八零後阿清
幾大菜系吃的人多少真的很難斷定，畢竟飲食文化互相交流融合。
好不好吃更沒法說，大家都愛自己的家鄉菜。但是要說到受眾寬廣川菜必排第一，有人的地方就有川菜館，更不要說遍佈各地的火鍋。川菜之所以流傳廣因為其擅長家常菜，口味“麻辣”只是川菜的特點之一但並不是所有，比如川菜的幾大知名菜回鍋肉、宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐（稍麻）等都不辣，川菜的最大特點是用最普通的食材做出最棒的口味，雖以家常為主高端的也有，例如國宴必備的開水白菜。
再說說湘菜，湘菜以香辣和酸辣為主，這才是全覆蓋的辣，同樣主打家常菜但畢竟不少人受不了那辣味所以受眾略遜於川菜。
粵菜，煲湯天下一絕無可爭辯，粵菜擅長髮揚保留食材本身的味道，調料使用簡單，湯天下無敵但其他菜確實影響力不比川湘。
魯菜，還有一個稱呼叫宴席菜，由於山東自古的文化地位對北方周邊飲食文化有著不小的影響，用料高端，食材香料精挑細選，但缺點也同樣明顯，太注重“面子”而貴重的香料完全掩蓋了食材本身，而其精細程度又不如淮揚菜系（雕功這個沒得比）。要說現在的受眾影響範圍魯菜反而最低了，川湘無可撼動，粵菜又因為其龐大的人口流動從而流傳度超越魯菜。
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粵菜，湘菜，川菜，魯菜你認為哪個菜比較多人吃，然後那個菜系最豐盛？
大家好！我是認真作答，分享快樂的“0萌萌私房菜0”，中國八大菜系各有所長，各有千秋，各有各的特色，既然能夠成為菜系，那麼吃的人都不算少，菜品也都很豐富。經過這麼多年的運營，各個菜系還是略微有些差別的，今天就問題“粵菜，湘菜，川菜，魯菜你認為哪個菜比較多人吃，然後那個菜系最豐盛”，我作如下回答。
粵菜，湘菜，川菜，魯菜那個菜吃的人比較多
這是一個籠統的問題，應該怎麼理解呢！是品嚐過的人多，還是平均一個週期內吃的人多呢！我就默認一年內會經常吃為標準吧！這樣咱們就好分析了。
【粵菜】吃的人有多少
粵菜發展的還不錯，不過他就像華為手機一樣，國內佔有量不是很大。在國內也就兩廣，福建等地比較普及，但是海外發展的還不錯，不過常吃的人應該不多。
【湘菜】吃的人有多少
湘菜也就最近幾年才開始打開市場，但是也都是緊挨著湖南周圍，至少北方市場還是很少見的。湘菜最尷尬的地方就是，永遠像川菜的小弟一樣，關鍵特色也太一樣了。
【川菜】吃的人有多少
川菜吃的人可就多了，川菜中許多經典名菜也成了飯館裡必備的菜。川菜在全國發展迅速，市場前景又大，所以吃川菜的人還是比較多的。
【魯菜】吃的人有多少
魯菜吃的人多嗎？在解決問題之前，我們先解決魯菜的範圍。大部分人覺得整個北方菜都可以統稱為魯菜，但是最近幾年東北菜強勢發展，那魯菜的範圍就不好確定了。這個交給大家來判定吧！如果算魯菜，那麼吃魯菜的人就非常多了。
以上單個分析完了四個菜系之後，我們很容易得出結論了，魯菜和川菜之中分伯仲。如果非要分個先後，那我覺得還是川菜吃的人多。畢竟魯菜的範圍，到現在也無法劃分了。
四大菜系中，那個菜系菜品豐盛
那這個問題就比較簡單了，肯定是魯菜。至於為什麼大家應該都清楚，“滿漢全席”應該是中華菜系中菜品最豐富的了吧！滿漢全席多數菜品來自魯菜，那這個答案是毋庸置疑了。如果再把東北菜劃到魯裡，光經典名菜就能讓你數半天了。
以上，謹代表個人觀點，如果有值得商榷的地方，還望各位見諒，畢竟本人也就像個井底之蛙一樣，見識也不太多。還是那句話，這四大菜系，各有特色，各有所長，無需分個先後，都屬於中華美食文化的瑰寶！
街頭神探
