無窮，深受中老年朋友的喜愛。
面線糊
面線糊是泉州市乃至泛閩南地區的小吃。一般為早餐食用，就著本地的另一種小吃——油條吃。面線糊一般可加入多種配料如大腸、小腸、蝦仁、豬肝、滷蛋、煎蛋（蛋都是剪碎後加入）、醋肉（炸肉片）、香腸等等，味道一級棒。
醋肉
醋肉作為當地名氣小吃，是一種油炸的醋醃瘦肉。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥裡嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。
鹹飯
鹹飯是泉州的特色主食，為米飯的一種煮法，種類繁多，有南瓜鹹飯、蘿蔔鹹飯、芥菜鹹飯、芋頭鹹飯、五花肉丁鹹飯等。鹹飯很“神奇”，神奇在一個海濱城市，這麼小小一碗米飯可以起到降火的作用。不過鹹飯性涼，還是夏季火氣大時吃比較合適。
燒肉粽
燒肉粽是用糯米淘浸加上豬油、酒、滷汁、醬油燒透之後，夾滷豬肉塊、香菇、蓮子，用竹葉包裹放在豬骨中煨三小時。出鍋後可以調用蒜泥、滷汁、辣椒醬佐餐。味道甘美，華僑和遊客非常喜愛。
土筍凍
土筍凍是發源於古代同安縣的特色食品，是一種由特有產品加工而成的凍品。它含有膠質，主原料是一種蠕蟲，經過熬煮，蟲體所含膠質溶入水中，冷卻後凝結而成。土筍很脆，皮凍蘸上醋蒜汁，類似豬皮凍。吃完讓你意猶未盡。
薑母鴨
薑母鴨屬於鮮甜口味，是福建一道漢族傳統的名小吃。它可以氣血雙補，同時搭配的鴨肉有滋陰降火功效。美食中的藥膳滋而不膩，溫而不燥，非常適合中老年朋友在秋季和冬季食用。
潤餅
潤餅就是春餅，薄薄的餅皮裹上潤餅菜。潤餅菜可以有胡蘿蔔絲、肉絲、豆芽、豆乾、蝦仁、蛋絲、海蠣煎、油酥海苔之類的。
碗糕
碗糕又叫梆梆糕。顏色鵝黃，口感松、綿、軟，營養豐富，易於消化吸收，非常適合中老年朋友食用。
崇武魚卷
崇武魚卷是福建閩南一帶的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在閩南舉行的比賽中多次獲獎，深受閩南百姓及來此地旅遊觀光的遊客的讚賞。
魚仔粥
魚仔粥素有“海上明爐”之稱。粥米粒韌潤，味道鮮美，醇香可口。秋冬季喝上一口，暖流入心脾。
滷麵
滷麵是由各種配料做成滷湯與麵糰混起來的。口味香甜、滑潤、濃郁。
泉州美食篇就跟大家分享到這裡，想領略閩南系美食就去泉州吧~
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