探廚
豆芽分為黃豆芽和綠豆芽，這是我們最常見的家常菜豆類菜，這兩種豆芽不論是炒和涼拌都是好味道，營養豐富。至於粉條做法也是多種多樣，炒、拌都可以，豆芽炒粉條，做法也是多種多樣，香辣的，清炒的，麻辣的都有。
選對豆芽：我們一般做《豆芽炒粉條》都用黃豆芽多些我就是，真的沒有看到用綠豆芽炒粉條的，這是因為綠豆芽太軟，而且特別不耐炒。而且黃豆芽就不一樣了，那屬於硬質豆芽，特別的耐炒，所以你的首先選對食材才能做這道菜，用黃豆芽熟大眾口味，因為黃豆芽很香、耐炒，適合搭配粉條、肉末翻炒。吃起來更多的是豆香，粉條就用我們最常見的紅薯粉條最好，口感筋道又耐炒。
粉條的泡發小竅門：粉條不屬於乾製品，不是隨時可以吃到，要經過一定時間的泡發才能吃，但是有一個問題就是泡發粉條還得傻傻的花時間等，其實巧用這個好方法，不到五分鐘的時間就可以輕鬆搞定，而且讓粉條變得鮮嫩有嚼勁，關鍵是省時又省事，首先準備一個小盆，把粉條平鋪在盆底，太長的粉條可以把粉條掰成一小段一小段的，這樣泡發的時候可以不用加那麼多水，再加入一些溫熱水，水溫在40——50攝氏度左右，因為冷水泡發時間太長，而熱水或者開水會將粉條外部變的很爛，但內部還未變軟。在盆中加入一到兩勺鹽，鹽就是快速泡發粉條的關鍵，可以縮短泡發時間，還可以讓粉條韌性更好，變得鮮嫩有嚼勁兒，最後再加入一些溫熱水，這樣可以把將粉條全部蓋住過，再用筷子稍微攪拌幾下，3分鐘就可以泡好了。
再告訴你們一個秘密，粉條提前泡好以後，過涼水以後，再拌點熟植物油進去，不沾不坨喲！
還有人說泡發粉條，還可以加澱粉加鹽，這樣也可以節省時間
豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？把紅薯粉條用40——50度的熱水，加少許鹽泡軟，不可久泡，太軟了不好吃，一般泡3分鐘就可以了，因為再次下鍋炒。撈起用涼水過涼，這樣勁道不易碎。黃豆芽要清洗乾淨，把辣皮子切末，姜切末，大蒜切末，熱鍋涼油，油熱7成，下辣皮子、薑末、大蒜末翻炒均勻出香辣味，加黃豆芽翻炒均勻出豆芽的香味，愛吃醬香味、辣的可以加老乾媽翻炒出醬香味，加粉條翻炒均勻，如果太乾，可以加少許水，加鹽、加老抽翻炒均勻出香味，一定要把湯汁翻炒幹；加味精翻炒即可出鍋了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
豆芽炒粉條是一道北方人家都喜歡吃的家常菜，這道菜清口清腸，經常食用能排除體內毒素，補血養血，臉色更紅潤，吃一次等於給腸道做了一次大掃除，因此深受人們的喜愛。豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？不要小看這簡單的一道菜，炒不好的話粉條生熟不一致，還會粘鍋，炒的時間久了，粉條不筋道，沒嚼勁了。炒的時間短了，粉條又會夾生吃不動。
今天我給大家分享的這個做法，粉條不糊底不夾生不坨塊，炒出味道香，還節省時間。成品Q軟彈滑，香辣可口，開胃又下飯，我家一週必做兩三回，每次數它最先光盤。下面我把做法分享給大家。
準備材料：黃豆芽200克 紅薯粉絲50克 大蒜苗 大蒜瓣 姜 幹辣椒（適量）
我在超市裡買的最細的紅薯粉絲，口感Q軟彈滑，而且不需要煮，容易熟透。
姜，蒜切粒，蒜苗切段，幹辣椒斜刀切成段。將紅薯粉絲用熱水浸泡20分鐘，把粉絲泡軟，然後用剪刀剪斷，這樣方便炒，也方便夾取。
豆芽摘掉根部，清洗乾淨。然後放入開水鍋裡焯水2分鐘，撈起來瀝乾水分。（黃豆芽炒水後再炒，這樣能去掉豆腥味，而且保證豆芽熟透，食用起來更安全）
另取淨鍋，熱鍋放少許油，下入姜蒜，煸炒出香味，然後加入紅辣椒，炒至變色。（最好使用不粘鍋炒這道菜，這樣粉條不會粘鍋，不成坨。）
加入黃豆芽翻炒均勻，下入泡好的紅薯粉絲，翻炒2分鐘。
炒至粉絲變成透明色，調入小半勺鹽，1勺生抽，1勺香醋，適量胡椒粉，雞精。
翻炒均勻，起鍋。
