冇佢哋咁叻嘅
首先感謝您的問題。我的答案分為兩部分，第一部分直接回答您的問題。然後第二部分會針對蛋白質對人體的作用、每天的供給量以及蛋白質過多和缺乏症的症狀做一個內容的擴展。
1.首先給您一份常見食物中蛋白質的含量（以100克食物計算）:海參76.5克、鮮螺50.2克、幹黃豆69克、雞肉21克、瘦牛肉20克、肥豬肉16.7克、雞蛋14克、牛奶3克；其次說一下蛋白質的食物來源，大體分為動物性食品和植物性食品。動物性食品主要是肉類及動物內臟，禽、畜、魚的蛋白質含量一般為10%-30%；蛋類為11%-14%；奶類為1.5%-3.8%。動物性蛋白質含量多，易消化吸收，質量好，屬於優質蛋白質，但是它的缺點是脂肪含量較高，所以選擇動物性食品時應該有一定的限度。植物性食品中，黃豆蛋白質含量在36%-40%，質量較優，有植物肉之稱。其他幹豆類含量在20%左右，硬果類，如花生、核桃含有15%-20%的蛋白質。糧食一般只含有6%-10%的蛋白質。
2.蛋白質對人體的作用:
☆蛋白質是生命的基礎，是細胞的重要成分，也是構成全身各種器官和組織的基本成分，修補各種組織的主要原料。人體的肌肉，血液，皮膚，頭髮等都是由蛋白質形成的，兒童的生長髮育需要有充足的蛋白質，成人各種器官和組織的細胞都不斷的衰老、死亡與新生，疾病使細胞破壞加快，這些都需要蛋白質來修補。
☆構成酶和激素（酶可以調節新陳代謝；激素能調節生理功能）。
☆構成抗體（抗體能增加人體對感染的抵抗力）。
☆可以調節滲透壓。
☆供給能量。
3.蛋白質每天的供給量:一歲以內嬰兒每千克為1.5到3克，14歲男青少年為85克，成年男性為80克，成年女性為70克，孕婦為100克每天。
4.蛋白質攝入過多時，能量消耗不掉，會轉化為脂肪；增加腎臟負擔；造成機體脫鈣。
5.蛋白質缺乏症（蛋白質能量營養不良）: ◎水腫型（多發於四個月到五歲之間，常見於腹部和腿部水腫，伴有腹瀉，生長遲緩，頭髮細軟，表情冷漠，脾氣不好，並有貧血）。◎乾瘦型（體重低於正常體重的60%，體溫低，生長遲緩並貧血，抵抗力差，易感染並死亡，脂肪從腹部到軀幹到四肢依次消失，記憶力減退，容易精力不集中，其解決辦法是補充蛋白質及能量，一週之內緩慢供給，一週之後全力供給）。
6.如果輕微缺乏蛋白質的話，多吃一些豆類和禽、畜、魚，蛋類，奶類，海參也可以，就是有點貴。最主要的是食品多樣化、別挑食，因為蛋白質在吸收的時候會有一個互補作用，比如說大豆中的賴氨酸高，蛋氨酸低，小麥也相反，所以它兩個一起吃的話會形成互補作用，讓我們的身體消化吸收的更好。希望我的回答對您有幫助。
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蛋白質是我們身體中除去水分後含量最高的物質，也是細胞的基礎物質。對於蛋白質的重要性，馬克思的一句話送給您“沒有蛋白質就沒有生命”。雖然如今的生活條件好了，但是有些人還會出現蛋白質缺乏的情況，如何來補充蛋白質？
大米、小米、小麥，這些我們常見的食物中都含有一定量的蛋白質，只不過這些食物中所含有的蛋白質並非是優質蛋白，而我們身體中缺乏的也往往是優質蛋白。優質蛋白也叫做完全蛋白，含有人體所需要的八種必需氨基酸，這些必需氨基酸的數量充足，比例也恰當。
有些人在補充蛋白質的時候會選擇蛋白質粉，相對於蛋白質粉昂貴的價格，來自於食物中的優質蛋白可以說是物美價廉。優質蛋白主要是存在於肉類、蛋類、奶類和魚蝦類中，比如我們常吃的雞蛋、牛奶，就是非常好的優質蛋白食物來源。
黃豆是我們最為常見的大豆類食物，既可以用來做豆漿，也可以用來做豆腐等豆製品。黃豆被稱為土壤里長出來的肉，原因就在於黃豆中含有蛋白質不僅僅是優質蛋白，而且蛋白質的含量高達35%，蛋白質的含量也遠遠高於肉蛋奶。
動物性食物中含有膽固醇，而食用黃豆或豆製品就不用擔心這個問題，黃豆及其製品中不含有膽固醇，其含有的植物甾醇還有利於降低血脂。對於豆製品製品，建議您每天都要吃上一些，這也是補充蛋白質的食物來源，關鍵是物美價廉，好吃還省錢。
