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西红柿汤是经常出现在我们餐桌上的一道美食。这道汤制作起来简单，食材触手可得，并且西红柿价格还便宜，在我们本地最近西红柿7毛钱一斤，所以每隔两天就会买2块钱的西红柿，买回家做西红柿炒蛋，西红柿鸡蛋汤。我最喜欢喝我妈做的西红柿鸡蛋汤，味道特别鲜，并且还不酸。我问我妈是怎么做的？做西红柿汤时，先炒西红柿还是先加水，很多人做错，难怪不好喝。我妈说要想西红柿鸡蛋汤好喝，就要像她这样做，下面来看看我妈是怎么做西红柿鸡蛋汤的吧！
首先准备食材：西红柿，鸡蛋，生抽，虾皮，盐，淀粉，胡椒粉，葱，蒜，香油，香菜
具体操作步骤如下：
1.首先准备西红柿，把西红柿顶部打一个十字刀，然后放在碗内，加上热水，把西红柿的皮去掉。大家一定要记得西红柿去皮，西红柿皮硬会影响汤的口感。去皮后的西红柿切成小丁备用。切点葱花，蒜末备用，然后碗里打入两个乌鸡蛋加点盐，用筷子把鸡蛋液打散备用。碗里加入一勺淀粉，加入清水，搅拌均匀，做成水淀粉。
2.热锅加入适量的花生油，油热后放入葱花和蒜末炒香，炒香后不要着急放入西红柿，先加点生抽或者是味极鲜，加了味极鲜后西红柿汤就不会有西红柿的酸味了。然后再倒入西红柿丁中火炒，把西红柿炒至软烂，这样汤的颜色才会好看，味道鲜。接下来就应该把准备好的虾皮放进去了，再就是加入热水，不要加凉水哟，凉水会影响汤的颜色等待时间还长，加水烧开后加入水淀粉，加盐，胡椒粉调味。
3.汤浓稠后关火，一圈圈的加入淋入蛋液，不要把蛋液倒在一个地方，慢慢的倒，用筷子在锅内搅拌，这样做出来的鸡蛋特别的嫩，并且还不会形成大块。
4.加点香油，再加点香菜末，美味的西红柿鸡蛋汤就做好了。
很多朋友在做西红柿鸡蛋汤时，锅内直接加水烧开然后倒入西红柿，这个做法做出来汤的颜色应该没有那么好看，再就是西红柿味道不鲜。大家平时是怎么做这样既简单由营养的美食呢？欢迎大家评论区留言分享您的做法。
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