大家好，我是鹿小厨，猪肉部位有很多，却唯独五花肉是最受大众欢迎的，独特的半肥瘦横切面，肥瘦软嫩有致，能烹饪成各式美味佳肴，结合烹饪技巧，更能让五花肉做到肥而不腻，肉酥爽口，解馋又开胃。
加上这几天的五花肉价格有所回落了，上周32块，现在已经下到28了，在此，本期整理了五花肉最酱香的5个做法，学会一道就够了，酱咸肉酥，解馋又鲜香，每一道五花肉菜，都是餐桌上的头牌硬菜，长辈家人都夸好吃，爱吃肉的你怎能错过呢？
- 第1道：脆皮五花肉 -
[ 材料清单 ]：五花肉二斤，烤肉粉，生姜，料酒
[ 烹饪过程 ]
1)；五花肉洗净后，冷水下锅，添加姜片、料酒进行焯水，水开后浮沫溢出并剔除干净，捞出适当冲洗。
2)；洗净后，外皮朝下，从正中间对切，在分割小块，无需切断；翻面在表皮上用叉子或牙签插孔。
3)；翻回肉面，撒上大量烤肉粉，并均匀涂抹腌制片刻。
4)；腌制好后，肉面朝下放进锡纸内，把锡纸围起把4周包裹紧实，在猪外皮上撒上粗盐，抹均匀
5)；烤箱预热230度，把五花肉放进烤箱中层，先烘烤40分钟。
6)；烘烤到点取出，把猪外皮上的粗盐剔除干净，放回烤箱，继续烘烤20分钟。
7)；二次烘烤到点，取出把五花肉对半切开，在横切面上撒上烤肉粉，放回烤箱，最后烘烤15分钟。
8)；三次烘烤到点后，取出即可切片上桌品尝，口感香脆，风味独特！
- 第2道：腐乳五花肉 -
[ 材料清单 ]：五花肉半斤，腐乳汁100克(腐乳块+腐汁)，姜蒜，料酒，老抽，生抽，冰糖，开水
[ 烹饪过程 ]
1)；把腐乳块和腐汁放进小碗中，用勺子碾碎混合。
2)；五花肉切成薄片，待平底锅烧热后，无需放油，把五花肉码入锅中，小火干煎出猪油，并把五花肉四周煎至微黄焦色，肥肉部分收紧。
3)；把五花肉控油捞出，丢进电饭锅中，添加生姜，蒜头，冰糖，生抽，老抽，料酒，调配好的腐乳酱，加入没过食材的开水量。
4)；按下煮饭键，直到跳闸即可倒出品尝，如想五花肉更软烂，进行二次煮饭模式即可。
5)；做法非常简单，做出的腐乳五花肉，卖相十分诱人，酱咸味浓郁，五花肉口感绵烂好吃！
- 第3道：小炒五花肉 -
[ 材料清单 ]：五花肉300克，青红辣椒300克，姜蒜，生抽，蚝油，白酒，盐
[ 烹饪过程 ]
1)；食材准备，青红辣椒洗净后切圈；姜蒜切末；五花肉洗净后粗切成大薄片，越薄越好。
2)；热锅热油，下入姜蒜末，大火干煸出香味。
3)；把五花肉片下入锅中，大火快速煸炒，直到五花肉滤出猪油，并呈体现微卷形状，外观带有金黄色。
4)；肉片断生后，添加蚝油、生抽、少量白酒，再下入青红辣椒，快速翻炒。
5)；添加盐分调咸，继续翻炒至辣椒变软断生，大火收汁，关火铲出上桌。
6)；一道红绿色泽诱人，色香味俱全的爆炒小菜就简单做好了，五花肉片充满酱香油脂，香辣开胃，却一点都不油腻哦！
- 第4道：红烧五花肉 -
[ 材料清单 ]：五花肉500克，冰糖，干配料(葱姜蒜/八角/干辣椒/香叶)，料酒，生抽，老抽，糖
[ 烹饪过程 ]
1)；五花肉洗净后，切成大小均匀的肉块，冷水下锅，加入料酒和姜片进行焯水，水分烧开，把浮沫剔除干净，即可捞出冲洗干净，控水备用。
2)；热锅热油，转成小火，把冰糖下入锅中，慢熬制融化成糖水，倒入五花肉翻炒大约2分钟，达到均匀上色效果。
3)；把干配料全部下入锅中，中火状态与五花肉翻炒均匀，直到香气溢出。
4)；下入料酒、生抽，翻拌片刻，直到料酒收干，加入没过食材的开水量，在倒入老抽、少量白糖，大火把汤汁烧开，再转成中小火慢焖20~30分钟。
5)；锅内水分接近收干，调大火直接收汁，即可产出上盘，撒上几丁傲娇的葱花点缀，即可品尝。
6)；味道香极了，红烧五花肉那充满酱色的外观，好吃又馋人，爽脆不腻口。
- 第5道：五花肉炖白菜 -
[ 材料清单 ]：五花肉100克，大白菜，龙口粉丝，葱姜蒜，生抽，料酒，香醋，八角，盐，干辣椒
[ 烹饪过程 ]
1)；食材准备，五花肉洗净后切成大小均匀的薄片，外形无需太大；白菜洗净后，手撕成大块备用；粉丝提前浸泡至软。
2)；起锅烧油，油要少量，下入五花肉片，大火快炒至熟透变色。
3)；下入葱姜蒜，煸炒片刻，直到混合香味溢出，添加生抽、料酒，继续爆炒。
4)；肉片炒好了，把手撕好的大白菜下入锅中，和五花肉一起翻炒，下入生抽、盐、干辣椒、八角，适当翻炒让其入味。
5)；加入刚好没过食材的开水量，并调大火让汤烧开，铺上粉丝，调中小火慢炖，直到锅内汤汁收至一半。
6)；尝试咸淡进行调味，加入半勺香醋，即可关火上桌。
7)；一盘非常美味、充满酱香的白菜炖五花肉，五花肉通过油煎后口感香酥焦脆，好吃停不了！
以上是本期整理的关于五花肉酱香做法的5道菜，每一道菜，做法简易操作，就算厨房新手都能轻易掌握。
最关键，烹饪出的五花肉味道有酱香，有香辣，也有清淡，但带出的味道与口感，都能让人吃着停不了口，解馋好吃！
猪肉价开始有所下降了，距离能够大口吃肉的日子不远喽，预先学习好做法最好不过了！
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