写那一篇的时候，藜麦在国内还算高端食材，动辄两三斤七八十，倒也不是吃不起，但将它列入日常食谱还是有些肉疼。也许是一个概念炒热后涌入的商家多了，现在藜麦价格蹭蹭直降，我关注的几个公号还有APP什么的，打折时藜麦的价格已经和精品有机五谷杂粮非常接近了。
这时候如果不介绍点藜麦食谱，都觉得太对不起大家了。今儿介绍的是基础藜麦饭的做法，以及以它为基底的四种藜麦沙拉，作为减肥餐简直再完美不过了。
文中单位换算：
1杯=250ml
1大勺=18ml
1茶匙=6ml
基础藜麦饭
总计时间：20分钟
四人份
【用料】
藜麦1杯（200g）
水2杯（500ml）
【做法】
把藜麦倒入细网筛网，对着水龙头冲干净后倒入锅中，再倒入水煮开，减小火盖盖煮15分钟左右，直到藜麦煮软。沥干，稍稍放凉，直接吃或者做成沙拉都可以。
※ 记住这个比例：用任何容器称量，藜麦：水=1:2。当然咯，藜麦要装到和杯口平齐，多了少了都量不准了。
藜麦乳扇沙拉
QUINOA HALLOUMI SALAD
1、制作基础藜麦饭。
2、1瓣大蒜碾碎，和2大勺柠檬汁、2大勺橄榄油、2茶匙孜然粉、2茶匙芫荽籽粉一并搅匀，倒入藜麦中，再倒入100g羽衣甘蓝、4g薄荷叶搅匀。 3、250g乳扇高火每面煎1分钟，变成金色就离火，倒入沙拉中，最后撒上一小把石榴籽。
※ 记原文用的是halloumi，这种塞浦路斯芝士我在《一帖看全常见芝士！麻麻再也不用担心我在超市芝士柜迷路了》中介绍过，它在高温下不易融化，因此经常用来煎炸。国内能买到的最接近的替代品就是云南产的乳扇。
摩洛哥鸡肉藜麦沙拉
MOROCCAN CHICKEN QUINOA SALAD
1、制作基础藜麦饭。
2、锅中倒入2大勺橄榄油，再倒入1瓣碾碎的大蒜、1个剁碎的红皮洋葱、1又1/2茶匙姜粉、1又1/2茶匙肉桂粉、1又1/2茶匙姜黄粉翻炒8分钟左右，直到洋葱软了就出锅。
3、将洋葱混合物倒入藜麦中，再倒入500g撕碎的熟鸡肉、75g切两半的西西里橄榄、8g欧芹、1大勺柠檬汁、1大勺糖渍柠檬皮拌匀。
藜麦连奴豆坚果沙拉
QUINOA, LENTILS & SEEDS
1、制作基础藜麦饭。
2、一罐400g的连奴豆罐头沥干，和425g圣女果（有条件的话选择不同颜色混合）、1个细细剁碎的小红皮洋葱、2大勺南瓜子、2大勺葵花籽、2大勺松子、77g加仑干、8g新鲜欧芹叶、8g芫荽叶，再淋上2大勺柠檬汁和2大勺橄榄油搅匀，顶上撒上100g掰碎的菲达芝士（Feta）和31g爆香的巴旦木碎。
藜麦南瓜沙拉
PUMPKIN & QUINOA SALAD
1、制作基础藜麦饭。预热烤箱到200度。
2、1kg小南瓜切片，淋上2大勺橄榄油拌匀，平铺在烤盘上。烤30分钟左右，直到南瓜烤软。
3、2大勺青柠汁、2大勺鱼露、2大勺红糖、2大勺花生油、2大勺芫荽混合，倒入1个长的红辣椒切丝拌匀。
4、藜麦、南瓜和酱汁混合搅匀，顶上撒上4g九层塔。
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