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涼拌土豆絲怎麼做？

土豆一直深受家裡小傢伙的喜歡，不管是醋溜土豆絲，還是五花肉紅燒土豆片，不管是炸薯條，還是土豆餅，只要和土豆有關，他準能吃得津津有味，不多時便一掃而光。

有天週末，他在同學家玩了半天，回來告訴我他在同學家吃了一個不一樣的土豆絲，味道特別好。還帶著遺憾的說，要是你也會做就好了，我就可以經常吃到了。什麼樣的土豆絲這麼好吃？我帶著好奇在微信上聯繫了同學的家長，才知道小傢伙說的是涼拌土豆絲。這傢伙，也太小看我了吧，不就是一個涼拌土豆絲嗎？趕緊去超市選了一個光滑的土豆，今晚就吃涼拌土豆絲了。

涼拌土豆絲

食材：土豆，小紅椒，蔥，姜，蒜，老乾媽，幹辣椒，鹽，食用油，生抽，陳醋，蠔油

烹飪過程：

• 土豆颳去外皮，切成細絲，放入清水中浸泡十分鐘，再用清水沖洗幾遍，最後瀝乾水分。蒜一部分切成末，一部分切成片，蔥切成蔥花和蔥段，姜切成片，小紅椒切碎。
  

  
  
  

• 鍋內倒入適量清水，水開後放入土豆絲，將土豆絲焯熟，馬上撈出放入涼開水中。焯水時間視土豆絲粗細決定，我切的土豆絲比較粗，大概焯水了兩分鐘左右。

• 開始調料汁，準備一個碗，倒入一小勺陳醋，一勺生抽，半勺蠔油，一勺老乾媽，再放少量的鹽，混合均勻。

• 把涼開水中的土豆絲撈出來，瀝乾水分，盛入碗中。放上紅椒碎、蒜末和蔥花，倒上調好的料汁。
  

  
  

• 鍋燒熱，倒入適量的食用油，油燒熱放幹辣椒、蔥段和姜蒜片炒香，將辣椒、蔥薑蒜撈出，油淋在土豆絲上。

抓住這幾點，涼拌土豆絲才能更好吃。

涼拌土豆絲，我認為調料汁並不是固定的，它可隨個人的飲食習慣和喜好來搭配。但做出的土豆絲要好吃，我覺得以下幾點至關重要。

1. 土豆絲一定要用刀切出來的。很多人喜歡用擦絲的工具來擦土豆絲，覺得這樣又快又好，簡單方便。但他們往往忽略了一個很重要的東西，就是口感。擦出來的土豆絲在口感上是遠遠差於手工切的土豆絲的。所以，即便刀工很差，即便切得大小不一，也一定要自己切絲哦。
   

   
   

2. 土豆絲切好後，一定要用清水浸泡，並在水下多衝洗幾遍，這樣才能儘可能的清洗掉裡面的澱粉。也可以在清水裡面放少量的醋或是食鹽，再浸泡土豆絲。這樣做既避免了土豆絲產生氧化顏色變黑，也能使土豆絲口感清脆。

3. 土豆絲焯水後，要馬上放入涼開水中，這樣高溫中突然遇冷，也能使土豆絲保持脆爽的口感的。
   

   
   

簡單又好吃的涼拌土豆絲，您喜歡吃嗎？

瀟湘一味

大家注意啦，大家注意啦，最近這段時間，倒春寒來了。做好預防感冒的工作哦，因為有可能一個不小心就得了流感哦。今天我們家已經有3個人感冒了，一個傳染兩個，來的太猛了。醫生千叮萬囑：要吃清淡，不能吃油膩了。因此要注意了，因為感冒了，所以只能吃一些不油膩，清淡的蔬菜啦。那麼怎麼做呢？先熬上一鍋蔬菜粥，在配上一道經典的涼拌土豆絲，既不油膩，還有營養，就能輕鬆應對一頓啦。那麼怎麼把涼拌土豆絲做的好吃呢？

《涼拌土豆絲》

準備材料：新鮮的土豆3個、一些小蔥、適量的生抽、少量的油辣子（習慣有點辣味，清淡所以放一點點，提提味就行）、適量的芝麻香油（這個也不要放多了，有一點油味就行）、少量的鹽、一些味精、幾瓣蒜、一小塊老薑。

