康樂源養生堂

黑木耳是很多人喜歡的食用菌，而且它不僅營養豐富，而且口感上肉厚清爽，味道醇厚鮮香，十分好吃。

黑木耳的成分有蛋白質、鈣和胡蘿蔔素等，還含有較豐富的維生素Ｂ1和Ｂ2等，另外還有一定含量的磷脂和植物固醇等等，可謂是營養成分十分豐富。

中醫認為黑木耳性平味甘，功效上它能潤肺、益氣和活血等。現代醫學研究表明，黑木耳中含有一種抗凝血的物質，這種物質在預防腦部血栓形成上有一定的保健作用。此外，黑木耳內還被發現有一種類核酸的物質，它可以幫助人們降低血液中的壞膽固醇以及甘油三酯的水平（有人稱黑木耳是血液淨化使者），對於預防動脈硬化有一定的功效。

至於黑木耳的吃法，其實，黑木耳用水泡開後，可以用開水焯熟，加上油鹽涼拌吃，味道清香口感爽滑。黑木耳也可以與芹菜、西葫蘆等食材一同熱炒配菜。因此，黑木耳無論怎樣吃，營養都不會被破壞的，味道也都是同樣鮮美的。但是，一定不要過鹹，尤其心腦血管和高血壓患者飲食上要清淡。

要注意：黑木耳具有一定的抗凝血的功效，所以對於腦出血和胃出血等疾病的患者，是要忌口的。另外，如果是在高溫環境中，黑木耳不要用水泡太長時間，以避免被一些細菌汙染食用後出現腹瀉或其他中毒症狀。

殷殷期盼話健康

其實黑木耳的吃法很單一，不是炒燉，就是涼拌，也因為烹調方法的侷限，讓黑木耳如何吃都能保證營養素流失不多，實現營養素最大的吸收和利用！

說說黑木耳的營養

黑木耳在老百姓心中有著較高的地位，這種現狀不僅與黑木耳的營養價值有關，相反，黑木耳的營養價值被很多人高估了，而是因為它的顏色——充滿神秘的純正黑色，在國人心中，黑色食物具有超強的保健功效，尤其對腎臟有益。但這種說法在現代醫學中並沒有被證實，營養學上對於黑木耳的評價也較為中立平和：

• 黑木耳是健康食物，其泡發後熱量很低，富含可溶性膳食纖維，經常吃有助於控制體重、降低血脂；

  
  

• 但營養價值較一般，不能補鐵（含量高但吸收率低）。
  

如果您存在便秘、高血脂、冠心病、肥胖等問題的話，可以經常吃木耳，對健康具有促進作用哦！

希望我的回答對您有所幫助！祝好！

生命需要營養，生活也是!

營養瑋瑋道來

王醫生也喜木耳，最長做的幾個菜:洋蔥拌木耳、木須肉、丸子湯裡面放、木耳山藥。

怎麼吃營養健康呢？

其實只要自己喜歡，炒、涼拌、做湯都行，只有把握低鹽低鹽的原則就行。

黑木耳是一種健康食材，但很多人把木耳誇大虛吹，大可不必。

網上關於黑木耳的傳說主要集中在，黑木耳可以清血管。

黑木耳含有膳食纖維能夠促進胃腸蠕動，防止便秘，有利於人體內有毒物質的及時清除和排出。

黑木耳含有木耳多糖，研究表明黑木耳能減少血脂，降低血液粘稠度和抗血小板凝集，所以說黑木耳有清理血管垃圾的作用。

但是請大家弄清楚，這些研究大部分都是理論研究和動物研究，也就是理黑木耳含有這種物質能清除血管垃圾，但有沒有考慮劑量問題呢？

是吃多少黑木耳才能起到降低血脂，抗血小板，預防血栓，清理血管垃圾的作用呢？肯定吃一盤菜達不到這樣的作用，那試問誰有能每天堅持吃很多黑木耳呢？

當然，開始我們也肯定了黑木耳肯定是健康食材，但我們要冷靜看待所謂的健康食品。

健康飲食是低鹽低脂低糖，多吃蔬菜水果這樣大的原則，而不是靠吃黑木耳、洋蔥、西藍花、西紅柿、大蒜、茄子……就能預防疾病。

如果您喜歡黑木耳，可以按照自己的口味，只要不放太多鹽和油，就能保證健康營養雙豐收。

心血管王醫生

黑木耳是一種很普通的家常便菜，它也深得一部分人的喜愛。用它來涼拌、炒菜、煲湯都可以，吃法多樣。那麼黑木耳到底好在哪裡呢。

黑木耳性味甘平，有涼血止血、和血養顏的功效。又可滋補健身。黑木耳中鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血，含有的維生素K，可預防血栓症的發生。它適宜肥胖、高血壓患者食用。但有痔瘡、消化不良人不宜。

黑木耳怎麼吃營養又健康呢。

黑木耳與豇豆——豇豆具有解渴健脾、益氣生津的功效。兩者同食對高血壓、高血脂、糖尿病有防治作用。

黑木耳與大蒜——兩者同食，可養生保健。

黑木耳與黃瓜搭配成菜——有補腦健腦的作用。兒童宜吃。

黑木耳炒肉——滋補養顏。

黑木耳炒黃花菜——可明目潤髮。

黑木耳煲鴨湯——補氣生血補血、養胃生津。

豬肝黑木耳湯——對於白帶夾有赤色、味腥臭者有療效。

黑木耳燉紅棗、以及木耳冰糖水——可消除疲勞、對婦女病後及產後血虛、血瘀等證，有一定的療效。

東日暖陽26

關於黑木耳，我想分享兩道湯:

