子兮子峰
江西人推薦江西炒粉
江西炒粉是江西省特色傳統名小吃，在江西全省都很普遍，是當地吃米粉最主要的形式之一，炒粉也是鄱陽湖區傳統宴席中會出現的名點，寓意長長久久。江西炒粉做法分幹炒和湯炒，一般小吃店裡都是幹炒，旺火急就，鑊氣十足，彈韌幹香；傳統酒席中則多是湯炒，湯炒顧名思義是加入高湯炒，炒到米粉吸乾湯汁，鮮美入味，彈滑滋潤。湯炒是江西獨有的特色炒法。
江西炒粉比較有代表性的是南昌牛肉炒粉和宜春炒土扎粉等，南昌炒粉以重醬油突出的醬香味為特點。
任天涯
我是玉米愛家愛美食，很高興能回答這個問題！
哪裡有最好吃的炒粉？每個地方都有炒粉，百城百味，所以每個地方的炒粉味道都不一樣，而每個人喜歡的味道也都不一樣，個人覺得廣式炒米粉最好吃！
在廣東，各個早餐店、宵夜店、大排檔、茶樓都有廣東炒米粉的身影！廣東人在炒米粉時一般會加些雞蛋、綠豆芽炒，或者加些時令蔬菜，比如生菜、菜心等一起炒！家常做法蔬菜不固定，喜歡什麼加什麼，按自己口味來放！
除了蔬菜，米粉是最重要的，市售的有粉絲和米粉兩種，很多人把粉絲當成米粉，粉絲是用綠豆、紅薯澱粉等做成的，粉絲適合用來煮湯。而米粉是用大米為原料做出來的，口感柔韌，富有彈性，這種就比較適合拿來炒，而廣東炒米粉就要用米粉才好吃。
很多人炒米粉容易斷，所以在泡米粉時要特別注意。一般是用涼水浸泡兩小時，把米粉泡軟。為什麼不用熱水呢，熱水泡出來的米粉容易斷，而涼水泡出來的米粉才不容易斷且筋道。
泡軟之後的米粉必須完全瀝乾水分才能下鍋炒，這樣炒出來的米粉才不會因為水氣凝結使米粉成坨，影響口感 。
家常做法蔬菜隨意，加點胡蘿蔔絲會更營養和好看，豆芽是必不可少的！
炒米粉講究的是大火快炒，為了防止粘鍋，先把炒鍋燒熱後倒入食用油，燒熱後晃動鍋身，使鍋內沾滿油脂，再把油倒出，這一步叫潤鍋，有了這一步，基本上炒米粉是不容易粘鍋了。
鍋燒熱重新加入食用油，先把雞蛋炒散撥到一邊，再放入胡蘿蔔絲翻炒。
等胡蘿蔔絲炒軟之後再放入米粉大火炒一會，炒的過程淋入一點生抽翻炒，接著再放入配菜豆芽和韭黃大火炒熟。
最後加鹽、雞精和胡椒粉調味，再大火快炒一會就可以出鍋了，整個炒至過程必須猛火快炒，火越大炒出來的米粉越香。家裡燃氣灶火就這麼大，所以在炒的時候儘量用導熱性比較好的鐵鍋，這樣鍋氣才夠。
雖說和大排檔猛火炒出來的味道還是差了一點，但家常吃味道也不算差了，口感還是很好的！喜歡吃辣的，在炒的時候加點剁椒一起炒，也很好吃！
做法簡單，價格實惠，還超級好吃，難怪這麼多人都喜歡炒米粉！
我是玉米愛家愛美食，一個特別囉嗦連狗都嫌的超級吃貨。如果您覺得本文對您有幫助，歡迎關注、點贊或收藏。玉米也會不定期更新家常美食的簡單製作，非常感謝您的閱讀！
玉米愛家愛美食
個人認為廣東的炒粉最好吃，心情好的時候跟朋友在一起吃個宵夜最愛的就是炒粉了
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周星星1247502403
我在各種餐館吃過各個地方的炒粉！都不錯！但我還是喜歡吃自己炒的炒粉！用豬肉絲加蔥薑蒜再加菜籽油糟辣椒炒，不能放水，味道很香！可能每個人的口味不同吧！沒有這樣炒法的朋友可以試試喲？
彩霞滿天8413
我覺得只有廣東的炒粉最好吃，而且他們的那個粉怎麼炒都不會成一坨！畢竟是廣東的特產嗎
傑夢萱媛
鷹潭餘江特色炒粉各式各樣
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橙子一家人
肯定是我們江西的炒米粉哇，那個味道，堪稱一絕。[呲牙][呲牙]
等風等雩
牛哥炒米粉、8元一大盒。
解嗎嗲
炒粉印象比較深的是炒米粉，炒河粉，上大學發現的好的山西炒米粉河粉，一開始是在露天夜市，擺上幾張桌子，類似於大排檔，看著人來人往，和男女朋友，和舍友，和閨蜜，享受現場製作河粉的美味，現場製作的粉，添加上洋蔥，胡蘿蔔，青椒等蔬菜，放上孜然等調料，就是這麼的美味，後來夜市整改，曾經消失了一段時間，後來工作了，在另外一個夜市找到了這家炒粉，卻嘗不出原來的美味，可能，缺少的那點滋味，是我們逝去的青春。
開心就好139098338
當然是南昌炒粉啊，大學每日套餐炒粉+瓦罐湯，真的是絕殺[愛慕][愛慕][愛慕][愛慕]
