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炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？

炒米粉是我們江西南昌有名的特色美食，南昌走出去的明星，像楊鈺瑩、劉濤、鄧超等，若有人問他們南昌有哪些美食，他們的回答中一定會有這道南昌炒粉。

南昌炒粉好吃，有很大的一部分原因是米粉好。江西的米粉歷史悠久，主要製作原料是優質晚米，經過浸米、磨漿、濾幹、採漿等多道工序製作而成。

米粉中富含澱粉、礦物質、各種人體所需維生素等，具有細嫩、久漂不爛、久炒不碎的特點，口感韌而有嚼勁、爽滑可口。

要做出一碗好吃的南昌炒米粉，除把米粉選對外，煮米粉也絲毫不能馬虎，這一步也是很關鍵的，特別是對炒米粉而言。

那麼怎樣才能把米粉煮好呢？

• 煮鍋內放清水澆滾，放適量（按家人的使用量）乾粉下去煮，邊煮邊攪動，煮米粉時容易糊底，所以要不斷用勺子從鍋底把米粉推開。

• 待米粉煮軟後，用筷子挑一根嚐嚐，看是不是軟硬適中，這點對炒米粉特別重要。

• 米粉煮好後，撈起，用涼水沖洗乾淨，瀝乾水，待用。

也曾有朋友建議：可以不用這樣煮米粉，太麻煩。若是打算第二天吃米粉，可以頭一天晚上先用清水浸著，到第二天煮第一道水時，可以省去很多時間，這樣快。

這個方法雖說我沒有試過，因為每回都是臨時決定吃米粉，但我覺得還是可行的，應該跟鄉下自己做的年糕道理類似，都是米做的東西，都有它一定的工藝在裡面。

鄉下做的年糕每次都會做得比較多，一般會浸在水裡保存，否則容易發黴。浸了多日的年糕，煮的時候口感依然很好，根本不受水浸的影響。

米粉浸好瀝乾水後，接下來就是炒米粉了，最初我也不會炒，燒熱了油就放米粉下去，結果不但很多米粉粘在鍋底，而且炒出來的米粉也不好吃，鍋子又難洗。

後來搞清楚了順序，就再也沒出現過上面的情況。現分享一個家庭版的南昌炒米粉，僅供大家參考。

南昌炒米粉（家庭版）

【主要材料】：江西米粉適量、小青菜適量、豬肉適量、紅辣椒（不吃辣的可以不放）

【調 味 料】：蒜蓉、醬油適量、生抽（用味極鮮也可）適量

【製作方法】：

1、將青菜洗淨，紅辣椒切絲，裝盤備用。

2、豬肉切絲，裝盤備用。

3、米粉下鍋，煮5-10分鐘，撈出過涼水。

4、鍋中倒油，油多放點，米粉易糊鍋底。下肉絲翻炒至變色，加入蒜蓉炒出香味，加入醬油、生抽翻炒 。

5、加入青菜炒勻後，加入米粉翻炒拌勻即可。

這個方法炒出來的米粉不會粘鍋，而且口感也很好。

這是南昌炒粉家庭版最基礎的炒法，若需加其它喜歡的食材，可以在此基礎上添加。炒粉過程當中，不需要放鹽，只需要用醬油和生抽去調味，放了鹽，米粉的口感會差一些。

炒米粉在南昌雖說普遍可見，不管是街頭巷尾的早餐店，還是酒店、餐館都經常能見到它的身影。但表面看似簡單的炒米粉，實則需要一定的技術，一家店有一家店的味道，明明都是用小青菜、肉絲炒出來的，但口感就是不一樣。估計這也是南昌炒米粉吸引人的原因吧。

笑笑的麥子

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。對於"炒米粉怎麼炒不粘鍋又好吃？"這個問題，我的答案是:把握好米粉的浸泡環節，配菜的處理和選擇環節，炒鍋的潤油環節，炒制時的材料先後順序和炒米粉的火候時間這些環節，就能炒出不粘鍋又好吃的炒米粉。

說到米粉，根據不同產地和叫法，米粉有粗細之分，粗點的如廣西米粉，江西米粉等，細點的有廣東河源米粉，台州米粉等。兩種粗細不同的米粉吃法也不盡相同。

由於我對細點的廣東米粉比較熟悉，原因是我原來曾在粵式海鮮酒樓工作過幾年，所以經常會接觸到廣東的早茶和炒粉，炒麵等，也跟我們店的大廚討教過炒米粉的做法，自己在家也練習過多次，已經能夠熟練掌握炒米粉的做法的精髓，所以跟大家分享一下細米粉的做法。

