桃山皮是怎么进入月饼界的？
大概是手艺派们玩够了月饼馅料，
开始玩月饼造型的时候！
桃山皮起源于日本桃山，是日本传统美食和菓子的主要材料（其地位大概类似于广式月饼的饼皮），特点是绵软，可塑性强，便于造型。
图自@宝贝僖儿，感受下日本和菓子花饼的美
桃山皮月饼一开始以其“高颜值”吸引了很多人的关注，各式花样，丰富的色彩，怎么拍怎么好看。所以很多美食达人开始“试一试”，这就不小心试出了热度。
然而，桃山皮月饼真正被月饼界接受，并不是单单因为它的“颜值”，而是因为它好吃又更健康。桃山皮使用的是白芸豆沙配以牛奶、奶油等材料炒制而成。而广式月饼，为了让月饼皮松软，需要加入大量的转化糖浆，因此饼皮中糖的含量非常高，广式月饼吃多了容易消化不良。桃山皮吃起来粉粉的，有点像绿豆沙的口感，更易消化。
自制的桃山皮月饼，可以根据自己的喜好去调整甜度，虽然繁琐，但0添加吃起来更放心。当然，做桃山皮月饼，当然也要把月饼的颜值提上去。一起来看看美食达人@勇哥仔 为我们制作的高颜值桃山皮月饼，中秋就要吃得有颜有甜。
桃山皮月饼
By@勇哥仔
● 材料 ●
牛奶桃山皮50g，紫薯桃山皮50g，抹茶桃山皮50g，红酒桃山皮50g，低糖莲蓉馅200g
● 工具 ●
COUSS 智能烤箱CO-750A
● 烘烤 ●
上下火170度，12-15分钟
● 制作步骤 ●
1、把需要的材料和工具准备好。
2、将桃山皮和馅料都分成25g每份（注：每种桃山皮都可以预留出一点，用于表面的花色搭配）。
3、将桃山饼皮按扁，包入馅料，包起来收好口揉圆。
4、取50g月饼模具，装好喜欢的模型花片，按照上面的花型，用喜欢的桃山皮颜色搭配出花型（不要多哦，一点点就可以了），接着在把包好的月饼胚放到模具里，在烤盘上压出花型，这样出来的月饼表面就会出现多种颜色了。
5、按喜好的颜色搭配，做好其他花色的月饼，是不是非常漂亮！
6、COUSS智能烤箱CO-750A，提前上下火170度预热好，月饼放入中层烤网，烘烤12-15分钟。
7、烘烤结束，月饼出炉放网架晾凉后密封保存即可。
TIPS 小贴士
1、搭配颜色的饼皮记住不可以太多，如果太多的话就会因为压模的时候突出原先的范围，就会变得不好看了。
2、烘烤的温度和时间仅供参考，桃山皮月饼的烘烤只是为了让饼皮里的面粉烤熟和定型，烘烤的时间不要过长，过长的话就会出现焦黄色，这样彩色的桃山月饼就不好看了，烤到外皮摸起来微微发硬即可。
3、桃山皮月饼烤完晾凉后密封保存即可，它低油低糖，口感细腻，隔夜吃口感会更好，不需要长时间回油，可冷藏保存1周左右。
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