題主提了兩個很有爭議性的問題。非常難回答，要有理有據，才能說服人。我先回答第一個問題，首先說明一下我是88年入行的湘菜廚師，與川菜師傅，粵菜師傅，魯菜師傅都同過事。一個菜系的要成功的推到其它省去，廚師的作用佔到九成。魯菜對菜品的創新慢，守住山東餐飲市場不被攻擊都有些吃力。粵菜有個毛病，一道菜全國統一一個味，造成改革初期開創外省市場逐漸丟失了，但守東南沿海市場還是沒問題的，湘菜比前三個菜系少三千萬人口的情況，能把湘菜打入全國絕大縣城，能把湘菜餐飲業總營收做到全國第三不簡單，廚師功不可沒。如果把重慶市一千多萬人口，從川菜裡排除去出，湘菜與川菜真不好說高低。做為湘菜廚師我推選川菜，湖南鄉親們這三千萬人口的差距，不是喝雞湯打雞血所能趕上的，結論是川菜！
第二個問題。誰的菜系較豐盛。全國菜系裡粵菜最豐盛！湘菜廚師的我不服不行啊，如果有一塊豬肉臭了，我肯定丟了。可廣東人跟寶貝似的掛上來，等它長蛆，長到較多的時候在肉下面放一個乾淨的大盤，準備好調味汁，用筷子拍拍肉塊使蛆掉盤子裡，夾著沾調味汁就吃，美食名言肉筍。正在看文章的你有沒有要起雞皮疙瘩的感覺？
你抓住老鼠是不是打死？廣東人可把當寶貝了，看下是公是母，想辦法再抓到一隻湊成
一對。用箱子養著使母老鼠懷孕後，好東西侍候著，老鼠一生出小老鼠，用鍋燒水準備調味汁，水開，即用筷夾住小老鼠，快速的入開水涮幾涮，沾上味汁就吃，美其名言三叫。廣東在地理及氣候上優勢非常明顯，不是其它菜系所能比的，烹飪食材及調味品粵菜全國最多最豐富，第二個問答是粵菜。
美食傅老廚師
這四菜系，論知名度，應該是粵菜、川菜、湘菜最大，魯菜的影響力較小。一個菜系的形成，是經過長時間的歷史沉澱，是在一定地理環境條件下和飲食傳統的影響下，逐漸形成，因而不同菜系它都有地域性和相對特定的消費人群，且都有鮮明特色，從而容易被區分開來。
粵菜以清、淡、鮮、爽、滑、脆特點見長，講求食材新鮮，原汁原味的食法，粵菜由廣州菜，潮洲菜和東江菜（客家菜）組成，廣州菜是粵菜的代表，粵菜的廚師大部分來自順德，故有“食在廣州，廚出鳳城”之說。粵菜歷史悠久，不僅在國內大受歡迎，海外華僑華人對粵菜也情有獨鍾，海外華人華僑所說的中國菜就是指“粵菜”，可見其影響力之大。
川菜和湘菜原來只流行於西南和湖南，但是現在的川菜和湘菜館遍佈東部沿海各大小城市，當然它有獨特的魅力和風味，川菜以“麻辣”為特色，形成“鮮香醇濃，麻辣辛香”的風格，名菜有麻婆豆腐，夫妻肺片、回鍋肉等。
湘菜注重口味鮮香，色重酸辣，著名菜品有東安雞、永州血鴨，剁椒魚頭等。川菜湘菜的廣泛流傳，與我國改革開放，人口大量向東部遷移有很大關係。當然，美食文化是相互交流，相互影響的。正是由於它們的融合，才能發揚中國的優秀美食文化。
講飲論食
我來回答你這個無知的問題
首先，你連四大菜系有什麼都沒弄清楚，你的問題本身就是個偽命題。我們先來普及一下菜系，也稱“幫菜”，是指在選料、切配、烹飪等技藝方面，經長期演變而自成體系，具有鮮明的地方風味特色，併為社會所公認的菜餚流派，到清代初期時，魯菜、蘇菜、粵菜、川菜，成為當時最有影響的地方菜，被稱作“四大菜系”。到清末時，浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同構成中國漢族飲食的“八大菜系”。除”八大菜系“外還有一些在中國較有影響的菜系，如東北菜、京菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、贛菜、客家菜、清真菜等菜系等，其實到現在誰也不敢說中國到底有多少個菜系。
至於你說的哪個菜系吃的人多，菜系最豐富。中國之大物產豐盈，每個地方都有很多食材，民間美食家更是數不勝數，而且太平盛世現在南北交融，所以無論是哪種菜系的哪種做法，都無時無刻不在發生著進化。所以你要說哪個菜系的菜更豐富，恐怕真的很難統計。
