大家好，接下来小编想给大家介绍一道啤酒鸭，用香料和啤酒将鸭子的腥味除掉，让鸭子变得香味四溢、色泽诱人，关键的是不油腻，还很下饭。当朋友们聚餐时候，这道菜的点到的几率可是很大的。有一些餐馆里面还喜欢在啤酒鸭里面加入一点黄瓜，让啤酒鸭吃起来更加没有油腻感，黄瓜在吸收了汤汁后，也很好吃。大家也可以这样试试，但是今天小编想给大家分享的只是单纯啤酒鸭的制作方法，后续大家还有什么好的想法，欢迎在评论区留言，我们可以一起来讨论一下。
用料
鸭子 1只。
调料：
清水适量、姜片 3片、冰糖 80g、油 5g、啤酒 2听、大葱白 1段、干辣椒 4个、桂皮 1段、香叶 2片、八角、花椒 1小把、生抽适量、盐少许。
制作方法：
步骤1
处理干净鸭子，内脏不要，鸭肉全部剁成小块，再用清水冲洗干净。
步骤2
准备一个锅，放入适量清水，再放入鸭肉，接着放入姜片，盖上锅盖，开大火煮开，撇出浮沫，焯一下锅里的鸭肉，然后捞出，沥干水分。
步骤3
锅中水倒掉，冲洗一下锅，开大火烧干残留的水份，转小火，倒入少许油、冰糖，慢慢地加热。
步骤4
加热至冰糖全部融化，颜色逐渐变为焦糖色并冒鱼眼泡时，快速地倒入所有鸭块，翻炒均匀使鸭肉上色，这时候需要小心，因为鸭肉上残留有水份，可能会有油星迸溅。转中火，不停地翻炒鸭肉，让鸭肉慢慢上色，但是颜色不要太深，否则味道会发苦。
步骤5
接着就要倒入啤酒，让啤酒的量需要没过鸭肉，将大葱段、干辣椒、桂皮、香叶、八角、花椒等香料放入，然后淋入适量的生抽，翻拌几下，开大火，烧开后盖盖子，转小火炖二十五分钟左右。
步骤6
打开锅盖，放入少许盐来调味，翻拌均匀后，盖上盖子继续炖15分钟左右。
步骤7
打开盖子，转大火，看到汤汁变浓、变少，就用锅铲翻炒均匀，这样就可以出锅了。
小贴士：
1. 炒糖色不需要很多油，一点点就可以。2.鸭子焯的时候，一定要是冷水下锅，鸭子里面的血水才能够出来。3.制作啤酒鸭，鸭子不需要选择个头太大的，那样会有很多的鸭油，做出来会有油腻感。4.对酒精过敏的人，不要轻易品尝这道菜，以免发生过敏现象。
各位吃货朋友们，今天的分享到这里就结束了，如果你们想吃什么菜，又不会做的话，可以在评论区留言，小编会为大家分享制作方法哦！
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