一塊一塊的巧克力太常見了，給它們加點熱，變化下造型，立刻連帶你的蛋糕都精緻起來噢！
準備工作
①將200克巧克力切成碎塊，先融化1/2的巧克力碎，坐鍋熱水，把盛有巧克力碎的碗放在鍋裡，隔水加熱至55度，一邊加熱一邊用刮刀攪拌，直到巧克力順滑無顆粒。
②將碗離火，倒入剩下的1/2巧克力碎攪拌降溫，注意操作過程中不要讓巧克力沾到水，這會影響巧克力的品質。
③ 然後再次隔水加熱至32度，直到所有巧克力融化，提起刮刀巧克力呈水滴狀滴落，紋路迅速消失即可。這個過程叫做回火，這樣製作出來的巧克力口感順滑、有光澤，也更易成型。
工具說明
毛刷：烘焙基礎工具，用來刷巧克力漿十分方便。
油紙：巧克力的操作最好放在油紙上，便於最後揭取凝固的巧克力。
裱花袋：分一次性的和可以重複使用的兩種，如果用一次性的裱花袋需要選擇材質較好的，這樣操作過程中不會因為加熱或者用力擠壓而破損。
溫度計：巧克力製作過程中溫度控制很重要，雖然沒有溫度計也能操作，不至於失敗，但最後巧克力成品的口感會有差異。
三角刮片：用於在巧克力等液態材料上刮出條紋，根據三角刮片上鋸齒的大小，可以刮出不同粗細的巧克力絲。
橡皮刮刀：通常用來攪拌麵粉及液態材料，由於本身材質柔軟，所以易於把沾在容器上的巧克力漿刮乾淨。
巧克力卷絲
①把融化的巧克力裝進一次性裱花袋裡，為了方便操作，可以先把裱花袋套在一個杯子裡，再倒入巧克力，用剪刀在裱花口處剪一個小口，大約2毫米寬即可，剪得口太大了不容易操作。
②油紙裁成細條，約寬3釐米，把巧克力曲線形擠到油紙上，約佔整條油紙的2/3。
③按緊油紙的一端，用三角刮片從頭到尾筆直地刮出條紋。
④把油紙捲到擀麵杖上，兩頭可以用玻璃膠帶固定，冬季室溫較低時操作動作要快，防止巧克力凝固不好操作。
⑤等巧克力卷絲表面凝固後，可以先取下擀麵杖，如果等巧克力完全凝固時再去掉擀麵杖，容易弄碎巧克力卷絲。
⑥等到巧克力完全凝固變硬後，輕輕捲起油紙就可以得到完美的巧克力卷絲了。
巧克力葉子
①選一些自己喜歡的樹葉，清洗乾淨後抹乾，不要留有水分，用毛刷把巧克力漿塗在葉子的表面。
②等巧克力凝固後把葉子取下來。如果想要巧克力葉子厚一些，可以等第一層巧克力凝固後再刷一層巧克力漿。
葉子應用
花紋巧克力片
先在白卡紙上畫出自己喜歡的圖案。再覆蓋上一張油紙，按照底圖進行描繪，待巧克力冷卻凝固後揭去油紙即可。
巧克力花
①準備一張大一些的油紙，把巧克力漿間隔地擠成直徑1釐米的小圓點，30個左右。
②用手指把它們抹成條，等巧克力完全凝固後揭去油紙即可得到巧克力花瓣。
③用鑷子夾取一片巧克力花瓣，在花瓣背部蘸上一些巧克力漿。
④取一小塊巧克力塊做底座，把蘸了巧克力漿的花瓣黏合到巧克力底座上。
⑤順時針粘完一圈後，再往上粘第二層。第二層花瓣儘量與第一層之間形成約30度的夾角。
⑥操作過程中儘量使用鑷子而不是直接用手操作，因為手指的溫度很容易融化巧克力花瓣。
巧克力卷邊裝飾
應用
巧克力蝴蝶裝飾
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