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香菇炒青菜是一道非常好吃的家常菜，虽然现在香菇和青菜并不是最便宜的时候，但丝毫不影响这两种食材的销量，特别是素食爱好者，用他们的话来讲，吃这菜比“吃肉”还香。
香菇炒青菜只有一个名字，但是做法上真的是五花八门，同样的食材，不同的做法、火候、调味，做出的味道也是不相同，百家调出百味，今天舒晨也介绍一个家常香菇炒青菜的做法，香菇好吃入味，青菜清脆爽口，照着这样做米饭都会多吃一碗。
【香菇炒青菜】
材料：香菇、青菜、红椒
辅料：生姜、大葱
调料：食盐、生抽、白糖、料酒、水淀粉、蚝油
做法：
1.首先处理食材，把青菜叶择下后清洗干净控水备用。香菇去根后切成厚片。红椒去蒂去籽后切成宽条。大葱切片、大蒜切片，切好装一起备用。
2.锅内加入大量清水烧开，水开后加入2克食盐增底味，再滴入几滴植物油，这样能形成油膜减少营养流失，先下入香菇焯水1分钟，香菇焯水能去除异味还方便烹饪。
3.香菇焯水1分钟后再下入青菜焯水，再把青菜焯水30秒后控水捞出。
4.另起锅，在锅内加入适量植物油，油热后下入葱姜，煸炒出辅料的香味。
5.辅料炒香后下入焯水后的青菜和香菇，翻炒均匀后调味，依次加入2克食盐、2克料酒、3克生抽、1克白糖、3克蚝油，把调料翻炒化开。
6.调料炒匀后加入红椒翻炒30秒左右，炒至红椒断生，最后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠，这样味道更浓郁，翻炒均匀后即可出锅。
好了，我们这个家常香菇炒青菜完成，健康营养又好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：现在蔬菜农残比较多，时间充足可以用淡盐水把青菜浸泡15分钟，还能去掉部分杂质。
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