下半年，老编徐无鬼计划西北走起，看看祖国的大好河山。出行之前，自然需要一份自供的攻略。今天就先从汉中美食挖掘起。先比较全面地掌握当地美食谱，然后身临其境后，再一一领略，评点一番，纸上与实际的差距几何，全都会出来。
沾汁菜豆腐
汉中有四大著名小吃，是旅行者必须领略的——面皮、菜豆腐、浆水面与核桃馍。浆水面前几期发过稿件，今个儿，不妨来了解下菜豆腐。名称有几分特色，居然叫菜豆腐，难道还有肉豆腐不成！
菜豆腐
菜豆腐吃起来是口味清爽，不油不腻，非常赞格。做起来却是一门绝活。绝在哪里？它是这样的一个路数：主要原料是黄豆，经过浸泡，打磨成浆。然后，用细箩或纱布滤去豆渣，煮沸，然后加入浆水菜酸汤点清待形成豆腐时，再滤出豆腐压成块。此时的豆腐，可谓质地细嫩，色泽清白如玉，含有丰富的蛋白质
汉中美食夜市
菜豆腐吃法上有酸甜之分，用所剩的酸浆水加入大米煮熟，快熟时加入所制豆腐，粥熟食之酸香可口，特别食酸味豆腐时，配以油煎辣椒、蒜泥等拌成的佐菜，食之后清香意爽，余味无穷。
菜豆腐先前在汉中是用来招待客人的，现在已经成了通常美食，大街小巷随时可以吃到。
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