這道菜，粉絲Q軟彈滑，豆芽香辣脆爽，開胃又下飯，上桌數它最先光盤。喜歡的朋友趕緊試試吧！
小貼士：
1，最好買細的紅薯粉絲，這樣不用焯水，用熱水泡軟後，炒兩分鐘就熟透了。如果買到了粗的也沒關係，炒之前焯水，煮至6成熟，撈起來，瀝乾水分，再炒。
2，黃豆芽炒之前焯水，可以去除豆腥味，而且也減短了豆芽在鍋裡高溫炒制的時間，營養流失少，營養又美味。
3，為了防止粉絲粘鍋，最好用不粘鍋炒這道菜喲！
小魚私廚
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豆芽炒粉條是一道家常的菜品，那怎麼才能做的好吃呢？
首先我們說說豆芽。豆芽含有的蛋白質，能夠分解為易於人體吸收的遊離氨基酸，還有其他很多營養物質。經研究發現豆芽裡面含有的蛋白質、碳水化合物、維生素和纖維素，既安全又減肥。綠豆芽含有多種維生素，經常食用對於維生素B2缺乏的人群有很大的輔助治療作用，健身人士特別推崇綠豆芽，認為它是最適合減脂健身人群食用的蔬菜之一。同時中醫認為，綠豆芽性涼味甘，不僅能夠清熱解暑，而且還能夠通經脈、解諸毒，可以製作多種簡單的菜餚，來豐富人們的食譜。
快來看看這道豆芽炒粉條的製作過程吧。
需要我們準備食材，瘦肉絲、韭菜、自己泡發好的豆芽，綠豆芽和黃豆芽均可，也可以去超市買現成的豆芽，在準備粉條或者粉絲，我更喜歡白薯粉，有嚼勁。瘦肉切成絲，加料酒、澱粉醃製，抓勻。韭菜一小把作為配菜，洗淨切成寸段。粉條提前泡下水，撈出控幹水份。起鍋燒油，下入瘦肉絲煸炒變色盛出。另起鍋，用幹辣椒和蒜片、薑片熗鍋，肉絲回鍋，下入豆芽煸炒，夾入食鹽、白糖、醬油調味，加入少許熱水，下入粉絲，將豆芽和粉絲炒勻。豆芽會出一些水份，粉絲也會在炒制過程中吸收鍋中的水份，翹入韭菜，翻炒幾下，點點兒香油出鍋。簡單、好吃的豆芽粉條就做好了，配一碗米飯，營養、味足、美味，是家中餐桌上不錯的選擇。
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小秀私廚
材料：豆芽，雞蛋，粉條，醬油，香油，蔥，香菜，食用油，食鹽。
1:把豆芽洗乾淨，泡十分鐘左右。
2:也把蔥和香菜洗乾淨，切末待用。
3:熱鍋把食用油，蔥，香菜放進鍋內炒香，加入雞蛋。
4:把豆芽放進鍋內與蔥，香菜一起炒，加少許食鹽。
5:最後加入粉條，少許醬油，香油，來回翻炒。
6:在鍋裡攪拌均勻後，就可以出鍋嘍。
嗯，香真香，很好吃哦😍😍
農民小江
豆芽炒粉條，我超級喜歡吃，婆婆也喜歡做。現在把做法分享給大家：
首先是選材，做這道菜，我們一般用黃豆芽，因為黃豆芽很香、耐炒，適合搭配粉條、肉末翻炒。還有一個品種的豆芽，小金芽，是生長週期2-3天的小黃豆芽，相比較普通的黃豆芽，芽小，吃起來更多的是豆香。粉條我們用的是老家做的紅薯粉條，口感筋道。
主要食材選好後，開始備料，蔥薑蒜、幹辣椒都會用到。五花肉切成肉末。
然後燒開一鍋清水，把黃豆芽（小金芽）放入沸水中焯水，大概2分鐘就可以。撈出來，再將粉條放進開水中，煮熟。
第三步就可以下鍋開始炒了。熱鍋加入食用油，倒入肉末，翻炒均勻後，加入蔥薑蒜、幹辣椒，翻炒肉末至熟，再將焯過水的小金芽和粉條倒進去翻炒。
最後就是調味。依次加入適量的鹽、十三香、老抽、香油，翻炒均勻，就可以出鍋啦，搭配米飯，超級香，超級下飯。
教你花樣做豆芽
豆芽炒粉條怎麼炒才好吃？
豆芽炒粉條是非常好吃下飯的一道家常菜餚，做法不一，五花八門，有做酸甜的、有做香辣的、有做鮮鹹的，就我個人而然香辣豆芽粉比較好吃，做法如下：
首先，把純土豆粉放入涼水中浸泡兩個小時左右，儘量不要用開水或溫水泡發並剪短，主要是口感不好。
其次備料，少許裡脊絲，蔥薑蒜茉，樹椒切丁去籽，胡蘿蔔切絲，木耳泡發好切絲，豆芽掐去尾須並高油溫闖炸（注意油溢出，燙傷）瀝淨油備用。