1.黑木耳棒骨湯

錢鍾書夫人、一代文學大師楊絳先生享年105歲，百歲高齡依然骨骼硬朗，能彎腰兩手著地。身體真的令人歎為觀止。

據傳，楊先生經常喝的就是這黑木耳棒骨湯，做法和吃法也很簡單:

大棒骨敲碎煮湯，再將湯煮黑木耳。此湯每日喝一小碗。

2.黑木耳瘦肉紅棗薑湯

原料:黑木耳10克，生薑3片，紅棗5個，豬瘦肉400克

做法:

黑木耳浸泡，紅棗去核，豬瘦肉洗淨，薑切片，一起入鍋，煲兩小時即可。可放鹽。

據傳此方對血管疏通有奇效，到底有沒有這方面的效果不得而知，我給我媽煲過幾次，我一走她自己懶得煲。沒加鹽的味道也算可以。反正都是普通的食材，經常煲來喝，想來對身體也是受用的。有興趣者不妨一試。

黑木耳性寒，一次不要吃多即可。除了煲湯，涼拌、炒菜也是不錯的，只要吃進肚子都是有營養的，呵呵～

就是喜歡吃海鮮

黑木耳涼拌豆芽菜

材料：綠豆芽（黃豆芽也可）、黑木耳、幹辣椒、小蔥、大蒜、鹽、生抽、陳醋、香油

1、綠豆芽洗淨去根鬚備用；幹辣椒切小段備用；小蔥、大蒜切末備用；黑木耳泡發洗淨切散備用

2、起鍋燒水，加少許食鹽、色拉油，水開依次放入黑木耳、綠豆芽焯熟，冷水沖涼瀝乾水分備用

3、準備一個大碗，將焯熟的黑木耳和綠豆芽放入碗中，加入鹽、陳醋、生抽、香油拌勻

4、起鍋燒油，爆香蔥姜和幹辣椒，將熱油淋再拌好的豆芽菜上即可

愚記美食

利用黑木耳和紅棗就可以煮出1鍋滿滿膠質和紅棗香的養生排毒黑木耳露！熱熱的喝或加上湯圓就成了很棒的飯後甜品～

食材

黑木耳：2個20g(泡水前）

去籽紅棗：3顆

枸杞：約10顆

水：500g

棕櫚糖或冰糖或黑糖為佳：15-20g

做法

1、黑木耳、紅棗和枸杞洗淨後用冷水泡發。

2、將木耳和紅棗略切成絲，

3、與水一起用果汁機打碎成漿後倒入鍋中，用小火慢燉。

4、煮到湯水帶稠狀，便可放入糖和枸杞，等再次煮滾即可享用。搭配另外煮熟的湯圓也非常好喝。

小貼士

枸杞易爛，所以最後煮一下即可，不需久燉。

食玩天下

木耳可以說是自己的最愛了。

來個排名：涼拌木耳

木須肉裡的木耳

火鍋裡的木耳

涼拌木耳：

食材：木耳、蒜、糖、生抽、陳醋

1.準備優質木耳適量，用水泡發後清洗乾淨，摘小朵。

2.鍋中水燒開，放入木耳，煮3分鐘左右，撈出過涼水，控幹水分。

4.放入白糖，蒜末，適量的醋，生抽調拌好就可以了。

娜家便當

黑木耳是現在老百姓餐桌上非常普遍的搭配食材，尤其在東北家家戶戶必備而離不開的菌類食品之一。

1，為什麼人們喜愛木耳?

因為是滋養強壯性食品，能滋養益胃，合血養營，內含人體需要的蛋白質，脂肪，纖維，碳水化合物，灰分。灰分中含有鐵，鈣，鉀，磷，還適用於高血壓，動脈硬化，便泌等。

2，有人認為黑木耳很普通一般，實際就是沒拿它當回事而置之不理，因為你不會吃。

吃黑木耳之前，先在溫水裡泡發2個小時，然後再用開水煮10分鐘，可以木耳回感軟潤滑嫩，易消化吸收，因黑木耳生長在野外，難免受到蟲濁等物沾染，經十分鐘水煮能消滅附帶菌類以保入口衛生健康之須，更增強口感適應度與享受感。

3，黑木耳的吃法多種多樣，不具一格，可當主角，配角，熱炒，涼拌，燉煮，調色，還能與水果配伍，讓你耳目一新，更有不同滋補佳品享受和新穎美食創意。

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黑木耳炒肉，葷素搭配，營養健康。

黑木耳被大眾喻為腸道的清潔夫，能夠幫助人體排出體內垃圾。黑木耳也是女人的養顏品，不僅含有女人最愛的膠質，還含有鐵等微量元素，貧血女性可多食用。

木耳炒肉非常簡單，但是用的木耳品種不一樣，處理方法上也會稍微不同：小木耳，形態小，肉肥，易清洗，一般就是整朵炒，多用於做涼拌；大木耳，泡發之後形態很大，肉質較薄，贓物較多，不容易清洗，一般做切絲食用，米粉店做的肉哨就是用此種木耳。

木耳炒肉：

1、肉切片，與生抽、鹽、薑末稍微醃製幾分鐘；

2、鍋內熱油，下蒜子爆香；

3、下肉片炒至發白，加生抽，加黑木耳爆炒；

4、炒至斷生，加入青椒，鹽，鹽要多加，翻炒均勻裝盤即可。

關鍵字: 上肉 豐富 黑木耳