雞蛋炒米粉

【食材】幹米粉250克 胡蘿蔔1根 洋蔥半個 圓白菜半個 雞蛋2個 鹽1茶匙 生抽1茶匙 雞精1茶匙 大蔥適量 大蒜6瓣

【製作流程】

1.把幹米粉放到溫水中浸泡10分鐘，然後放冷水中浸泡20分鐘，待米粉變得鬆散時，撈出控幹水分待用。

2.把圓白菜切成細絲洗淨控水，把胡蘿蔔去皮擦成絲，洋蔥切成絲，大蒜拍一下切成蒜末，大蔥切成蔥花。

3.把雞蛋打散到碗裡，加入少許鹽，用筷子攪拌，鍋熱下底油，開大火，此時多加些油，讓炒鍋均勻的沾上油，這一步叫做潤鍋。然後把多餘的油倒出，留下炒雞蛋的油。

4.把雞蛋液倒進鍋裡，快速翻炒，待雞蛋凝固，盛出裝盤備用。

5.鍋中倒入適量的油，油比平時炒菜多一些，油熱把蔥蒜倒進去熗鍋，炒出香味，加入胡蘿蔔絲和洋蔥絲翻炒均勻。

5.下入控幹水分米粉，快速翻炒，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，開小火燜3分鐘，讓米粉充分受熱，打開鍋蓋，加入適量的鹽和生抽，雞精，到入雞蛋，繼續翻炒，待米粉炒幹，出鍋裝盤。

成品圖

炒米粉不粘鍋又好吃技巧總結

1.米粉先用溫水浸泡，然後用冷水浸泡，這樣可以讓米粉充分吸飽水，但是又保持米粉的硬度。泡好的米粉要控幹水分，這是不粘鍋的第一步驟。

2.炒菜之前先潤潤鍋，潤鍋這一步是炒米粉不粘鍋的第二部，鍋裡均勻充分吸收了油脂，讓鍋穿上一件滑溜溜的外衣。

3.多放油，先炒菜，後炒粉，後放鹽和生抽。油比平時炒菜油多一些，但也不能太多，適量最好，後放鹽和生抽可以防止炒菜時超出的水分，會讓米粉變粘，從而粘鍋，所以最後加入既可以讓米粉和菜入味，又能炒幹米粉，不粘鍋，米粉勁道又好吃。

4.加入鹽和生抽時要大火快炒，這樣才能在短時間內鎖住水分，讓炒米粉更好吃。

5.喜歡吃肉的可以把雞蛋換成肉絲即可，也可以加入火腿絲，午餐肉絲，蝦仁都可以，根據個人喜好。

結語

炒米粉好吃不貴，自己在家試著做，味道不輸飯店，喜歡的可以試試，自己動手，美味常有。

我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，期待您的評論+關注+轉發！

鄉鄉小廚

炒米粉怎樣炒不粘鍋又好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】如果回答滿意，請點擊關注。

我敢說凡是在深圳打過工的人，沒有人沒吃過炒米粉，深圳幾乎所有的工業區，農民房區，大街小巷，都能看到炒粉炒飯的攤，不能說有多好吃，但是一旦吃過以後，很多年都還會懷念炒米粉的味道。今天晚上看到這個問題以後，特地在樓下去炒了一個米粉，不好意思，吃了一半才想起來拍照。

都說廣東的炒米粉特別好吃，我不知道別的地方，來深圳20年，我經常把炒米粉當做晚餐，或者是宵夜。特別是晚上通宵加班的時候，一到了12點左右，就會到樓下炒一盒米粉。雖然說大餐廳也有很多炒米粉的，各種花樣，比如說裡面加入了蝦，加了牛肉等等，不過我最喜歡的還是原味的，只加了雞蛋和肉絲，就著豆芽一起炒出來的，原汁原味，最多加一點辣椒。很多年以前在關內就賣5元一份，後來漲到8元，再後來10元，不過豬肉漲價以後，我炒米粉都不加肉絲了。

