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西紅柿湯是經常出現在我們餐桌上的一道美食。這道湯製作起來簡單，食材觸手可得，並且西紅柿價格還便宜，在我們本地最近西紅柿7毛錢一斤，所以每隔兩天就會買2塊錢的西紅柿，買回家做西紅柿炒蛋，西紅柿雞蛋湯。我最喜歡喝我媽做的西紅柿雞蛋湯，味道特別鮮，並且還不酸。我問我媽是怎麼做的？做西紅柿湯時，先炒西紅柿還是先加水，很多人做錯，難怪不好喝。我媽說要想西紅柿雞蛋湯好喝，就要像她這樣做，下面來看看我媽是怎麼做西紅柿雞蛋湯的吧！
首先準備食材：西紅柿，雞蛋，生抽，蝦皮，鹽，澱粉，胡椒粉，蔥，蒜，香油，香菜
具體操作步驟如下：
1.首先準備西紅柿，把西紅柿頂部打一個十字刀，然後放在碗內，加上熱水，把西紅柿的皮去掉。大家一定要記得西紅柿去皮，西紅柿皮硬會影響湯的口感。去皮後的西紅柿切成小丁備用。切點蔥花，蒜末備用，然後碗裡打入兩個烏雞蛋加點鹽，用筷子把雞蛋液打散備用。碗里加入一勺澱粉，加入清水，攪拌均勻，做成水澱粉。
2.熱鍋加入適量的花生油，油熱後放入蔥花和蒜末炒香，炒香後不要著急放入西紅柿，先加點生抽或者是味極鮮，加了味極鮮後西紅柿湯就不會有西紅柿的酸味了。然後再倒入西紅柿丁中火炒，把西紅柿炒至軟爛，這樣湯的顏色才會好看，味道鮮。接下來就應該把準備好的蝦皮放進去了，再就是加入熱水，不要加涼水喲，涼水會影響湯的顏色等待時間還長，加水燒開後加入水澱粉，加鹽，胡椒粉調味。
3.湯濃稠後關火，一圈圈的加入淋入蛋液，不要把蛋液倒在一個地方，慢慢的倒，用筷子在鍋內攪拌，這樣做出來的雞蛋特別的嫩，並且還不會形成大塊。
4.加點香油，再加點香菜末，美味的西紅柿雞蛋湯就做好了。
很多朋友在做西紅柿雞蛋湯時，鍋內直接加水燒開然後倒入西紅柿，這個做法做出來湯的顏色應該沒有那麼好看，再就是西紅柿味道不鮮。大家平時是怎麼做這樣既簡單由營養的美食呢？歡迎大家評論區留言分享您的做法。
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