【煎釀辣椒】
材料：
- 肥瘦豬肉500g
- 辣椒8個
- 小蔥1根
- 蒜2瓣
- 鹽1茶匙
- 糖半茶匙
- 玉米澱粉1小勺
- 醬油1小勺
- 老抽1茶匙
- 料酒少許
- 魚露少許
- 雞精適量
- 食用油適量
- 胡椒粉少許
做法：
1.準備所需材料。
2.將豬肉洗淨剁成肉沫。
3.將肉沫放大碗內，加入切碎的蒜、蔥。
4.再加入鹽、糖、玉米澱粉、醬油、老抽、料酒、魚露、雞精、食用油、胡椒粉。
5.將調料和肉沫攪拌均勻。
6.辣椒洗淨，去淨內部的籽。
7.用手掰開辣椒釀入肉餡。
8.把辣椒填滿肉餡。
9.依次釀好。
10.平底鍋放入食用油燒熱，放入釀好的辣椒，有肉的一面朝下。
11.煎至金黃色後反面，煎至熟透。
12.取一小碗放入少許白糖、醬油、玉米澱粉和少許清水調勻。
13.倒入調好的醬油澱粉勾茨。
14.把茨汁煮開即可。
15.辣椒裝盤，淋上茨汁。
【醬燜青椒】
材料：青椒，香辣醬，油、蔥花、味精，適量水
做法：
1.把青椒洗淨、去蒂、切大片，放入微波爐高火4分鐘，翻面再高火3分鐘，取出備用。
2.起鍋熱油，爆香蔥花，放入備用的青椒並加入香辣醬，翻炒均勻，加適量水。
3.燒開後小火燜制5分鐘左右，至青椒軟糯，加味精提鮮，即可關火出鍋。
【清炒辣椒】
主料：200g辣椒
配料：清炒辣椒 ，適量油，適量鹽，適量生抽
做法：
1把辣椒洗淨切片備用。
2熱鍋放油。
3倒入辣椒片，翻炒。
4適量加點清水。
5炒至快熟，再加點生抽。
6加鹽調味即可。
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