但是弱要說哪種菜的受眾更廣，拋開地域情節客觀的說是魯菜，講歷史過去魯菜屬於官府菜，官府菜又稱官僚士大夫菜，常常是出自豪門之家的名菜。像孔府菜、譚家菜這樣的重量級官府菜，都有山東人的貢獻。後來的闖關東，也把山東的飲食生活方式帶到了東北三省，並在山東移民聚集的地方開辦菜館，東北菜，從某種意義上說也是魯菜的延伸和發展。又因為交通的便利和商業活動的發達，大量山東人來到北京謀求生活，同樣影響了京津地區菜餚風格。可以說幾乎整個北方菜都和魯菜有千絲萬縷的聯繫。
說現在，魯菜的特色性之所不那麼強了，恰恰是因為經過這麼多年發展融合，它的普及率太高了尤其是中國的北方，幾乎所有的家常菜其實都是魯菜的延伸。當大家都會做的時候，誰還會去飯店吃？它的特色感自然就不強了，自然你能看到的魯菜招牌的飯店也就叫不響了。它是發展最早且深入百姓生活的菜，但這不恰恰說證明了魯菜的受眾之廣麼？
土嗨飯
四大菜系是川魯蘇粵。湘菜還真排不上四大菜系。川菜影響了湘，桂，黔，新疆。魯菜影響了東北，京津地區。蘇菜影響了鄂，徽，浙。粵菜影響了閩，東南亞。菜系的影響還和國家經濟興衰有關。改革開放初期剛解決溫飽的國人開始講究味道，這時川菜的麻辣打開了國人口味。所以川菜館開遍全國，這倒現在還在發展。魯菜由於歷史原因有點官菜意思。但它對百姓的影響不如川菜和蘇菜。蘇菜的精髓是淮揚菜。淮揚菜集合了南北菜的精華在富足的鹽商推動下，形成了自己的風格。而它的鹹淡適中，口味南北適宜，講究營養搭配會越來越被大眾接受，也是發展潛力最大的。如果就刀工火候等廚藝精細和高超方面淮揚菜排在四大菜系之首。粵菜在海鮮處理，煲湯全國無出其右。並且隨著國人生活水平不斷提高，粵菜開始被高端人士和富裕家庭追捧，但除海鮮和煲湯粵菜侷限性在普通家庭推廣不開。如果現階段來說應該還是川菜對國人影響最大。其實每個人對這個問題都會有不同答案，那就是家鄉味，媽媽做的味道天下第一，還不接受反駁啊。
秋海
魯菜雖然在八大菜系裡排名第一，但那是以前的事兒了只能在自己家門口還能獨當一面，就好比現代武俠開山鼻祖粱羽生一樣，開篇寫點詩詞然後以真實歷史為背景來引導故事的發展還是不錯的，但越寫到最後就越平淡無奇，功夫也寫得正邪太分明也很單調，讀多了就感覺枯燥乏味了。至於粵菜隨著改革開放的發展也隨之聞名於世，最主要的功勞港人功不可沒，沒有港人在世界各地遊走也恐怕只能在珠三角才能立足於不敗之地，就好比武俠怪才古龍寫的功夫一樣，看是平淡無奇的一招卻往往能發生意想不到的效果，就好比粵菜看是平淡無奇吃起來卻是不錯的，建議想吃原汁原味的想養生的粵菜首屈一指。川菜就好比武俠宗師金庸的功夫一樣不拘束於框架之中立求推陳出新，川菜也一樣立求多變以麻辣為輔色香味俱全為主越吃越有味百吃而不膩有華人的地方就有金庸小說，有華人的地方也就有川菜。湘菜是最近幾年才有所發展，在珠三角發展的勢頭也不錯，他們是以麻辣為主食物為輔和川味貴州口味相近吃辣椒的厲害程度應該比四川人要兇一些，可比作為武俠奇才溫瑞安來比較後起之秀吧。
徐建230212997
我是湖南人。因為不瞭解粵菜和魯菜，就不過多評論，只談川菜和湘菜。
川菜和湘菜這兩大菜系其實是有很多重合的，區別只在於一個是麻辣，一個是香辣。湘菜有一部分菜品是借鑑了川菜，改變過後更適合湖南人的口味而已。
如果你認為辣就是湘菜，有點過於片面。湘菜就像一個雜貨鋪，什麼口味類型的菜其實都有，辣的，甜的，酸的，清淡的都不少，當然肯定是以辣菜為主，也最受食客歡迎。湘菜的創新能力很強，尤其在長沙這種飯店競爭激烈的城市，沒有特色菜，沒有新菜品，根本做不起來。我就見過非常多稀奇古怪的湘菜，一般味道都不錯。
最後說一下，川菜和湘菜在全國範圍來說，受歡迎程度應該差別不大，都是熱門菜。魯菜和粵菜的品種似乎更多一點，我記得聽誰講過，粵菜中的湯就有五萬多種，湘菜肯定是比不了的，其它菜系就不瞭解了。
老火放羊
我鼠一出，誰與爭鋒
江南和服愛好者
我是四川人，最愛吃湘菜的渝派火鍋！真的巴適得板！
