泉州早在唐代就与世界100多个国家和地区有贸易往来，到宋元时期一跃成为“东方第一大港”。人员和文化交流也促进了中外饮食文化的交汇，历代闽南厨师都善于利用丰富的物产烹饪别有风味的菜肴。
泉州的饮食文化很丰富，据说大名鼎鼎的纪录片《舌尖上的中国》在闽南考察了半年之久，对闽南这块美食宝地的探索也是源源不断。
闽南地区位于海滨，辐射内地，因此闽南菜向来原料丰富，花样百出。另外，闽南菜清鲜香脆，注重调汤估料，口味清淡，酸甜适宜，中西合璧，变化无穷，深受中老年朋友的喜爱。
面线糊
面线糊是泉州市乃至泛闽南地区的小吃。一般为早餐食用，就着本地的另一种小吃——油条吃。面线糊一般可加入多种配料如大肠、小肠、虾仁、猪肝、卤蛋、煎蛋（蛋都是剪碎后加入）、醋肉（炸肉片）、香肠等等，味道一级棒。
醋肉
醋肉作为当地名气小吃，是一种油炸的醋腌瘦肉。作为闽南地区独具特色的小吃，它外表金黄，吃起来外酥里嫩，带着淡淡的醋香，既可当零食解馋，也是面线糊等美食的配料。它，就是闽南人所喜爱的醋肉。
咸饭
咸饭是泉州的特色主食，为米饭的一种煮法，种类繁多，有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉丁咸饭等。咸饭很“神奇”，神奇在一个海滨城市，这么小小一碗米饭可以起到降火的作用。不过咸饭性凉，还是夏季火气大时吃比较合适。
烧肉粽
烧肉粽是用糯米淘浸加上猪油、酒、卤汁、酱油烧透之后，夹卤猪肉块、香菇、莲子，用竹叶包裹放在猪骨中煨三小时。出锅后可以调用蒜泥、卤汁、辣椒酱佐餐。味道甘美，华侨和游客非常喜爱。
土笋冻
土笋冻是发源于古代同安县的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。它含有胶质，主原料是一种蠕虫，经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后凝结而成。土笋很脆，皮冻蘸上醋蒜汁，类似猪皮冻。吃完让你意犹未尽。
姜母鸭
姜母鸭属于鲜甜口味，是福建一道汉族传统的名小吃。它可以气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，非常适合中老年朋友在秋季和冬季食用。
润饼
润饼就是春饼，薄薄的饼皮裹上润饼菜。润饼菜可以有胡萝卜丝、肉丝、豆芽、豆干、虾仁、蛋丝、海蛎煎、油酥海苔之类的。
碗糕
碗糕又叫梆梆糕。颜色鹅黄，口感松、绵、软，营养丰富，易于消化吸收，非常适合中老年朋友食用。
崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南一带的一道名菜，也是泉州的十大名小吃之一，在闽南举行的比赛中多次获奖，深受闽南百姓及来此地旅游观光的游客的赞赏。
鱼仔粥
鱼仔粥素有“海上明炉”之称。粥米粒韧润，味道鲜美，醇香可口。秋冬季喝上一口，暖流入心脾。
卤面
卤面是由各种配料做成卤汤与面团混起来的。口味香甜、滑润、浓郁。
泉州美食篇就跟大家分享到这里，想领略闽南系美食就去泉州吧~
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