哈喽，大家好，随着时代的发展，70、80、90后这三代人是经历时代变迁变化最快的人。经济的发展迅速让周围也是变化的非常快。小时候玩过的玩具，还有美食小吃、能解馋的小吃，到现在已经所剩无几，很多消失在历史当中，有的也只剩回忆了。但是有一种面食，那是经久不衰，那就是打卤面，唯一变得就是价格从三块到九块！今天肉小来给大家说说这个打卤面，有不足之处还请多多谅解！
山西人是出了名的爱吃面食，走到了哪里都想着跌一碗太原的打卤面，吃的是一种归属感，吃的也是一种情怀，再配上点山西的老陈醋，哎呀，这碗面是真的太香了，小编也吃过其他的打卤面，比如:山东的打卤面，北京的打卤面，说实话，都不如咱山西的打卤面好，那个味呀真是个香，吃了一碗还想跌第二碗，时间一长不吃，就想的不行！
这个打卤面，看着非常的正宗，要怎么来评价这个正宗的打卤面呢，就是面吃完这个卤都不散，吃到底这个卤都是和面挂着的，这个才是正宗，至于有的人说我们这的正宗，他们那的正宗。其实没必要硬磕这个正宗，小编的感觉是哪的人多，哪的味道好，就是正宗！因为这个打卤面的做法实在太多，样式也太多！这个卤和面的比例是1:1，9块一碗，也真的平民价格，能接受！
这个卤，老板大早晨的就已经打好卤了。稠稠的一大锅，这个一早晨就要全卖完，几百碗是不成问题，特别是早晨来碗热气腾腾的打卤面，肚子里绝对舒坦，面劲道，卤有味，再来份自制的小菜，吃的挺舒服，可能外地人有一个困惑，就是为啥一大碗的就要吃这个打卤面，小编想说的是一方水土养一方人，时间久了就成了习惯了！卤里头有韭菜木耳腐竹和酱肉，酱肉偏肥。这个肥点才能出香味！
小编的这个打卤面是用剔尖做的，也是特别得好吃。剔尖炒面和打卤面还是不错的！剔尖也是山西面食精华的一部分，后期我会讲这个剔尖的制作方法，让大家在家里就能吃到美美的打卤面，这个卤，也是非常的亮，出来之后一定要炝油这个卤，上面筛点韭菜，韭菜香味伴着酱肉卤香味，完美的一个打卤面就制作完成了！这个卤和面的比例是一半的一半，吃起来连汤带面就全吃了，吃了肚子里的是舒舒服服的，早晨吃一碗打卤面，感觉一天都浑身特有劲，不知为何！相信看到这个打卤面的时候，外地人也会心想有机会去了，第一时间一定跌一碗太原的打卤面，好好吃一碗，美美的吃一碗！地下看陕西，地上看山西，以后会有机会给大家讲讲山西的老陈醋！也是非常的美！
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