绿豆糕

绿豆糕是传统特色糕点之一，属消暑小食。相传中国古代先民，为寻求平安健康，端午节时会食用粽子、雄黄酒、绿豆糕、咸鸭蛋这些食物。

按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻

食材清单

烹饪步骤

步骤1

去皮绿豆放入水中浸泡6个小时以上。

步骤2

浸泡好后用清水冲洗几遍，捡去坏的绿豆。

步骤3

放入蒸锅蒸30-40分钟，蒸至用手可以轻松捏碎。

步骤4

分次取适量蒸好的绿豆，放入破壁机中，加入适量的牛奶。

步骤5

启动破壁机打至细腻。

步骤6

放入不粘锅中。

步骤7

分次少量加入玉米油。

步骤8

每次炒至均匀后再加入下一次玉米油。

步骤9

加入细砂糖和麦芽糖。

步骤10

炒至绿豆沙成团。

步骤11

将炒好的绿豆沙平均分成20份。

步骤12

取一份揉圆。

步骤13

放入学厨75克月饼模具中。

步骤14

放在硅胶垫上稍用力压。

步骤15

脱模后绿豆糕就做好了。

步骤16

成品图。

步骤17

很可爱的绿豆糕。

步骤18

冷藏后口感更好。

小贴士

1. 打绿豆沙时牛奶不用放很多，破壁机可以打起来就可以。 3. 做好后的绿豆糕最好密封保存，避免表面吹干。