做法：

• 1、先把土豆皮刮掉，用擦絲器擦成細絲或者自己慢慢切，再把土豆絲放入清水裡過洗兩遍，把表面的澱粉充分洗淨。
• 2、小蔥洗淨切成蔥花。蒜剁成細末。老薑剁成末放入碗里加些水攪拌均勻。
• 3、起鍋下適量清水，煮開之後把土豆絲下鍋煮熟，用漏勺吧土豆絲漏出來，瀝掉水分，把土豆絲放入盆裡。（不要煮太久，煮到剛剛成熟就行，這樣吃起來爽脆可口，煮太熟容易斷）
• 4、接著把薑汁、蒜末倒進土豆絲裡拌勻，加入適量的生抽、一小勺的油辣子、適量的芝麻香油、撒些鹽、一些味精攪拌均勻，放上蔥花完成。

這道脆嫩好吃的《涼拌土豆絲》就完成了，在煮的時候，土豆絲一定不要煮過啦，土豆絲煮過心的時候就看出鍋了。再配上蔬菜稀飯，一頓有有營養而不油膩的一頓飯就解決了。

美食來臨

涼拌土豆絲怎麼做？

涼拌土豆絲，這是很多人餐桌上最常吃的一道菜。它豐富的口感，使很多人都喜愛它。今天我就講講涼拌土豆絲的做法:

先準備原料，白醋，大蒜，青紅辣椒以及彩椒等，這些拌料不要太多，別忘了還要涼拌汁、芥末油和花椒。操作步驟如下:

1、土豆切成絲兒，也可以用擦絲工具來擦絲。不過舌頭刁鑽的人也許會覺得那樣的口感不太好，如果介意，那麼就請手動切絲兒吧！同樣的將青紅椒切成細長條，大蒜搗成蒜末，放進小碗準備。白醋、涼拌汁、芥末油、花椒準備好，這些原料一定要提前準備。

2、將切好的土豆絲用清水清洗幾次，去除多餘的澱粉，避免影響口感。

3、用鍋放一些水，加熱，燒開，便把土豆絲放入開水中焯水。幾秒鐘後便把它撈出來，倒在一個大碗裡，用涼開水再過一遍，過濾放在大碗裡備用。

4、將炒菜鍋放爐子上，小火加熱，放一小勺麻油，並將花椒放油裡面炸香，聞到香味時關火。將麻油澆在土豆絲上。再把青紅椒絲、彩椒絲和蒜末倒進去，再淋上少許白醋，依個人口味添加涼拌汁、芥末油等各種調味品，進行翻拌均勻，倒在盤子裡。一盤酸香、脆爽可口的涼拌土豆絲即大功告成。

三酉久

土豆是很多朋友都喜歡吃的食物，土豆有很多種做法，不管是炸土豆還是涼拌土豆絲，都深受大家喜歡，接下來我給大家分享一種土豆絲的製作方法，涼拌土豆絲。

1.第一步，準備幾個土豆，切絲備用。

2.第二步，鍋內燒水，水開後將土豆絲倒進去焯水幾分鐘撈起備用。

3.第三步，準備調料，蔥花，辣椒油，生抽少許，白糖少許，花椒油少許備用。

4.第四步，將這些調料倒入準備好的土豆絲中攪拌均勻即可。

這道菜可謂是美味營養，深受小朋友喜歡。喜歡的朋友可以關注我，接下來我會繼續給大家分享各種美食喲！

小琳子啦

涼拌土豆絲這樣做超好吃

1、白壤土豆一個去皮，切成細絲，冷水泡10分鐘，洗淨多餘的澱粉，撈出備用。

2、鍋內燒水，開時倒入土豆絲，2分鐘後撈出，入冷開水中沖涼，撈出漏幹水備用。

3、生薑未少許，蒜茸少許，蠔油少許，蔥花適量、香菜適量，辣椒麵少許，放在土豆絲上面。起鍋，放適量菜仔油燒至9成熱時，潑在調料上。放適量鹽、香油、花椒油、味極鮮、醋，拌勻即可！

美食嚴廚

做土豆絲要準備這幾樣材料：洋芋俗稱土豆，香油或者香辣油也可以，蒜末，鹽，味精，醋。

製作方法：

1、把土豆清洗乾淨，削去皮，把土豆切成細絲。

2、將土豆絲放在涼水中浸泡稍微清洗一下澱粉，之後撈出控幹水份。

3、將土豆絲放入燒開的水中，再放幾滴醋，先把土豆絲煮熟在涼拌。

4、燒開之後撈出，放涼，把水分控幹，

5、最後把香辣油，蒜末，鹽，味精放到土豆絲裡，也可以加點綠辣椒絲，喜歡香菜的再加點香菜。

羞羞的新疆

涼拌土豆絲是一個非常普及的家常菜，可是要做好這道菜，卻並不是那麼容易。飯店裡的涼拌土豆絲為什麼那麼好吃？裡面其實是有敲門的，我來分享一下具體怎麼做出好吃的涼拌土豆絲。

