一块一块的巧克力太常见了，给它们加点热，变化下造型，立刻连带你的蛋糕都精致起来噢！
准备工作
①将200克巧克力切成碎块，先融化1/2的巧克力碎，坐锅热水，把盛有巧克力碎的碗放在锅里，隔水加热至55度，一边加热一边用刮刀搅拌，直到巧克力顺滑无颗粒。
②将碗离火，倒入剩下的1/2巧克力碎搅拌降温，注意操作过程中不要让巧克力沾到水，这会影响巧克力的品质。
③ 然后再次隔水加热至32度，直到所有巧克力融化，提起刮刀巧克力呈水滴状滴落，纹路迅速消失即可。这个过程叫做回火，这样制作出来的巧克力口感顺滑、有光泽，也更易成型。
工具说明
毛刷：烘焙基础工具，用来刷巧克力浆十分方便。
油纸：巧克力的操作最好放在油纸上，便于最后揭取凝固的巧克力。
裱花袋：分一次性的和可以重复使用的两种，如果用一次性的裱花袋需要选择材质较好的，这样操作过程中不会因为加热或者用力挤压而破损。
温度计：巧克力制作过程中温度控制很重要，虽然没有温度计也能操作，不至于失败，但最后巧克力成品的口感会有差异。
三角刮片：用于在巧克力等液态材料上刮出条纹，根据三角刮片上锯齿的大小，可以刮出不同粗细的巧克力丝。
橡皮刮刀：通常用来搅拌面粉及液态材料，由于本身材质柔软，所以易于把沾在容器上的巧克力浆刮干净。
巧克力卷丝
①把融化的巧克力装进一次性裱花袋里，为了方便操作，可以先把裱花袋套在一个杯子里，再倒入巧克力，用剪刀在裱花口处剪一个小口，大约2毫米宽即可，剪得口太大了不容易操作。
②油纸裁成细条，约宽3厘米，把巧克力曲线形挤到油纸上，约占整条油纸的2/3。
③按紧油纸的一端，用三角刮片从头到尾笔直地刮出条纹。
④把油纸卷到擀面杖上，两头可以用玻璃胶带固定，冬季室温较低时操作动作要快，防止巧克力凝固不好操作。
⑤等巧克力卷丝表面凝固后，可以先取下擀面杖，如果等巧克力完全凝固时再去掉擀面杖，容易弄碎巧克力卷丝。
⑥等到巧克力完全凝固变硬后，轻轻卷起油纸就可以得到完美的巧克力卷丝了。
巧克力叶子
①选一些自己喜欢的树叶，清洗干净后抹干，不要留有水分，用毛刷把巧克力浆涂在叶子的表面。
②等巧克力凝固后把叶子取下来。如果想要巧克力叶子厚一些，可以等第一层巧克力凝固后再刷一层巧克力浆。
叶子应用
花纹巧克力片
先在白卡纸上画出自己喜欢的图案。再覆盖上一张油纸，按照底图进行描绘，待巧克力冷却凝固后揭去油纸即可。
巧克力花
①准备一张大一些的油纸，把巧克力浆间隔地挤成直径1厘米的小圆点，30个左右。
②用手指把它们抹成条，等巧克力完全凝固后揭去油纸即可得到巧克力花瓣。
③用镊子夹取一片巧克力花瓣，在花瓣背部蘸上一些巧克力浆。
④取一小块巧克力块做底座，把蘸了巧克力浆的花瓣黏合到巧克力底座上。
⑤顺时针粘完一圈后，再往上粘第二层。第二层花瓣尽量与第一层之间形成约30度的夹角。
⑥操作过程中尽量使用镊子而不是直接用手操作，因为手指的温度很容易融化巧克力花瓣。
巧克力卷边装饰
应用
巧克力蝴蝶装饰
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