有沒有人發現，炒米粉之前，老闆一般會先開猛火 ，空鍋燒一會之後，再倒油進去，其實這就是“熱鍋冷油”的原理

把鍋燒熱以後，放冷油進去，就不會粘鍋，當然說的只是鐵鍋，如果是不粘鍋，那本身就不會粘鍋。

炒菜的時候火大，油旺，翻鍋快，基本上一盤米粉炒下來，鍋裡乾乾淨淨的。像這種移動米粉攤，如果掌握不了不粘鍋的絕招，洗鍋都沒地方洗去，根本沒法出攤。

要想做好一份炒米粉，首先是要學會泡米粉。

一般買回來的都是幹米粉，特別是量比較大的時候，運輸方便，易於保存。如果是泡好的米粉，那就必須當天炒完，要不然廣東這邊天氣這麼熱，第二天米粉就臭了。

好吃的炒米粉，泡出來以後必須要筋豆，有彈性，但是不能太硬，特別是粉絲中間的心一定要泡透，要不然吃的時候米粉中間硬硬的，如果泡太軟，只能用來做湯米粉了，炒米粉肯定是不行，一炒就全斷了。

泡米粉我們一般是用熱開水，泡透心之後，馬上撈出來，然後放入冷水，不僅可以降溫冷卻定型，還能夠把米粉表面的灰塵清洗乾淨。我看過有些朋友說是用冷水泡一晚上，這個我不發表意見，因為我沒單獨用冷水泡過。還有的朋友說開水會把米粉泡爛，其實沒必要擔心，米粉不是粉絲，燙幾分鐘是沒有問題的，但是時間過長也不行，一泡開馬上就要冷卻。冷卻以後的米粉，撈起來濾幹水，準備工作就算是做好了。

炒米粉的製作方法

一、食材清單

食材：泡好的米粉1盤，雞蛋1個，肉絲1兩，豆芽1把，時令青菜少許，蔥花少許。

調料：油，生抽，鹽，五香粉，老抽，白糖，料酒，生粉。

二、製作方法

第一步：醃製肉絲，把豬肉絲放入生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，生粉，抓勻，醃製。（如果不喜歡吃豬肉的，可以省掉這一步）

第二步：起鍋開旺火，鍋燒熱以後，放油。

第三步：下肉絲，炒散至金黃色。

第四步：雞蛋裝入碗中，放少許鹽，攪拌均勻（有些炒粉攤直接打雞蛋進鍋裡，這樣省事，不過雞蛋的味道就不會太均勻）雞蛋液打好以後倒入鍋中，煎熟以後炒散，但是不要把雞蛋炒成渣了。如果喜歡加火腿腸，可以在這一步增加。

第五步：下入豆芽和蔬菜，快速翻鍋旺火翻炒之後，放入米粉。

第六步：調小火，放生抽，如果顏色不夠紅亮，還可以放一點點老抽。

第七步：開旺火繼續猛烈翻炒，直到米粉炒得稍微發乾（根據我多年吃炒米粉的經驗，炒得比較乾的米粉更香更好吃）

第八步：放入少許五香粉，翻炒均勻即可起鍋。

深圳外來打工的太多了，幾乎都是外地人，有很多吃辣椒的，所以這邊的炒米粉到最後一步都會根據食客的需求放一些辣椒醬。

不過說實話，這麼多年了，我還是覺得加辣椒醬炒不好吃，要是一開始就用豆瓣醬，那應該就是極品美味了。

今天的分享就到這裡了，希望朋友們都能夠喜歡，如果成功做出了炒米粉，麻煩在評論區曬圖喲！@小吃貨筆記

小吃貨筆記

引 語: 作為在新疆多年的我，吃的最多的可能就是炒米粉了，米粉是新疆人的一道主食，男女老少都喜歡吃，米粉賦予了靈魂，可以說百吃不厭， 當然，女人是天生最饞的，最喜歡吃米粉，因為它既營養吃了又不長肉，便成了女人的最愛， 只要吃飯首當其衝就想到的是米粉，真是一天不吃想的慌，炒米粉和拌米粉因此成了主食之一。

泡粉

泡粉泡不好是大家遇到的一個棘手問題，今天我就告知你泡粉的秘密，非常省事，又不至於在鍋裡煮很久，不至於讓米粉很硬！

1. 鍋中燒水把水燒開
   
2. 取一個盆，將幹米粉放盆中，迅速將開水倒入盆中，用筷子攪動防止粘連， 水抹過米粉後蓋上蓋子！
3. 泡一小時左右，3到5分鐘用筷子動一下，防止有的泡好、有的發硬！
4. 米粉用手輕輕的掐一下，能掐短說明已經泡好！
5. 迅速將米粉撈出放涼水清洗兩遍，而後在放涼水中浸泡備用！
   
