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客家菜特色是鹹香，客家人在南遷時一路吸收途中各地菜餚特色，並多加鹽以求比較長的保質期。
河源這邊的特色客家菜主要包括鹹香扣肉（風味各縣都不同），肉丸子（分鮮丸子和油炸丸子），鹹香鹽焗雞，釀豆腐（分煎釀白豆腐和油炸釀豆腐），肉餡釀魚，釀三寶，酸菜炒大腸（這個連平地區的確實不錯，能把大腸炒的極脆，有誇張的說法是炒好的一片大腸從樓上摔下能摔碎），菜乾肉片煲，薄荷蒜泥鴨，還有蒜泥辣椒裹上面粉炒小河魚等，。湯水以五指毛桃和飛天擒羅為主，香味濃郁。各縣小吃也不盡相同，以煎炸為主
榮至華臻
傳統的客家招牌菜是：鹽焗雞、釀豆腐和紅燒肉。另外比較具特色的有：
水蒸雞：選用家養或在山上用蟲草穀物群養的雞，整隻放在鍋裡用水蒸熟，用手撕或切成六大塊趁熱吃，十分鮮甜滑嫩。
全豬套餐：主要有選用豬最”精華“的八個部位的肉堡成全豬湯，蒸豬紅、豬雜，紅燒肉等，配吃一些青菜和家醃酸菜。
全牛套餐：則是吃牛肚崗、牛柏葉、牛心頂和牛栓肉為主，和其它地方不同，這裡吃的牛柏葉沒有去掉上面的黑膜，主要是為了健胃。
豆腐套餐：客家人釀豆腐源於中原時包餃子的習慣，因遷徙到嶺南無麥可包餃子，想出了釀豆腐的吃法。
新港湖鮮：萬綠湖野生的桂花魚、鱔魚和石鯰魚仔，肉堅滑、味清甜，不帶泥腥，或蒸或燉或煎都很可口。在萬綠湖旅遊碼頭新港鎮的飲食店裡幾乎都能品嚐到這些風味各異的湖鮮。
五指毛桃湯 是用山上野生的一種葉似五指的樹根與豬排骨熬成的湯，有誘人的椰奶香味、具平肝明目、滋陰降火之功效。
河源那些事
客家讓豆腐是道很受歡迎的菜，梅菜扣肉，白切雞，酸菜炒大腸，江鮮河鮮。特色菜還是比較多的哦
小駱的日常
正宗紫金八刀湯！！！
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