隨著生活水平的提高，牛肉也漸漸取代豬肉，成為我們餐桌上的新寵。尤其是到了冷天，牛肉攤的生意比豬肉攤的好太多了，現在買個牛肉還得排隊，我們家小朋友很愛吃肉，每個星期我都會買幾次牛肉，秋冬天給孩子吃牛肉也特別好。牛肉對生長髮育期間的孩子來說是非常好的肉類食品，雖然它的價格是豬肉的幾倍，但牛肉中含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，經常給孩子吃一些牛肉，不僅可以增強身體的免疫力，還可以促進生長髮育，好處多多。
炒牛肉是我們日常生活中吃得最多的，但很多人在家都做不好這菜。其實炒牛肉並沒有那麼複雜，只要做好這3點，牛肉嫩滑又鮮美，有多少吃什麼。首先買牛肉的時候，我們不要挑筋太多的部位，筋多的部位更適合燉著吃，如果不會挑，買牛肉時，可以跟店家說一聲，切多少炒著吃的牛肉，店家就會幫你選好啦！買回來的牛肉不要焯水，炒著吃的牛肉切好後我們需要用調料把它醃製一下，這樣可以去掉牛肉的腥味，炒出來的牛肉也更加嫩滑可口。最後就是炒了，炒牛肉時，一定要把油燒熱後再下鍋，牛肉炒至變色就差不多熟了，炒太久的話會影響牛肉的口感。炒牛肉時，我還喜歡搭配一些時令蔬菜一起炒，葷素搭配，更加健康，蔬菜的甜美也可以使牛肉的味道更上一層樓。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！
【胡蘿蔔炒牛肉】
主料：牛肉200克；胡蘿蔔1根。
配料：花生油50克；鹽1+1克；生抽10克；蠔油1勺；料酒3勺；生粉少許。
第一步：先把食材準備好，胡蘿蔔也可以換成白蘿蔔，但是兩種蘿蔔不能一起吃哈！
第二步：把牛肉洗淨切絲，加入鹽和料酒抓勻，再加入蠔油和生粉抓勻，最後加入少許花生油抓勻，醃製片刻。料酒要一勺勺加，每次都要等牛肉吸收後再加進去。牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應橫切，將長纖維切斷，不能順著纖維組織切，否則不僅難入味，口感也不好。
第三步：把胡蘿蔔去皮洗淨切絲。
第四步：起油鍋，燒至七成熱，放入牛肉絲爆炒至變色盛出。
第五步：鍋留底油，放入胡蘿蔔翻炒至變軟，加入鹽炒勻。
第六步：放入牛肉絲混合，加入生抽炒勻，即可出鍋享用。
炒牛肉時別直接下鍋，做好這3點，牛肉嫩滑又鮮美，炒一盤不夠吃！這道葷素搭配的炒牛肉絲，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。
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