我们都知道在生活中做菜的时候，可能很多人都不知道应该怎么选择适合自己的一些业务才是非常健康的，那么在吃油或者是在选择的油时候也是存在一些很多的一些误区的，如何做才可以达到避免的效果，现在我们就应该来看应该要选择什么样的油。
我们为什么要吃油?
1.油脂为人体提供能量，是人体主要的能源物质。如果人体长期缺乏油脂便会导致体力不足、体重下降乃至丧失工作或劳动能力。
2.油脂能提供必需脂肪酸。必需脂肪酸是人体不能合成，必须由食物脂肪提供的，如果膳食中长期缺乏，将对人体健康会带来很大的危害。
3.油脂促进脂溶性维生素的吸收。如维生素A、D、E、K及胡萝卜素(维生素A原)不溶于水，只能溶于脂肪中，所以称为脂溶性维生素。膳食脂肪作为脂溶性维生素的溶剂，可促进其吸收和利用。
4.油脂能改善食物风味，提高食物的感官性状，增进人们的食欲。任何天然油脂都有各自特有的滋味，一道做好的菜肴常因所用的油脂不同而其色泽和风味各异。
5.饱腹作用是油脂的又一功能。它能延长食物在人体的消化过程，可以防止在饮食后过早出现饥饿感。
市面上这么多油的种类，一不小心我们又买了“新品种”，用什么样的油很关键哦!
我们用什么油?
烹调用油分动物性和植物性两种。我国居民经常用的动物性油脂有猪油、牛油或羊油等，经常用的植物性油脂有花生油、大豆油、菜籽油、芝麻油，近年来又有玉米油、橄榄油、葵花籽油等。除此之外，还有把几种油“掺和”在一起的调和油。
脂肪摄入过多是引起肥胖、高血脂、动脉粥样硬化等多种慢性疾病的危险因素之一。《中国居民膳食指南》中专门建议：减少烹调油用量。
不同植物性油的脂肪酸构成不同，不同的植物油的营养特点不同。由于单一油种的脂肪酸构成不同，营养特点也不同，因此应经常更换烹调油的种类，食用多种植物油。
最后再来普及下用油的知识，如果您想做个健康的、无忧无虑的吃货，下面的建议一定要看清楚喽~
我们如何用油?
在烹调过程中，有害健康物质的产生与烹调方法和烹调用的食物有关，如果油温过高，超过180度，就会产生醛类等物质。不同的油在同样的温度产生的这些物质的量也不同。
我国烹调的方法有多种，包括炒、熘、炖、煎、炸、汆等等，基本的方法就有20多种。所以，我们多样化的烹调方法无形中避免了这些有害物质的产生。当然，我们传统的炸油条、炸油饼，干炸的食品，需要引起我们的注意。《中国居民膳食指南》中指出：油炸食品不宜多吃。
一般来说我们都知道在做菜的时候，很多人都不知道选择什么样的，油才是最佳健康的，而且油的种类也是非常多，别的一些大豆油，花生油之类的，那么大家一定要记得避免，在一些误区的时候会影响到我们的心理健康的，一定要选择适合自己的一些东西才是最好。
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