蒜薹一般用來做熱菜的時候較多，製作冷菜時總會讓人覺得辣氣無法消退。今天嘗試換種方式來做，沒想到味道卻超乎尋常的好。
準備材料：蒜薹250克，剁辣椒20克，花生250克，大料、桂皮、小茴香、鹽、自制蔥油各適量
開始製作：
1 花生用大料、桂皮、小茴香、鹽煮熟後浸泡入味。
2 鍋內加水，燒開後將蒜薹放入水中焯過。
3 用刀將煮好的蒜薹根端輕輕切開一小部分。
4 用手順著蒜薹破裂的方向輕輕撕開，儘量不使其斷開。
5 將撕好後的蒜薹放在盛器中碼放整齊。
6 將剁椒、蔥油、煮花生與蒜薹一起調拌均勻即可。
選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權所有。
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