西红柿炒鸡蛋，堪称国民家常菜，大概没有人不喜欢吃吧，也是一道百搭菜肴，不论是拌米饭，还是拌面条，或者是配粥吃馒头都很百搭下饭。食材简单，做法也不难，但是要想做好吃，里边还是有窍门的。
西红柿炒鸡蛋这道菜做好了酸甜开胃下饭，营养价值也很高。首先说一下鸡蛋，鸡蛋里含有优质蛋白，蛋黄又含有丰富的铁、磷以及维生素A、D和B族维生素，所以小朋友经常吃可以强壮体质补钙长个子。其次是西红柿，西红柿含有丰富的维生素C，有生津止渴，健胃消食，清热解毒，降压之功效，而且西红柿里还含有番茄红素，番茄红素是很强的抗氧化剂，可以抗衰老，增强免疫系统。
夏天来了，蔬菜大量上市，西红柿的价格也便宜了很多，所以一定要经常给家人来做这道菜。
食材：西红柿3个、鸡蛋2个、白糖1勺、盐1勺、油10毫升、葱蒜适量、白醋适量
做法及步骤
1、先把西红柿洗干净，顶部划上十字花刀，然后在开水里浸泡一下，剥去西红柿皮，这样吃的时候口感会好一些。
2、去皮的西红柿，切成块，备用。
3、这一步很关键，也是一个小窍门，一定要记住，鸡蛋打散之后，加入几滴白醋，加白醋的目的，一个是可以使炒好的鸡蛋更加滑嫩，再一个是可以去除鸡蛋的腥味。
4、锅里倒油，油温一定要高，再倒入鸡蛋液，这样可以瞬间使鸡蛋蓬松，炒的鸡蛋会很香，炒好的鸡蛋盛出备用。
5、锅里再次倒油，放入葱花和蒜片炝锅爆香。
6、倒入西红柿，翻炒，这一步先不需要加盐，如果是拌面条吃，便可以放盐了，汤汁会多一些。
7、西红柿里加入1勺的白糖，中和一下西红柿的酸，炒好的菜酸甜开胃更好吃。
8、倒入我们提前炒好的鸡蛋
9、加入适量的盐，盐的用量没有一个特定的要求，毕竟每个人的口味不一样，有人口轻有人口重，根据自己的口味添加即可，平时还是低盐比较健康。
10、再翻炒一下，西红柿炒鸡蛋就做好了，出锅装盘即可。
我家小朋友最喜欢吃的就是这道西红柿炒鸡蛋拌米饭了，白米饭被浓郁的汤汁包裹，酸甜开胃，每次都得多吃一碗饭。
小贴士：
1、鸡蛋一定要用力搅打，炒鸡蛋的时候油一定要多一点，油温要高一点，这样炒出来的鸡蛋会蓬松，也会很香。
2、西红柿一定要挑选颜色红的熟透的那种，口感甜一些，含有的番茄红素高，炒好的菜也好吃。
3、西红柿最好把皮去掉，这样吃的时候口感会好一些。
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