立冬，是二十四节气中的第十九个节气，也是冬季的第一个节气。每年阳历的11月7日或8日，太阳行至黄经225度，便是立冬的时候了。在我国的很多地方也被当做重要的节日来庆祝，别忘了咱立冬的“老规矩”——吃饺子。在北方，立冬要吃饺子，因为水饺外形似耳朵，人们认为吃了它，冬天耳朵就不受冻。这个季节，却也是滋补的好时候。

羊肉性温热、补气滋阳、暖中补气、开胃健脾，还可以去湿气避寒冷，暖胃寒，羊肉含丰富的蛋白质和维生素，多吃不会增加脂肪，因为羊脂肪熔点47度，人体本身温度是37度、就算多吃羊肉脂肪也不会被身体吸收，所以不会发胖。羊全身是宝，故羊有"百药之库"之称。古人云:多吃羊肉，健康长寿。

俗话说“炎夏一过三分虚”，春夏养阳，秋冬养阴。秋冬季节是进补的最好时节。羊肉自然也成了餐桌上的“宠儿”，市面上的羊肉好坏难分，你会挑选吗？羊肉烹饪方法较多，你会吃吗？

3 步教你好羊肉挑回家

步骤一：闻

大家都知道，羊肉有一个明显的特点，便是他的羊膻味非常的浓重，我们在购买羊肉时，大老远就能闻到羊膻味，但有一种羊肉，闻起来的味道是非常的刺鼻的，不仅仅是羊肉的膻味，而且混有香精的味道，所以它的味道闻起来是非常的刺鼻，我们如果买回去这种羊肉，食用之后很容易会拉肚子。所以在购买羊肉的时候，闻起来刺鼻的羊肉千万不要买。

步骤二：观

用我们的视觉来挑选，用眼睛来观察羊肉的颜色。质量上等的羊肉，它的颜色都是呈现鲜红色的，甚至还会有是粉红色的。同时，好的羊肉，肥瘦的分布是十分均匀的，肥肉部分的白色也很有光泽。如果羊肉呈现暗红色或者偏白色，说明这块羊肉是在冰箱里存储了至少3个月，又被拿出来解冻，然后过来卖的。其次，羊肉的肌肉纤维越紧密，带有的骨头越小，说明这块羊肉越细嫩。

步骤三：摸

用我们的触觉来挑选。在挑选羊肉的时候，用手去轻轻的按压一下羊肉，如果有水珠从肉里渗透出来，并且手感还有些黏糊哒哒的感觉，那么说明这块羊肉是注过水的。注水这个方法，是很多黑心商家赚钱的好方法，通过这种方法增加羊肉的质量，让顾客用同样的价钱买较低重量的羊肉，因为那一部分的重量是水占有的。而且这种注过水的羊肉，它的口感也不够嫩滑。

4 种烹饪方法

炖羊肉最滋补

以水为媒介，是最健康的做法，最大程度的锁住营养。炖的时候，可加入萝卜或者冬瓜、不仅能润燥去火，平衡寒热，还能去除膻味。

爆炒羊肉发汗解表

羊肉切薄片配大葱急火爆炒。大葱具有较强的杀菌能力，并能去除腥、膻等异味。这道菜香气扑鼻，发汗解表，是抵御冷空气的绝佳选择。

涮羊肉营养足

由于涮羊肉加热时间较短，所以营养保存相对较好。在吃涮羊肉时，往往会搭配其它绿叶蔬菜，因此摄入的营养也更充足。

烧烤吃最美味

一天三顿小烧烤，正是表达了大家对烧烤的喜爱，尤其是烤的滋滋流油的羊肉。烧烤虽美味，但是要适量，因为肉类经过高温烹调致癌物较多。