我們都知道在生活中做菜的時候，可能很多人都不知道應該怎麼選擇適合自己的一些業務才是非常健康的，那麼在吃油或者是在選擇的油時候也是存在一些很多的一些誤區的，如何做才可以達到避免的效果，現在我們就應該來看應該要選擇什麼樣的油。
我們為什麼要吃油?
1.油脂為人體提供能量，是人體主要的能源物質。如果人體長期缺乏油脂便會導致體力不足、體重下降乃至喪失工作或勞動能力。
2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人體不能合成，必須由食物脂肪提供的，如果膳食中長期缺乏，將對人體健康會帶來很大的危害。
3.油脂促進脂溶性維生素的吸收。如維生素A、D、E、K及胡蘿蔔素(維生素A原)不溶於水，只能溶於脂肪中，所以稱為脂溶性維生素。膳食脂肪作為脂溶性維生素的溶劑，可促進其吸收和利用。
4.油脂能改善食物風味，提高食物的感官性狀，增進人們的食慾。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道做好的菜餚常因所用的油脂不同而其色澤和風味各異。
5.飽腹作用是油脂的又一功能。它能延長食物在人體的消化過程，可以防止在飲食後過早出現飢餓感。
市面上這麼多油的種類，一不小心我們又買了“新品種”，用什麼樣的油很關鍵哦!
我們用什麼油?
烹調用油分動物性和植物性兩種。我國居民經常用的動物性油脂有豬油、牛油或羊油等，經常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年來又有玉米油、橄欖油、葵花籽油等。除此之外，還有把幾種油“摻和”在一起的調和油。
脂肪攝入過多是引起肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化等多種慢性疾病的危險因素之一。《中國居民膳食指南》中專門建議：減少烹調油用量。
不同植物性油的脂肪酸構成不同，不同的植物油的營養特點不同。由於單一油種的脂肪酸構成不同，營養特點也不同，因此應經常更換烹調油的種類，食用多種植物油。
最後再來普及下用油的知識，如果您想做個健康的、無憂無慮的吃貨，下面的建議一定要看清楚嘍~
我們如何用油?
在烹調過程中，有害健康物質的產生與烹調方法和烹調用的食物有關，如果油溫過高，超過180度，就會產生醛類等物質。不同的油在同樣的溫度產生的這些物質的量也不同。
我國烹調的方法有多種，包括炒、熘、燉、煎、炸、汆等等，基本的方法就有20多種。所以，我們多樣化的烹調方法無形中避免了這些有害物質的產生。當然，我們傳統的炸油條、炸油餅，幹炸的食品，需要引起我們的注意。《中國居民膳食指南》中指出：油炸食品不宜多吃。
一般來說我們都知道在做菜的時候，很多人都不知道選擇什麼樣的，油才是最佳健康的，而且油的種類也是非常多，別的一些大豆油，花生油之類的，那麼大家一定要記得避免，在一些誤區的時候會影響到我們的心理健康的，一定要選擇適合自己的一些東西才是最好。
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