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王桂真營養師
蛋白質是人體十分重要的需求，要說起它的作用來可真是在人體無所不在，它是細胞的重要組分，我們身體的每寸都需要蛋白質來修復、補充原料，維持人體的正常新陳代謝。蛋白質可以合成蛋白質載體，運輸身體所需的多種成分，也能為臟器服務，例如肝臟需要蛋白質載體來運送脂肪等物質；蛋白質也是免疫細胞的重要成分，蛋白質的充足能保質免疫系統正常運轉。總之，你的皮膚、頭髮、內臟、指甲各種各種，它們可都是蛋白質，所以你可以想象蛋白質的缺乏對身體有多傷嗎？蛋白質的充足攝入才能保證我們是個健康人兒。
那麼哪些食物能提供更加豐富的蛋白質呢？
最物美價廉容易到手的就是蛋奶（雞蛋牛奶或其他奶類、奶製品），也差不多是我們每天早餐基本都能看到的食物，很多朋友討厭喝牛奶也討厭吃雞蛋，基本每天早上一碗粥一些麵食就搞定了，這缺乏了攝入豐富蛋白質的機會。膳食指南推薦普通成年人裙每日攝入奶/奶製品300g，雞蛋1枚，有特殊需求的人群（如孕媽、鈣質缺乏的中老年人群、大病初癒人群）可增加蛋奶的攝入量。蛋奶富含豐富的蛋白質，而且屬於優質蛋白，氨基酸結構和人體相似，吸收率高於99%。
大豆類食物也富含豐富蛋白質。如黃豆、大紅豆、黑豆、青豆，都屬於大豆，這些食物也是蛋白質的優質來源，特別對於純素食者來說大豆類食物是主要補充鈣質和蛋白質的食物。雖然大豆類屬於植物性食物，但它們含有優質植物蛋白，吸收率也較高，和動物類優質蛋白還能形成互補，所以也建議每日攝入一定大豆類食物。膳食指南推薦大豆食物每日最好攝入不低於20g。
肉類、魚蝦類食物能提供豐富蛋白質。動物紅瘦肉和海產品、水產品中的蛋白質也較為豐富，素食者，減肥人群是最容易缺乏蛋白質的人群，一般因為減肥認為不能吃肉，素食者更是戒肉類，因為蛋白質的不足經常會導致肌肉含量大幅降低，免疫力下降，臟器功能瓦解，例如生殖系統出現萎縮，女性出現少經、停經等不良症狀，還可能會導致不孕不育，所以，肉類、魚蝦的攝入也不能忽略，魚蝦類可攝入225g/日，紅瘦肉推薦45~70g/日
只有營養師知道
其實很多食物中都是有蛋白質的，只是含量多少的問題，包括蔬菜中也會有，只是含量比較少而已，那麼富含蛋白質比較高的食物，主要是動物性的食物，比如海產品，畜禽肉，雞蛋，牛奶，另外植物性食物也有，比如豆製品中的蛋白質含量也是非常豐富的，每天能夠充足的攝入這些不同種類的食物，就能保證身體的最基本的需求。避免因為蛋白質缺乏而帶來的各種疾病。
當然前面提到了幾乎所有的食物中都會富含蛋白質，只要豐富多樣的飲食就能保證身體基本需求，那麼飲食的種類比如：粗雜糧的主食，蔬菜，水果，海產品，畜禽肉，堅果，雞蛋，牛奶，豆製品等，這樣不僅能讓身體獲取豐富的蛋白質，還能滿足身體對於其他營養素的基本需求，保證身體的健康。不過蛋白質也不能吃的過多，否則會增加肝腎的負擔。
一般成年人每天攝入的蛋白質的總量為每公斤體重1g，這個體重指的是標準體重，因為吃的多了，蛋白質也是有能量的，反而會造成肥胖，所以一般一個人一天的攝入量在50g左右，並且最好在食物中獲取。
心理營養師程偉華
蛋白質含量高的食物
1.堅果和種子
堅果和種子是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質，維生素較高，對人體生長髮育、增強體質，預防疾病有極好的功效。
2.酸奶、牛奶和豆漿
牛奶是最古老的天然飲料之一，被譽為“白色血液”，對人體的重要性可想而知，主要成份有水、脂肪、磷脂，蛋白質、乳糖、無機鹽等。
3. 雞蛋白
含有豐富的蛋白質，雞蛋白不但可以使皮膚變白，而且能使皮膚細嫩，還具有清熱解毒和，增強皮膚免疫功能的作用。
4.各種豆類
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆，豌豆, 赤豆、黑豆等。
4. 豆腐
