一，将白菜一剖两半，每一片都抹上盐，压实，放于阴凉处或冰箱冷藏半天
二，用凉开水将盐腌的白菜淘洗几遍，洗干净盐份，捏干水份。
三，拌汁：江米汁，米酒汁，白醋，糖，苹果、梨、洋葱、姜蒜葱打成汁，加辣椒面，萝卜丝拌匀。
四，将拌汁均匀抹在每一片白菜叶子上，置于阴凉处发酵。
温度高七天左右就可以上桌，温度低一个月左右。若害怕亚硝酸盐，可加点维生素C片磨的粉。
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三，拌汁：江米汁，米酒汁，白醋，糖，苹果、梨、洋葱、姜蒜葱打成汁，加辣椒面，萝卜丝拌匀。
四，将拌汁均匀抹在每一片白菜叶子上，置于阴凉处发酵。
温度高七天左右就可以上桌，温度低一个月左右。若害怕亚硝酸盐，可加点维生素C片磨的粉。
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