沉默是金61328
花蛤营养丰富，味道鲜美，做法也有很多种，但都不算困难，大家多动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作花蛤的方法，希望对大家有所帮助
辣炒花蛤
花蛤清洗干净后放入盆中，盆中倒入清水、食盐以及少许食油（这样可以让花蛤更快的吐沙），浸泡一会，让其吐干净沙子
生姜切丝，葱切葱段，干辣椒掰段，香菜切段备用
起锅烧油，油热后放入生姜丝、葱段、干辣椒段煸炒出香味，炒出香味后放入豆瓣酱，炒出红油后放入沥干水分的花蛤，翻炒片刻，将其炒匀后倒入适量啤酒，煮至花蛤开口熟透后，放入适量食盐、白砂糖、蚝油、味精大火收汁，撒上香菜段，炒匀后关火盛出摆盘即可
好吃的辣炒花蛤就做好了
花蛤蒸蛋
花蛤不仅仅可以炒，做花蛤蒸蛋也是很好吃的
花蛤放入盐水中，倒入少许食油，让其吐沙
锅中倒水，倒入料酒以及食盐，水开后放入吐好沙的花蛤，煮至花蛤开口后捞出沥干水分
取一碗，碗中打入几个鸡蛋，倒入适量煮花蛤时的汤，鸡蛋液与花蛤汤的比例1:2左右即可，将其打散后，放入花蛤，盖上一层保鲜膜
将碗放入蒸锅中，蒸锅上气后，再蒸十分钟即可取出，淋上生抽、香油，撒上葱花即可
营养又好吃的花蛤蒸蛋就做好了，大家快尝试制作吧
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
大家好我是农家美味哥。
花甲应该怎么炒呢？其实对我厨师来说，花甲的做法那是多种多样，有香辣、水煮、清蒸、蒜蓉蒸，甚至还能和海鲜大咖做一道大全美食，而每种做法也是大不相同，口味也是天壤之别。
记得上次我回家的路上，发现路边有人卖野生鲫鱼（现在农村河边都有卖），我下车一看鱼确实不错，而且旁边还有一些花甲，想着晚上老爸有下酒菜了，我就把剩余的花甲都给打包带回家了。
到了家里，老妈已经准备开锅了，看到我买回来花甲和鱼，直接二话不说就把铲子丢给我了，这老妈真是越来越懒了。于是我就三下五除二的烧了一条鱼，同时也做了一道香辣花甲，上桌那一刻，老爸的酒杯老早就准备好了，当吃到嘴里那一刻，平时不夸人的老爸也说非常好吃。
好了，下面话不多说，今天就给大家分享香辣花甲的步骤，简单易操作，各位小伙伴随我一同看下去吧。
首先第一步准备花甲一盘（约有两斤），带点盐放入水中侵泡（最好侵泡一夜，这样花甲中沙子才能去除干净），再准备生姜葱各少许、红小米辣三根切成粒、蒜泥一小把（蒜泥一定要稍微多一些，这样出锅不仅不腥，而非常有蒜香味）。
第二步锅中加入清水，冷水下入花甲，水开两分钟倒出（这时候花甲的嘴巴都张开才行），再次用冷水冲洗，确定没有沙子才行，接着锅内放入底油，下入生姜葱、小米辣和蒜泥爆香。
第三步待鼻子闻到香味，下入料酒五克（一定要放入料酒，因为料酒不仅有去腥的作用，而且能提香）调口，放入盐两克、鸡精味精各一调根，下入花甲翻炒均匀，盖上盖子小火焖一分钟，让其慢慢入味。
第四步见汤汁焖的差不多干的时候，最后用水生粉勾芡（勾芡的目的是让汤汁紧紧扒在食材上面，食用更有味道），再淋上少许清油提亮，即可出锅装盘啦。
小提示：焖花甲的时候尽量少翻动，防止让肉壳分离，这样上桌就比较尴尬了。
农家美味哥
分享一道【麻辣蛤蜊】制作方法及小经验。
烹饪小经验：
1.菜场超市都能见到鲜活的蛤蜊，花蛤、白蛤等等的都行。最好买前问下卖家，哪一盆是吐好沙的，这样买回家洗洗就可以炒了，省事不牙碜。买回的蛤蜊若暂时不吃，就放保鲜袋里，稍加一点点的盐水，扎紧口放冰箱冷藏2-3天都还是活的。
2.炒蛤蜊最好用比较结实耐划的锅，不然在翻炒的过程中，蛤蜊硬硬的壳会因摩擦着刮掉锅的不粘涂层。
3.炒蛤蜊不用放盐，因为卖家为了保证蛤蜊的鲜活，一般都是用海水或者盐水养着让它吐沙。然后在买的洗的过程中，它会一直闭紧壳，直炒到开口才会将咸的海水吐出，所以不用放盐也不用放水。或者在炒好蛤蜊后尝尝汤汁，若淡了就再加点盐拌匀即可。
4.这种直接爆炒的方法炒蛤蜊，在快熟时蛤蜊吐出的汁虽然鲜美但也稍带些沙粒，所以只吃蛤蜊蘸汁，盘子底部的汤汁是不要的，可别用来泡饭，有沙子。
【麻辣蛤蜊】
材料：花蛤蜊700克。
配料：大蒜1头，姜6片，大葱半颗，干辣椒10个，花椒1大勺。
调味料： 白酒1勺，料酒2勺，蒸鱼豉油2大勺，米醋1勺，白糖1勺。（不用放盐）
做法：
1.将蛤蜊在清水中搓洗干净后加一勺盐到清水中搅匀，放入蛤蜊泡10分钟，然后再次 搓洗至水干净漂清。
2.干辣椒剪段，姜切大片，葱切稍长的段，大蒜拍扁待用。
3.锅中油热，先加入辣椒、花椒，小火煸炒出香味，或者辣椒颜色变暗。
4.再放入葱、姜、蒜，依旧小火煸炒至香味冒出。将配料炒香这步很重要，油的味道丰富了菜才更具美味。
5.倒入蛤蜊，开大火翻炒。
6.蛤蜊不会很快开口，趁这个时候快速的加入所有调味料，翻炒均匀。
<strong>
7. 继续大火，继续翻炒，过一会就会看到锅里会多出一些水份，这就是先不要放盐 的原因。蛤蜊在打开壳之前会先出水，而且是鲜咸的。
8.再继续翻炒，至蛤蜊全部打开壳就可以关火盛出，千万别炒的时间太长，那样蛤蜊 肉会纷纷 掉下来的。
虎妈尚菜
学着做吧，很简单的
\n{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 640, "file_sign": "c0e692a722dad55e8c96c747b7574d1c\
刘璐-子琪
关注 微信公众号 ：复古龙城手游 ！！！
热血传奇就如旧梦，醒来却带着痕迹。在梦里你哭笑难以自禁，梦醒之时虽然明白一切毋须追忆，可心依旧带着梦里的情绪。