豆腐一般用黃豆，黑豆和花生豆等，含蛋白質較高的的豆類，都可用來製作。豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅，鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1，蛋黃素和維生素B6，每100克結實的豆腐中水分佔69.8%，含蛋白質15.7克、
6.豬腰肉（豬裡脊）
含有人體生長的發育所需的豐富的優質蛋白，脂肪、維生素等，而且肉質較嫩，易消化。
7.瘦牛肉和嫩牛肉
牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱，牛腿肉脂肪的含量極少，如果將其周圍的脂肪削除掉，脂肪的含量便比腓力肉還少。
有靈魂的減肥君
我們平常吃的很多食物都含有豐富的蛋白質，豆製品類的黃豆 豆腐 比如豬蹄黃豆既可以補充蛋白質又能提高免疫力，奶類特別是純奶，肉類的豬肉牛肉羊肉雞肉還有雞蛋，多吃魚也能補充蛋白質，鯉魚燉豆腐 鯽魚湯…
小城張姐
蛋白質的食物來源包括植物性食物和動物性食物。
植物性食物主要包括穀類、豆類、堅果類。
穀類：穀類食物一般含蛋白質在10%左右。我國居民以植物性食物為主，穀類食物作為主食，攝入量較大，因此是膳食蛋白質的主要來源之一。其中，小麥、燕麥、玉米、大米蛋白質含量分別為8%、15%~22%、10%、6%~8%。
豆類：豆類含有豐富的蛋白質，尤其是大豆，蛋白質含量高達36%~40%，氨基酸組成也合理，是非常好的蛋白質來源。
堅果類：堅果類含蛋白質在12%~36%，還富含礦物質、維生素等，但是堅果類是一種高能量食物。每週吃適量堅果有利於心臟的健康。
動物性食物包括蛋類、奶類、肉類等。
蛋類：蛋類蛋白質含量一般在11%~14%，氨基酸組成比較均衡，通常被作為參考蛋白，是優質蛋白質的主要來源。
奶類：蛋白質含量一般在3.0%~3.5%，氨基酸組成比較均衡，是優質蛋白質的來源之一。
肉類：肉類包括畜類、禽類和魚類等的肌肉，新鮮肌肉蛋白質含量在15%~22%，是人體蛋白質的重要來源。
仁愛婦產那些事
食物裡的營養分為7大類：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維、水。
前三種是身體主要能量來源，其中有10～15%左右靠蛋白質供能，所以為了保證身體健康發育，蛋白質攝入量得足夠。
蛋白質是組成人體細胞、組織的重要組成部分，所有的生命活動、身體的每一個細胞和重要部分都有蛋白質的參與，人體所有蛋白質加起來約佔全部質量的18%，說蛋白質是一切生命物質的基礎一點也不為過。
人體需要的蛋白質大多要從食物上攝入，滿足身體需要。
因為如此，若缺乏蛋白質，會出現肌少症、骨折變多、頭髮稀疏易斷、指甲變脆、皮膚髮炎、水腫、傷口恢復慢、易感染、容易餓、情緒變化快等諸多症狀。
那怎麼補充蛋白質呢？
主要是通過動物蛋白和植物蛋白。
動物蛋白：肉類蛋白質含量10%-20%，蛋類蛋白質含量11%-14%，奶類蛋白質含量1.5%-3.8%。
植物蛋白：豆類蛋白質含量大約40%，穀類蛋白質含量6%-10%，薯類蛋白質含量2%-3%。
平常我們補充蛋白質主要是以動物蛋白為主。動物蛋白比植物蛋白更好消化吸收。
其中雞蛋的蛋白質最接近人體蛋白質的構成。（比較推薦）
我是秀媽，職業營養師，專注寶寶科學餵養及疾病調理，媽媽懂營養，寶寶少生病。
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營養師秀媽
蛋白質是人體中最重要的物質，也是最多的物質之一，成人身體中有20％都是由蛋白質所組成的。
構成體內所有的細胞和組織， 維持細胞的正常功能與新陳代謝；形成酵素系統，維持正常的消化機能 ，製造血液的運送物質，維持身體的滲透壓 ，膠原蛋白的主要成份
健康小天使慧慧
人體每日攝入蛋白質在總熱量佔比15%，動物蛋白與人體蛋白氨基酸比例相似，比較容易吸收。切不可高蛋白飲食。蛋白質攝入熱量佔總熱量達到20%就是高蛋白飲食，會導致肝腎功能異常，高尿酸，高血脂，超氧化物歧化酶增高，氧化應激性損傷，免疫異常，骨質疏鬆。腎結石。