食材：土豆，青椒，小紅椒，大蒜，食鹽，五香粉，味精

做法：1.首先我們將土豆去皮切絲，儘量切細絲，好入味，切好的土豆絲放入涼水中，泡3分鐘，切記，土豆絲一定要用涼水泡一下，這樣拌出的土豆絲才會更加乾淨入味，用清水清洗土豆絲表面澱粉，土豆絲最少清洗2次，洗至土豆絲表面清亮為止。這樣吃起來才會清脆。

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2.青紅椒分別切絲備用，大蒜切成蒜粒，水燒開放入土豆絲，加熱至土豆絲斷生撈出，放入涼水泡涼，這樣拌出的土豆絲才不會軟爛，而且更脆。青椒絲再鍋裡焯一下撈出，也放入涼水中鎮涼。盤中放入土豆絲，青椒絲，紅椒絲，小蒜粒，加入一勺食鹽，半勺五香粉，半勺味精，鍋內燒熱油，潑在盤內青紅椒絲上，再加入適量白醋，攪拌均勻，涼拌土豆絲就做好了。

我是你的吃貨朋友青山哥，如果對我的分享感興趣，請不要忘記關注青山美食，讓我們一路同行，美食生活天天有你！

青山美食

涼拌土豆絲怎麼做？

這個涼拌土豆絲和我涼拌芹菜差不多，喜歡的話可以去我主頁瞧瞧，下面我就把我做涼拌土豆絲的方法和注意事項分享給你。

土豆怎麼做絲

土豆做成絲的方法有有兩個，第一用刀切成絲，第二用擦子擦絲。做出來的樣子看起來差不多，但是吃起來的味道卻差了十萬八千里，記住要做出味道好的涼拌土豆絲一定要用刀切，千萬要記住，就算刀功不行，切的稍微粗點也行，不要擦。

土豆絲的處理方法

土豆切好絲以後，一定要放到涼水裡泡，第一次的時候半個小時就先換一次水（如果現做現吃的話就用手洗洗，換水泡個半個小時湊合吃），然後換水多放點水，一直泡到我們用的時候。只有把土豆絲裡的澱粉全部泡出來，吃起來才能脆好吃，吃之前焯水斷生，或者直接吃生的，環環相扣每一步都很重要。

涼拌土豆絲配菜

涼拌土豆絲，我得最愛的配菜還是青紅椒絲，青椒，紅椒切絲涼拌的時候拌進去，又好吃，擺盤的時候又好看，沒毛病。

涼拌土豆絲辣椒油製作

要拌土豆絲，那辣椒油就得自己製作，準備蔥，姜，蒜，花椒，幹辣椒。熱鍋下油下薑片和花椒炸會，下幹辣椒最後下蔥（幹辣椒一定要熗出糊味來，這樣才好吃），爆出香味後，停火，記住這一步，停火後要做很多事情，我下面講。

涼拌土豆絲的製作過程

①泡好的土豆絲焯水，焯水後控水備用。

②製作配菜以及爆香用的材料。

③爆香辣椒油。

④爆香辣椒油後停火，立即加鹽，雞精，耗油（或者涼拌菜調料），土豆絲以及配菜，利用油的餘溫翻拌均勻，裝盤撒點香菜葉點綴即可。

以上，就是我做涼拌土豆絲的經驗了，其實做菜就是一個數學公式，其他的涼拌菜你也可以套用這個公式，只是細節不同罷了，如果你覺得我的回答用心了，點個贊支持一下，我得頭條主頁還有更多美食教程，歡迎關注。

街頭神探

涼拌土豆絲的做法

1. 選擇一個皮膚光滑細嫩的土豆。
2. 用祖傳的屠龍刀削去她神秘的外衣。
3. 特別注意：一定要切成粗細均勻的細絲，牙籤大小最為合適。（另外準備青椒紅椒各一顆，切成細絲單獨盛放備用）
4. 用清水把裡面的澱粉沖洗乾淨。
5. 起鍋燒水，把水燒開以後加入一小勺82年的白醋。把土豆絲倒到裡面，用筷子迅速的滑散（一定要保持大火）煮開以後10―15秒把青紅椒絲倒在裡面攪散，即可倒出控水。用涼水沖涼控幹即可裝盤。
6. 準備調料:（涼拌素菜以清淡為主，調料根據個人口味適量添加）生抽、醋、蒜泥、鹽、白糖微量。攪拌均勻澆在土豆絲上面。再配上幾顆香味撲鼻的蔥花。 製作完成
   
   
7. 如果喜歡重口味,可以適量添加:紅油、香油、花椒油。《按照這幾個步驟來做，恭喜你又學會一道簡單的家常菜》
   
   
   
   

家常菜強仔

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涼拌土豆絲的做法

關鍵字: 土豆絲 土豆 涼拌