一梦千年醒
家庭自制肠粉的做法：
1、准备好食材，把买回来的粘米粉、澄粉加水、少许油搅拌均匀，做成肠粉米浆。
2、水烧开后，往平底铁盘子里刷一层油，把米浆舀入盘子里，摇晃均匀。接着放入喜欢的馅料，如肉末、鸡蛋、青菜等，撒上葱粒。
3、盖上锅盖，大火蒸2一3分钟，掀开锅盖时肠粉起泡就熟了。
4、出锅装入盘中，淋上少许生抽和香油，就可以开吃了。
自己做出来的肠粉可能没有正宗的广东肠粉那么薄，那么好吃。不过也还可以吧，自己还可以加入自己喜欢的馅料，反正有点儿像我们这里的蒸面皮的做法。
褒河风
肠粉是广东有名的小吃，在广东各个地方都随处可见，也深受广东人及外地人的喜爱，肠粉味美鲜嫩，入口爽滑，作为早餐，在适合不过了，那么如何在自己家自制肠粉呢？
用料：粘米粉100克，高筋面粉30克，玉米油50克，水500克，猪肉150克，花椒五粒，大料1瓣，生抽适量，老抽少许，姜片两片，淀粉适量，料酒少许
做法
1.将粘米粉，高筋面粉，油水混合用打蛋器搅打均匀
2.选取九寸固定披萨盘，用毛刷刷上薄薄的一层油，防粘
3.舀适量的面糊到披萨盘中，换动披萨盘使面糊覆盖均匀
4.待蒸锅内水沸腾之后放平披萨盘蒸2到3分钟
5.面皮蒸熟后晒凉.将面皮卷起
6.将卷起的面皮切除两端不完整部分，排列整齐
7.准备肉馅，将猪肉洗净，剁碎备用
8.锅内放少许油，烧热后转小火
9.倒入姜片花椒大料，翻炒出香味
10.倒入猪肉碎并倒入适量的生抽少许老抽少许料酒翻炒均匀
11.加水烧开后转小火焖半小时入味，倒入水淀粉勾芡即可完成肉酱制作
12.将肉酱均匀淋入面皮上即可食用
小贴士：肉酱也可以提前制作好来，面皮出锅时包入肉馅，卷起来加入汤汁即可食用。
超美食BOX
材料:一碗大米，生菜3颗
调料：淀粉，香油1小勺，海鲜酱油，蒸鱼鼓油各一勺
1.头天把大米用清水泡好(3个小时以上也可以)，然后倒入调理机加水360毫升的水粉碎打浆，反复打2次，然后倒入过滤网中过滤，然后在大米浆中倒入35克左右的淀粉搅拌均匀。
2.将3颗生菜洗干净后，切成长三厘米的小段，放入盘中备用。
3.调点配料，香油一小勺，蒸鱼鼓油一勺，海鲜酱油4勺，1勺清水，搅拌均匀即可。
4.准备一个铁盘，把准备好的大米浆倒入铁盘中薄薄的一层，再撒上生菜（也可以按照个人口味撒入其它易熟的食材)然上放入开水锅中盖上盖子1分钟就可出锅，用铲将做好的米肠粉从一边刮起成卷型，倒入配好的调料汁就可以吃了。
超简单一次成功，小白们动动手开始做吧!
法海一滴
昨天刚做了家庭版肠粉 味道不能再好了，其实真的很简单就是买肠粉专用粉兑水 不过我的小妙招是粉浆过筛几次会更嫩滑……
三弟的一把烂菜刀
1: 姜片 5 克，葱 20 克，洋葱 30 克，香菜 15 克，西芹 25 克， 水 500 克，
把以上的材料放进锅里大火煮开后转小火煮成 250 克菜汤（煮汤的时候锅盖不要盖），然后把渣过滤掉剩菜汤。
2: 菜汤 250 克，香菜一棵（香菜跟调料放一起），盐 1 克，味精 6 克，白
糖 9 克，生抽 25 克，老抽 11 克，鱼露 5 克，味极鲜酱油 5 克，蜂蜜 10
克，把 250 克菜汤先烧开后放进其它的调味料即可成酱汁。
银记葱油的制作方法:1 斤洋葱（小个的红洋葱）把洋葱切粒，锅里放进 3
斤油加热后倒入 1 斤切好的洋葱粒，中小火炸到洋葱变成金黄色即可，再把洋葱渣过虑掉就成葱油。
银记蒜油的制作方法:蒜头 1 斤，油 3 斤，把蒜头剁成蒜泥，炒锅放进 3 斤
油加热再放进 1 斤蒜泥，中小火炸到蒜泥变成金黄色后过虑蒜渣即成蒜油。
银记拉肠制作方法：把蒸炉加满水，大火烧开(蒸肠粉时一定要开大火)， 肠粉盘刷上食用油，再放入米浆摇均匀放入肠粉架蒸 30 秒左右再加入馅
料再蒸 5 秒加入青菜，再蒸 5 秒左右即可拉出，然后把肠粉皮分两半刮起卷皮条形放入碟子浇上汤汁、酱油汁、葱油、蒜油即可出品。
餐饮技术培训学习
家庭肠粉，小昕以前的文章发不过，直接点击就可以，写的还是很详细的，希望对您有帮助。
https://www.toutiao.com/i6576112327278461448/
《昕味集》用心做好餐，用味暖人心。
昕味集
市场有家庭装一小包肠粉专用粉买的，配料，用酱油，耗油，老抽兑就行了，家庭版就这么简单
