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炒米粉是很多人都非常的喜歡的，而且可以當主食，味道非常的香，我們來了解一下它的做法
【廣東河源炒米粉】
製作素材：
幹米粉、小青菜、肉絲、大蔥、姜、蒜、老抽、生抽、油、鹽
製作步驟：
1、先將配料蔥薑蒜切末，小青菜切段，米粉下開水煮
2、把米粉煮到八分熟，不要炒的太軟，撈起濾幹水分待用。然後在鍋裡放油炒香蔥薑蒜
3、接著用把肉放進去，炒到七成熟左右，多翻炒幾次。然後往鍋中放小青菜，炒一會，喜歡吃雞蛋的話也可以自己加
4、加入米粉、老抽、生抽、鹽炒勻，等水分差不多炒幹了，米粉也熟了。炒熟後出鍋裝盤，這樣美味的炒米粉就已經做好了。
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1. 圓白菜洗淨切絲。
2. 胡蘿蔔去皮刨絲。
3. 蒜瓣切片，香蔥切碎。
4. 五花肉切片。
5. 米粉放入冷水鍋大火燒開。
6. 水開後煮約七八分鐘停火燜5分鐘。
7. 過一遍冷水。
8. 撈出瀝水待用。
9. 炒鍋放油燒8成熱，放入肉片翻炒變色。
10. 放入肉片，加半茶匙鹽翻炒。
11. 放入圓白菜絲翻炒變軟。
12. 放入胡蘿蔔絲翻炒片刻。
13. 倒入生抽，撒入香蔥碎。
14. 再加入半茶匙鹽炒勻。
15. 放入煮好的米粉用筷子翻拌均勻炒約3分鐘。
16. 撒胡椒粉拌勻後停火出鍋。
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烹飪步驟 共4步
1
海米清洗後浸泡5-10分鐘。泡海米的水保留。
2
米粉用50度溫水浸泡10多分鐘，至軟，剪成10釐米長段。
3
火腿、胡蘿蔔、洋蔥、青紅椒切成細絲；魚丸切塊；小蔥切段；魷魚須焯水後瀝乾。
4
油燒溫，調小火，把海米炒香；放入小蔥和魚丸翻炒；調中大火，放洋蔥、胡蘿蔔翻炒；放入火腿和魷魚稍翻炒；調小火，放鹽、糖、生抽、蠔油、魚露、老抽翻炒均勻；調到中大火，倒入米粉用筷子炒均勻；倒入海米水，用筷子攪均勻後用鏟子炒至水份收幹；放入青紅椒絲稍翻炒出鍋。
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