最後菜品加工，起鍋燒熱加少許料油【花椒、大料、桂皮、香葉、大蔥、老薑、香菜根等炸制的一種複合味的調料油】炒制肉絲變色，樹椒丁炒酥，加入蔥薑蒜茉炒香，隨即下入辣醬【郫縣豆瓣醬、辣妹子、桂林辣醬、老乾媽豆豉醬、芝麻醬等熬製的複合味辣醬】，少許耗油，白糖少許，泡發好的土豆粉，葫蘆卜絲，闖炸的豆芽菜，木耳絲翻炒均勻出勺即成香辣可口，濃香下飯的香辣豆芽炒粉了。不用加雞精或味精，也不用加食鹽。辣醬基本完成80%的鹹淡了，在加少許耗油，足矣滿足鹹淡鮮香辣了。
成品菜特點：味道濃厚，香辣鮮香。
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低調的囂張6
這是我個人比較喜歡的素菜，個人經驗，在選材上，傾向於黃豆芽和紅薯粉，綠豆芽倒是也可以，但覺得它和粉絲更搭配，而黃豆芽就不同了，口感和紅薯粉相得益彰。我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話！
具體做法和大家分享：
1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟，大約一小時左右，如果時間緊，就用熱水泡
2.起鍋放油，放一個八角，出香味，再放蔥花，幹辣椒熗鍋，出香味兒，嗞醬油，倒入清水，把紅薯粉放入
3.把紅薯粉煮至八成熟，下入黃豆芽，加鹽調味，翻炒均勻，稍微咕嘟一會兒，黃豆芽不像綠豆芽，得給它火上的時間才行。汁收的差不多的時候，淋幾滴香油出鍋
喜歡顏值和味道更好的，出鍋前可以加幾根韭菜段，色澤有了，食慾自然也就跟著來了！八角的加入，賦予了素菜淡淡的肉香，解饞不長肉，就著米飯吃很不錯呢！
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BTV食全食美趙導
豆芽炒粉條，很好吃的一道家常小菜。豆芽清脆可口，粉條Q彈爽滑，再配上一點五花肉爆炒，無論是下酒還是配飯都是很好的選擇。
豆芽炒粉條所需要的食材：豆芽300克。乾粉條80克，五花肉60克，香蔥一根，姜小半個，蒜米一個，乾紅椒兩個，甜醬一湯匙，五香粉小半勺，白糖一匙，蠔油一匙，生抽三匙，鹽適量，食用油一大勺，香油。
食材處理：豆芽放入盆中，加清水清洗乾淨，放到沸水中焯水去除豆腥味，撈出來瀝水備用。粉條用開水泡發泡軟。五花肉洗淨切薄片，放入碗中加生抽醃製。蔥去葉留白切絲。姜蒜切片，乾紅椒對切兩段。
操作方法：起火熱鍋，倒入食用油，油熱放入蒜片，薑片，乾紅椒爆香。加入五花肉快速翻炒，炒至變色放入蔥白絲，豆芽，白糖，蠔油，五香粉來回翻炒，最後放入泡發的粉條，鹽快速翻炒兩三分鐘。出鍋裝盤，淋上香油就完成了。
大家好，我是金姐。善長經典小吃，鑽研傳統美食，在美食的道路上與你分享日常的點點滴滴。喜歡的朋友，動動您寶貴的手指點個贊，謝謝。
金姐美食譜
黃豆芽炒粉條
準備食材
黃豆芽、粉條、姜、蔥、油、幹辣椒、生抽、老抽、耗油、鹽。
做法
1.粉條熱水水泡軟。
2.黃豆芽洗淨瀝水。
3.蔥切碎，姜切絲。
4.所有調料加適量清水調汁。
5.熱鍋放油燒七成熱放蔥姜煸炒出香味。
6.放豆芽翻炒，豆芽炒軟。
7.把泡好的粉條放入鍋內。
8.倒入調料汁翻炒均勻。
9.翻炒至湯汁基本收幹。
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汴梁城下的發報機
1.備好肉絲，豆芽，韭菜，幹辣椒，花椒，生薑，鹽，十三香，醬油，大蒜，蔥，以及泡好的粉絲。
2.燒油，放姜和蒜爆香，再放幹辣椒碎爆一下，然後入肉絲翻炒，炒一下加調料花椒麵，十三香，鹽，以及醬油，炒的過程如果有點粘鍋，可加入一點點水，不要把肉絲炒焦了，火也不要太大。
3.炒一會肉之後，加入蔥絲翻炒，再加入適量水蓋上鍋蓋燜兩分鐘。
4.感覺肉塊熟了放入豆芽蓋上鍋蓋燜30秒，再放入粉條燜30秒，千萬不要燜久了，粉條會粘連。
5.打開蓋子用筷子將上面的粉條輕輕抖散，加入韭菜段，雞精，用筷子將所有菜攪拌均勻即可。
提示:粉條易吸水，可邊炒邊觀察加入適量水，但粉條也很容易熟，一般一分鐘就夠了。
