壯鄉大智

冰淇淋降溫解暑，冰涼美味，炎熱的的夏季來上一杯，真是爽啊！其實在家也可以做出味道很棒的冰淇淋，下面分享一下具體做法。

食材

蛋黃 2個

淡奶油 200g

純牛奶 50g

細砂糖 40g

鹽 0.5g

檸檬汁/白醋 幾滴

1.蛋黃中放白糖、檸檬汁用打蛋器攪拌至顏色變淺發白。

2.牛奶倒入奶鍋中小火加熱至冒泡泡時關火，趁熱慢慢倒入打好的蛋液中，邊倒邊快速攪拌(動作一定要快哦，不然就會變成雞蛋塊，影響口感)

3.再到蛋奶液倒入鍋中放入鹽開小火，不時攪拌，以免糊鍋，煮到微開後關火，放入乾淨的盆中放涼備用。

4.淡奶油放入白糖打發至9成(打好後提起打蛋器有尖角)，和放涼的蛋奶液攪拌均勻，放入乾淨帶蓋容器中，冰箱冷凍3小時以上就可以啦！

小貼士

1.雞蛋加熱殺菌後更適合小朋友們，蛋奶液加熱要是小火，並用筷子或硅膠鏟快速攪拌，不然會糊鍋的。

2.蛋黃中加入檸檬汁或白醋，可以去除蛋腥味，放入一丟丟鹽調整口感，這樣不會太甜膩。

3.淡奶油是冰淇淋細膩化渣的關鍵食材，所以不要省略，不然做出的就是冰棍口感了。蛋奶液一定要冷卻，想快點可以隔冷水攪拌降溫，只有冷卻好才可以和淡奶油混合，不然會有油水分離的現象。

3.想吃別的口味的，可以在最後一步混合液中添加進去，如巧克力醬、香草精、果醬、果乾等。

做好的冰淇淋奶香濃郁無冰渣，無需冰淇淋只要冰箱冷凍即可，吃的時候用勺子挖成球，上面放入喜歡吃的水果，堅果碎等，味道真的很贊哦😁

我是一名寶媽，帶寶寶的同時也把照顧家人的飲食作為一種樂趣，日常分享美食問答和原創美食視頻，歡迎喜歡我的朋友們點贊關注，評論轉發哦，感謝大家👪

上上媽創意美食

天氣漸漸熱起來了，各位心靈手巧的小夥伴可以在家制作冰淇淋哦！

以下是我們所需要的材料：

雞蛋 4個

淡奶油 200ml

煉乳 150G （可以根據自己的口味增減）

檸檬汁 適量（可不用）

細砂糖 40G3

1.蛋清，蛋白分離

蛋白中加幾滴檸檬汁（沒有可不加），把30g細砂糖分兩次加入蛋白，用打蛋器將蛋白打至乾性發泡（拿起打蛋器，蛋白有小勾），打好的蛋白可以先放入冰箱冷藏待用。

2.淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用打蛋器打發至8、9成。（夏天製作最好把容器也先放冰箱冰一會）

3.蛋黃加入10g糖，充分攪拌即可。

4.將蛋黃液分多次加入到打發的淡奶油中，每次加入都需要用刮刀攪拌均勻，直到全部混合均勻。

5.分次加入煉乳，一樣也是每一次加煉乳，都要攪拌均勻。直到全部混合。

6.從冰箱取出蛋白，分3-4次加入到攪拌好的淡奶油中，加一次拌勻一次，直至全部拌勻即可。

建議，上下翻拌，這樣蛋白會比較穩定。

我們可以根據自己的口味，加入果醬，或者是水果粒。放到可速凍的容器裡，冰箱速凍4-6個小時就可以食用了哦。

我就加入了一些堅果粒，可可粉哦。

製作簡單，但是味道絕對一流哦！足以匹敵某根達斯！

森林哥跑店

你好，很高興回答你的問題。如何自制冰淇凌？我的回答是：“冰淇凌”在夏天是非常受小朋友和年青朋友們喜歡的一種美味甜品。它香味濃郁，冰涼可口，在炎熱的夏天吃降溫又美味。現在市面上出售的，好多都是加入了一些色素和添加劑，雖然看著五顏六色非常誘人，但是我覺的這種冰淇凌最好少吃為宜。