   
   步驟一 :牛肉或(雞肉)切成丁

步驟二:芹菜切丁、幹辣辣切丁丶蒜、姜切未

步驟三 :鍋中放入 食用油，放入蔥薑蒜爆香！

步驟四: 放入切好的肉丁，來回翻炒！

步驟六 :倒入芹菜丁，炒熟後放少許水！

步驟八: 炒好後放盤中即可食用

1. 豆瓣醬本身是鹹的，就不要再放鹽了
2. 米粉不粘鍋清水洗兩遍並放少許油
3. 出鍋時必須大火
   

結 語: 炒米粉無論在任何地域，都是不可或缺的一道主食，只要用正確的要領和方法，絕對會做出非常美味的炒米粉，上面的方法已經見證了一切，絕對會炒出非常好吃的米粉，歡迎關注 點贊 轉發 交流！

餐餐美味

南方炒粉

炒米粉

食材，一，米粉放入溫熱水中浸泡3一4小時，泡好後換成冷水浸泡待用。

二，雞蛋一個(也可換成)，生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。

三，火腿腸一根，醬油， 醋生抽待用。

四，胡椒粉，火腿腸，蔥蒜切沬待用。

南方炒粉

五，將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，油白菜洗淨，一分為三，胡蘿蔔切成細絲，火腿腸切成片。

六，鐵鍋中加一勺油燒熱，將雞蛋倒入，煎炸成金黃倒出，裝入盤中待用。

七，鍋中倒入少許油，放入蔥花蒜沬炒先，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的雞蛋倒入鍋內，加醬油，胡椒粉，生抽，十三粉，生菜，米粉炒軟，爆香即可出鍋。

南方炒粉

八，炒米粉喜歡吃辣的，可以製作些辣椒油方入。

九，辣椒油的製作方法，粗辣椒麵加入半袋十三香，加些鹽拌勻，燒些熱油鋪入，不停攪拌，不要將辣椒麵炸糊了，冷涼辣椒油便做好了。

向陽願景

準備的食材：一碗米粉，白菜，雞蛋，醬油，食鹽。

製作方法：

往鍋中倒入適量的清水，用大火燒開，撒上適量的食鹽，接著把泡發的米粉放入鍋中，要是買回家的是幹米粉一定要事先泡發哦，不然直接用熱水煮的話，不容易煮透不說，煮出來的還會影響到口感，然後在煮米粉的時候一定要記住，炒米粉不是下米粉，不用煮的太熟，要是太熟就容易粘鍋。

將煮好的米粉挑出來一根，要是能夠看得到白芯那就說明這個已經煮好了，接著把米粉撈出放到冷水裡面過一下，這樣就可以防止米粉粘成團了，還能夠增加米粉的口感，讓米粉吃起來更加勁道，這就是很多人在炒米粉的時候沒注意的地方，少了這一步，難怪炒出來的米粉炒碎還粘鍋！

把米粉從冷水裡面撈出來瀝乾水分放到旁邊備用，再往鍋中倒入適量的食用油燒熱，接著把雞蛋敲碎放到鍋中進行翻炒，不用事先攪拌，直接下入鍋中後用鍋鏟炒均勻即可，然後咱們把白菜的葉子摘下來，放到鍋中和雞蛋一起炒，因為白菜梗比較難炒熟，所以今天咱們就用白菜葉，這樣炒出來也不會讓雞蛋炒老。

下入青菜後立馬要加入醬油，食鹽，這樣才能夠保證青菜在炒出水之前入味，不然炒出來的味道不好吃哦！最後一步就是下入準備好的米粉，大火翻炒讓米粉也能夠均勻的上色，大概整個翻炒的過程下來，不用超過8分鐘，這樣才能夠保證米粉炒出來的口感和味道，所以炒米粉想要不粘鍋，千萬別忘記了過冷水這一步哦！你記住了嗎？

汪大食

炒米粉怎樣不粘鍋又好吃？

炒米粉的時候，很容易出現粘鍋糊底，導致米粉被炒碎的情況發生，出現這種現象，那就說明我們在製作炒米粉的時候，出現了幾種操作錯誤，對於這個問題，我來做以下幾種分析，希望可以幫助您解決掉這個問題。

