天氣越來越冷了，人也變得越來越饞了，有事沒事就想吃點大魚大肉，填填肚子，打打牙祭。照理說，家裡每天的伙食並不差，但是我家的小鬼頭總是嚷嚷著要吃肉肉，稍不注意就吃太多，時不時就積食、消化不良。為了這個事，我和老爸老媽差點吵起來，父母總怕孩子吃不飽，拼命給他夾，每次肚子都得吃得圓圓的。最後，只好把肉悄悄藏起來，換成孩子最愛吃的杏鮑菇。它是含有18種氨基酸的下飯菜，營養美味比肉香，孩子常吃聰明又長個。

11月，天氣變化大，小孩子的腸胃尤為敏感，一定要調整好飲食，多吃些增強免疫的食材。杏鮑菇，富含鈣、鉀、鋅等微量元素和人體所需的多種氨基酸，可以很好地保護腸胃潤腸胃，增強抵抗力，促進人體、大腦等的發育。因此，在這季節交替的深秋時候，寧可不吃大魚大肉，也要常給孩子吃這菜，營養美味似鮑魚，三五兩天吃一回，比喝牛奶豆漿營養，長個健腦不用愁。下面分享一道甜膩美味的杏鮑菇做法，我家孩子超喜歡，每次上桌飯光光。

【紅蘿蔔杏鮑菇】

【食材】：杏鮑菇1根、紅蘿蔔1個、大蒜1個、幹辣椒3個。

調料：料酒、蠔油、鹽、植物油。

【菜譜】

步驟1，拿出1根新鮮的杏鮑菇、1根紅蘿蔔，沖洗乾淨表面的雜物，斜刀切成片狀。大蒜1個，剝去外皮拍扁，幹辣椒3個，洗淨剪成段。

步驟2，乾鍋倒入適量油，大火燒熱，放入蒜碎、幹辣椒段，爆出香味，倒入切好的胡蘿蔔片，快速翻炒2分鐘。

步驟3，開中大火，倒入切好的杏鮑菇片，掂鍋快速炒勻。

步驟4，沿鍋邊淋入1勺料酒、1勺清水，快速拌炒，以便去除杏鮑菇上的菌腥味。不介意菌腥味的，可以全部用清水或是肉湯代替。

步驟5，加入1大勺蠔油、半小勺鹽，開始調味。沒有蠔油，加入少許生抽也可以，蠔油本身是鹹甜鮮滑的，因此先加蠔油再加鹽，以免過鹹。

步驟6，炒到杏鮑菇、紅蘿蔔全部熟透後，關火，出鍋裝盤即可。

【小煮叨叨】

杏鮑菇本身有菌腥味，不喜歡這個味道的可以提前處理一下。一般常用的方法是焯水和浸泡，兩者方法中，第一種最佳，省時又快捷。如果比較懶的話，一定別忘了加點米酒或是料酒炒，這樣不僅容易熟，還能大大減弱異味。

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