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提到蓮藕，相信很多食友們都比較熟悉，唐代詩人楊萬里還曾寫下這樣的詩句讚美蓮藕“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。這個食材的不論怎麼吃都清脆可口，而且它的營養價值高到可以藥用，是一種非常的適合人們食用的食材！
蓮藕的烹飪方法也很多，蒸煮炒拌基本樣樣都可以駕馭，不同的烹煮方式不同帶來不同的口感和味道。而在我們家裡，蓮藕最受歡迎的吃法是做成早餐餅的方式。它可以與雞蛋、肉餡和麵粉攪拌在一起攤製成餅。而且這樣做出來的肉餅外皮酥脆，內裡又鹹香誘人，老人小孩都愛吃！下面開始介紹具體制作流程！
食材：蓮藕1節、雞蛋2個、肉餡200克、蔥少許、麵粉200克、油鹽適量。
將蓮藕去皮，然後清洗乾淨。
清洗乾淨的蓮藕用刀切成絲，為了方便也可以使用刨絲器擦成蓮藕絲。
將蓮藕絲放在案板上剁碎然後放入盆中，在盆中打兩個雞蛋。
將大蔥切成蔥末，將切好的蔥末放入裝有蓮藕的盆中，在放入肉餡和麵粉，最後放入適量的鹽調味。
將所有食材充分攪拌均勻。（把蓮藕麵糊攪拌至粘稠的狀態）
平底鍋中刷一層薄油，取適量的蓮藕麵糊放入鍋中，攤成一個個小圓餅，儘量把麵餅壓得薄一點。
煎至金黃後翻面，當兩面都煎至金黃即可出鍋。用此方法做出來的蓮藕肉餅油既有蓮藕的清脆也有肉餡的鹹鮮，加上雞蛋的加持，整個肉餅外酥裡嫩，非常可口！喜歡吃蓮藕的食友們一定要試試這種新吃法，保證吃一次就愛上！
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