今天立夏了,请端好这碗立夏饭
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今日立夏,意味春的离去。
经过了无数次穿秋裤脱秋裤之后,总算是立夏了,地气渐升,阳气日隆,蓝天白云下打理一下花花草草也是一件很惬意的事情。
立夏,是个浪漫的时节
立夏之后,万物舒展,悠然通畅斗指东南,维为立夏,万物至此皆长大,故名立夏也。
立夏之前,是万物的惊蛰与苏醒,进入立夏以后,万物繁茂生长。
同时也代表着,盛夏时节的正式开始。
故,夏是一年中最为生动、热闹的季节。
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泥新巢燕闹,花尽蜜蜂稀。
槐柳阴初密,帘栊暑尚微。
有多少年亲近南方,又有多少年离别,那惟有细雨如烟,永远都是如约而至,唯有米稻永新。
我爱,那一碗米饭,炊烟飘过青砖黑瓦下的白墙,饭香飘飘,它在白瓷碗上,热气腾腾,一种似曾相识的亲切感,而且没有任何多愁善感的余韵。
立夏尝三鲜,吃立夏饭、立夏馃、立夏蛋,喝“立夏茶”,立夏吃光饼,立夏吃脚骨笋等等,如立夏粥:一碗立夏粥,终身不发愁;入肚安五脏,百年病全丢。
立夏,吃豌豆饭是江南的一个传统,一直延续至今。
立夏要吃糯米豌豆饭、吃鸭蛋和称人的习俗,据说与当年诸葛亮七擒孟获的故事有关。
立夏饭,并不只是立夏吃的饭这么简单。以前是用五种颜色的豆类和大米一起煮成,叫五色饭,现在改成了用嫩绿的豌豆。
慢慢演变成了豌豆咸肉糯米饭。这个季节豌豆大量上市,此时的豌豆,清甜可口,吃起来总是不会让你失望的。
在做豌豆饭的时候,也不要单一的只用豌豆,也可以加入了一些其它食材,比如春笋、咸肉等,你也可以根据自己的喜好来做,使味道更美味,营养更丰富。
豌豆糯米饭的做法有两种,可随自己的喜好选择。一种是先炒后煮:把糯米洗净,将豌豆、咸肉丁、春笋丁过油炒一下,然后倒入洗净的糯米,加盐、鸡精和水,水要没过所有的材料,然后倒入电饭煲或高压锅中烧熟。
另一种是炒熟法:糯米在洗净后加冷水浸泡5小时以上,沥干,然后起油锅,将豌豆、咸肉丁、春笋丁先炒一下,再倒入糯米一起炒至熟,最后放点盐和味精调味。
材料:糯米200克,豌豆150克,干香菇30克,腊肉50克,干荷叶1张。
调料:油适量。
做法:1.将糯米淘洗干净,用清水浸泡4个小时。香菇洗净,泡软。
2.豌豆剥出粒,腊肉、香菇切小丁。
3.干荷叶加沸水泡软。
4.起油锅把腊肉、香菇丁煸炒透,出香味。
5.再倒入豌豆和糯米一起炒,炒至米发干。
6.圆笼中铺上荷叶,放入炒好的糯米饭,上蒸锅蒸40分钟左右至熟。
厨房小语:1.腊肉要选带点肥的,有点油这样饭才润。
2.因为腊肉是咸的,所以就不需要再加盐了。
3.也可放入电饭锅中煮熟,等煮饭键跳起,再焖10分钟即可
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