先說說怎樣炒米粉不會粘鍋，接下來再分享幾種米粉的製作方法。

①熱鍋冷油。米粉本身就是由米漿製作而成，它本身就含有大米澱粉，如果炒鍋溫度不夠，極容易時米粉與鍋產生粘連，但我們可以使用熱鍋冷油的方式來炒制，這樣就可以避免米粉粘鍋。

②米粉泡煮濾幹。米粉在炒制之前，需要用冷水浸泡回軟，然後再用熱水煮熟，在煮米粉的時候，不要煮的時間太長，開鍋以後煮三分鐘即可關火，這時不要將米粉撈出，而是在鍋中繼續浸泡兩分鐘，接著在用冷水投涼，在用水投涼米粉的時候，一定要將米粉投乾淨，然後再放在濾水盆中濾幹水分，在米粉擱置過程中，需要將米粉翻動幾次，防止粘連，讓米粉徹底晾透在進行製作。

在為大家分享幾種米粉的做法。

一.【香菇炒米粉】

所用食材:泡發好的米粉400克，新鮮香菇50克，油菜100克，大豆醬油30克，味精1克，熟豬油20克

做法:

①.油菜用清水洗淨，切成段狀，香菇去掉根部，用水洗淨後切成片。

②.炒鍋加熱，燒至炒鍋微微冒煙時，加入熟豬油將鍋滑一下，隨後放入香菇翻炒，炒至香菇成熟後，加入米粉倒入醬油翻炒均勻，在把切好的油菜放在鍋中，加入味精調味，繼續翻炒均勻即可出鍋。

★製作炒米粉，最好使用熟豬油，這樣可以使米粉更加有味道，因為米粉需要醬油上色，所以在炒制米粉時，不需要再額外加入精鹽調味了，醬油已經可以滿足米粉的鹹度了。

二.魷魚炒米粉

所用材料:米粉350克，水發魷魚50克，香菇50克，油菜50克，熟豬油20克，醬油15克，味精1克

做法:

①.水發魷魚切成絲，油菜洗淨後切段，香菇洗淨切片。

②.將鍋燒熱，放入豬油滑鍋，加入魷魚絲與香菇一起翻炒，接著放入米粉，倒入醬油翻炒均勻，把油菜與味精一同放入，炒制兩分鐘後即可成熟。

★製作這道魷魚炒米粉，我沒有選用新鮮魷魚做主料，而是選用了幹魷魚，水發以後進行米粉製作，幹魷魚的味道比價濃，新鮮魷魚水分大，容易導致米粉糊底粘鍋，我個人還是推薦使用水發乾魷魚比較適合。

三.牛肉炒米粉

所用食材:米粉300克，牛肉50克，油菜100克，醬油20克，味精1克，胡椒粉1克，熟植物油20克

做法:

①.油菜洗淨切段，牛肉切成肉絲。

②.炒鍋燒熱，加入熟油放入牛肉絲煸炒，炒制肉絲變色時加入胡椒粉，放入米粉，在倒入醬油翻炒均勻，隨後加入油菜段味精，炒制均勻成熟後，即可完成紙製作。

★在製作牛肉炒米粉時，我們就不要加入熟豬油了，可以使用熬熟的植物油，畢竟豬油與牛肉還是不太對路的，用牛油還不太適合，所以只能使用植物油了。

——最後總結:對於怎樣做米粉不粘鍋又好吃這個問題，我的回答就到這裡了，雖然炒米粉很簡單，但很多人因為烹飪方法不對，總會出現一些小失誤，導致炒出來的米粉不是很好吃，其實，我們只要掌握正確的方法，做出一道美味可口的炒米粉，還是很輕鬆的。我是明澤美食，感謝大家閱讀本文，如有不足之處，請在下方留言欄留言互動，謝謝！

明澤美食

炒米粉不粘鍋又好吃的秘訣就是猛火快炒帶著鍋氣出鍋，一定好吃（當然我們米粉的前期處理也比較關鍵）。我們自己在家裡面炒因為火候的原因會有些許欠缺，但只要按照我的方法，在家裡面也能炒出好吃的米粉。

製作過程

1. 米粉先用冷水泡1個多小時，不同的米粉浸泡的時間可能不一樣，自己根據實際情況來定。泡好後撈出瀝乾備用。

   
   

2. 洋蔥、胡蘿蔔切絲備用（也可以用豆芽菜）。
   

3. 打3個雞蛋攪拌均勻。冷鍋下油，待鍋燒熱後倒入攪拌好的蛋液，稍微翻炒一下定型。倒入洋蔥絲、胡紅蘿蔔絲翻炒均勻，最後放入米粉，調入生抽、少許老抽、耗油、鹽。先用筷子把鍋中的米粉打散，再猛火顛鍋翻炒，直到沒有水汽撒上蔥花就可以出鍋啦。
   