有些小朋友非常喜歡吃冰淇凌，一上街就會纏著爸爸、媽媽買，家長們也知道這些冰淇凌吃多了不好，會影響孩子們的身體健康，但是還是會滿足孩子們的要求。有什麼辦法能讓孩子們吃得健康又安心呢？那當然是自己動手了！自己在家制作不僅乾淨衛生，而且美味健康。

在家制作冰淇凌其實也很簡單、方便。並沒有想像中那麼複雜。它是以淡奶油為主要原料，用打蛋器打發好，加入蛋黃、白糖、煉乳和打發好的乾性蛋白霜拌勻，然後放入冰箱冷凍後製作而成。成品：奶香十足、冰涼爽口、細膩潤滑，是一道夏天不可缺少的降溫美食。

— 製作教程 —

自制冰淇凌

特點：製作簡單 美味可口 用料不多 一學就會

需要食材：

主料：淡奶油250克

配料：雞蛋4個、煉乳120克、細沙糖30克、白醋3滴

— 開始製作 —

第一步：取兩個無水無油的盆，打入4個雞蛋，蛋黃和蛋清分別裝入盆中。

第二步：蛋白中加入白醋，用打蛋器先把蛋打散，然後分次把白糖加入蛋白中，打至乾性發泡。放入冰箱冷藏備用（這步和做戚風蛋糕一樣）。

第三步：淡奶油提前放入冰箱冷藏30分鐘，然後取出，用打蛋器打發開。蛋黃手動打成蛋液，然後分3次加入到淡奶油中，（每加入一次都要拌勻後再繼續加入）

第四步：蛋黃加完後，開始加入煉乳，也是分3次加入，每加入一次拌勻後再加入下次，方法和加蛋黃一樣。

第五步：加完煉乳後，開始加蛋白霜，分4次加入到奶油中，加入方法同前二步一樣。加完拌勻後，倒入模具中，然後放入冰箱冷凍4個半小時即可取出食用。

內容總結

冰淇凌製作不難，用料也不多，關鍵是要細心和耐心。每添加一種食材，都要拌勻後再加下一次，這樣食材才能充分融入在一起，因為它們的融入也是需要時間的。如果你肯多花一點點時間，那製作出來的口感絕對是不一樣的。

製作技巧

（1）選用新鮮雞蛋，這樣容易蛋清、蛋黃分離。

（2）打發蛋清前，雞蛋最好先放入冰箱冷藏1小時，這樣更容易打發。

（3）打發蛋清時，加入幾滴白醋或檸檬汁，一是容易打發，二是打發後蛋白霜更穩定。

（4）不要嫌麻煩，每次加入食材後都要拌勻，再繼續加入。這樣才能讓食材充分的融入在一起，製作出來，口感更好。

（5）冷凍4小時以上，冰淇凌是不會凝固起來的。

結語

冰淇凌是夏天一道美味清涼的食品，不需要什麼專業的工具和特殊的食材，在家也能輕鬆製作，並且沒有任何添加，家人也吃得健康、放心，讓夏天變得不再炎熱！冰淇凌雖可口，但也不能吃得太多喲！

自己動手，美味常有！我是熙陽，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支持和閱讀。謝謝你們！

熙陽美食

自制冰激凌

主料

• 棉花糖150克
• 牛奶200克

輔料

• 水適量

自制冰激凌的做法

1.

棉花糖倒入牛奶，隔水加熱融化。

2.

用濾網過篩，倒入模具中放冰，冷凍四小時，中途翻拌一次。

自制冰激凌成品圖

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關鍵字: 蛋白 冰箱 蛋黃