事了拂衣去，深藏功与名。
在五千多年的历史长河中，人们始终抵挡不了的，是对美食的诱惑。而在全世界的美食里，中华美食以其色、香、味、意、形变化万千的口味，光彩夺目的技法，成为全世界里独树一帜的一朵奇葩。
在中国众多美食中，凉菜是菜系里不能忽略的重要领域之一。而制作一道地道可口的凉菜，调味和制作的手法由为重要。今天，《后宫的菜》就来教各位吃货一道云南傣族的传统名菜，柠檬鸡。
选用一斤半左右的小公鸡脱毛去其内脏，洗净后冷锅入鸡，扔两片带皮老姜和一把打结芽葱入内，水开后撇去浮沫，至鸡皮容起，用筷子一插即透，然后捞出放进冰水里让鸡肉迅速冷却，从而让肉质达到最佳的口感。
煮鸡用的汤取一小碗浓稠度高的放进冰箱恒温处备用。将冷却好的鸡从冰水里取出沥干水分，拆骨，鸡肉撕成五公分长鸡丝备用。
取云南特有的鲜朝天椒切丁，三个缅甸青柠檬切半挤汁，鲜香叶切丁，麻椒油，香油少许，加入适量食盐，味精和鸡汤拌匀即可。此菜清爽开胃，口感顺滑。
更多中华优质美食，请关注头条号《后宫的菜》，肴变万千，等你来撩。
分享到:
閱讀更多 後宮的菜 的文章
