“油撒”
时间会把人们分开，距离会把人们分开，生老病死会把人们分开。但是吃一口家的味道，你会发现，有些人有些事，根本没办法分开。
——《味道，是台时光机》
现炸现卖
阳光明媚的平淡日子里，外地人一般不会发现，在这些老巷子里，隐藏着最地道的资溪小吃。
要说起资溪地道小吃，“油撒”必须拥有姓名。小时候的早餐经常是老繁华街路口买两毛钱油撒，下一碗稀饭。刚炸出来的油撒边上酥脆，中间松软，色泽金黄，满足了味觉温暖了胃。
在附近县市没有见过卖“油撒”的小摊子，反而在千里之外的武汉户部巷吃过类似的小吃，叫炸面窝。做法用料相似，但是中间是空心的，做成圆环状，常拿来配豆浆或豆腐脑儿，咸香可口。
原料
“油撒”要炸得好吃，材料比例是关键，火候的把握也是经验。我上班总会经过幼儿园门口这条老路，常停下来买两个油撒做下午的点心，和这个老奶奶聊几句。她告诉我今年已经八十岁了，炸油撒已经有四十年了，资溪人大概都吃过她炸的“油撒”吧！
成品
老太太原来在十字街口摆了多年摊子，现在那儿不允许摆摊，她就在家门口出摊，和上班一样，节假日都休息，每天下午两点左右出摊，一天只做三斤米，卖完就回家。
她说，年纪大了家里人都叫她别干了，她一天不炸，就有街坊邻居上门来问，今天怎么不“炸油撒”啊！家里等着吃呢！只要她一出摊，街坊四邻 的老太太们都来了，有帮忙切韭菜的、剁肉的、帮忙提桶、端炉子的……大家欢欢喜喜地一起忙活。
老街的味道
等火烧上油锅热起来，大家都坐在她边上台阶上看她“炸油撒”， 扯些东家长西家短的闲篇。油撒和油条不一样，不能同时炸几个，要一个个来，炸好一个就有人帮她递上剪子，大家七嘴八舌评价起来“这个炸得好，焦黄的”，“那个炸焦了啊，你敢紧撤点火……”大家伙儿热热闹闹地。所以对她来说，“炸油撒”不仅仅是一份收入来源，还是一份精神的慰藉吧！
出锅
这几次买肉“油撒”，老太太总是很不好意思的解释说，肉太贵了，现在“肉油撒”都要三块钱一个！你把边上那个也拿去吃吧，炸的不好看，吃起来一样的。
她说她从一角钱三个“油撒”，五分钱一个“肉油撒”卖到现在五角钱一个普通“油撒”，三块一个加肉的，就这几年涨价特别快。她说再涨价估计难卖了，她也就不做了……
这些传统的小吃因为这样那样的原因，都在逐渐的淡出我们的生活，退出我们的餐桌。谁都知道这些油炸食品，从营养学来看，不是一份健康的食品，但是多年的习惯，对这些食物总是不能忘情。
原始加工
这些传统的小吃因为这样那样的原因，都在逐渐的淡出我们的生活，退出我们的餐桌。谁都知道这些油炸食品，从营养学来看，不是一份健康的食品，但是多年的习惯，对这些食物总是不能忘情。
因为这些食物早已不能称之为食物，而是我们一段记忆的载体。
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