簡簡單單的米粉結果這要炒後，香氣十足非常好吃。喜歡就關注我吧，隨時獲取更多有關美食的製作技巧。

軒軒美食

現在無論南北，米粉都是一種流行的小吃，不管是路邊的早餐店還是深夜裡的大排檔，都是有米粉的身影。而且米粉的配菜豐富、口味多樣，用來煮湯或者是炒食都可以。說到炒米粉，按照比目魚的方法在家也能做出美味可口的佳餚。

1、食材：米粉兩把，雞蛋兩個，包菜小半個，小蔥一根，火腿腸一根，郫縣豆瓣醬一勺，生抽一勺，油兩勺，少許的鹽，雞精適量。

2、米粉先放入溫水中泡發一下。米粉是由大米加工後，經過煮制晾曬做成的。提前泡發能夠讓米粉更加的柔軟。

3、包菜切成絲，火腿腸切成條，蔥切成蔥花，雞蛋打入碗中加鹽攪勻。

4、米粉泡軟後，控幹水分放入盆中。盆中加入一勺食用油和米粉攪拌均勻。因為米粉中澱粉的含量比較高，加入食用油可以防止米粉之間相互粘連，這樣在炒的時候米粉會更順滑，也不易粘鍋。

5、熱鍋涼油，油熱之後先將雞蛋炒熟盛出。

6、鍋中重新加些油，6成熱時加入蔥花爆香，再加入郫縣豆瓣醬炒出紅油。然後放入包菜絲和火腿條，開大火快速的翻炒，直到包菜斷生變軟就可以了。接著倒入炒熟的雞蛋，翻炒均勻。最後將米粉倒入鍋中，用鍋鏟慢慢的翻炒，保證米粉受熱均勻，加入適量的生抽、鹽、雞精調味，美味的炒米線就做好了。

香煎終南比目魚

民以食為天，我不是大胃王，也不是吃貨，記錄自己的生活，提升自己的廚藝，做更好的自己，遇見更好的她，要說您這個問題，小張得翻開我的美食本本查找一下。炒米粉。

小張作為一名江西人，粉是一定要吃的，米粉怎麼做才好吃，小張認為肯定是炒米粉啦。小張不想做飯的時候，就經常做炒米粉填飽自己的肚子。炒的次數多了，小張領悟到了炒米粉的秘密。小張今天買了食材，又要做炒米粉了。喜歡吃炒米粉的朋友們快來試試吧。

米粉以大米為材料，碾碎後製成了米粉，米粉勁道爽滑，彈性十足，深受廣大消費者，米粉的營養價值高，吸收較快，可以促進人體的造血功能。米粉中含有蛋白質，具有健脾開胃的功效。米粉中含有豐富的維生素e，對於治療各種眼病有積極的作用。深受廣大消費者的喜愛。

🔺炒米粉配方

米粉 雞蛋 火腿腸 蔬菜 醬油 辣椒醬 蔥

🔺炒米粉製作步驟

1、準備一盆清水，把米粉放入清水中浸泡備用。

2、包菜洗淨後切成絲狀。

3、火腿腸撕開包裝，切成片狀備用。

4、準備一個小碟子，碟子中調醬汁，在碟子中倒入醬油，老抽和辣椒醬。攪拌均勻後備用。

5、雞蛋敲散在碗中，加鹽攪拌均勻後備用。

7、起鍋，開火，鍋中倒油，油熱後倒入雞蛋液，炒至七分熟後把火腿倒入鍋中，在鍋中加入雞精。

8、把青菜倒入鍋中，在鍋中加入鹽，繼續翻炒。

9、最後加入米粉，在鍋中繼續翻炒，倒入調好的醬汁，翻炒片刻。

10、加入蔥花翻炒幾下即可出鍋。

🔺烹飪小貼士

💬在炒米粉的過程中，可以根據個人口味，加入或減少辣椒的用量。

💬在炒米粉的過程中，可以加入一些陳醋，可以解膩，也使米粉更好吃。

💬炒米粉時，用涼開水過一下，炒出來的米粉不容易糊，炒出來比較乾爽。

🔺結束語

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關鍵字: 南昌 炒粉 米粉