北方家常水餃
我是言語輕清，希望我的回答能對你有幫助。
大盤雞是一種非常好吃的美食。記得上大學的時候，經常和室友一起到校外吃大盤雞，打牙祭。當時的價格還很便宜，小份才30塊錢。而且還免費贈送倆份拉麵。雞肉和麵條，吃完之後，單單是那個大盤雞的湯汁兒都可以拌飯吃幾大碗。大學畢業之後自己租房子住，特別想念大學校門口的大盤雞。有空的時候也會學著自己做，也摸索出了一種非正宗大盤雞的方法。但是對我來說，正不正宗不是關鍵，關鍵是要好吃。下面就有小編來給大家分享一下自己摸索的非正宗大盤雞做法。
因為剛畢業的時候經濟比較緊張。所以做大盤雞的食材也是超市裡面隨便買的。先介紹一下食材吧。雞大腿兩個。大土豆兩個。青紅椒各一個。一大罐啤酒。
第一步先把雞大腿肉砍成小塊兒。燒水，把雞肉放到鍋裡焯水幾分鐘。撈出來之後再用清水洗乾淨。
第二步起鍋燒油，下入冰糖炒至融化。當糖汁由大泡變成小泡後。倒入焯好水的雞肉。讓雞肉均勻的裹上糖色。
第三步。放一點老抽調色。放入八角，香葉，生薑。肉一起翻炒均勻。翻炒幾分鐘之後。倒入啤酒沒過雞肉，大火燒開轉小火慢燉。
第四步。在燉雞肉的時候處理土豆。土豆切成滾刀塊。清水洗去澱粉。當雞肉燉得快半個小時之後，下入土豆一起燉。大概繼續燉20分鐘左右。
第五步處理青紅椒。青椒和紅椒都洗淨切成小塊。當土豆和雞肉都快燉熟的時候，下入青紅椒繼續悶大概十分鐘。湯汁不要收的太乾。湯汁拿來拌飯。好吃到爆，放入鹽，味精調味起鍋裝盆。這就是小兵親自研發的非正宗大盤雞的做法。
正宗的大盤雞要放洋蔥，但是小編不喜歡洋蔥，所以沒有放。所以說做菜不一定非要追求正宗，自己喜歡吃就好。別人喜不喜歡和你根本沒有關係。做菜只是為了取悅自己。完全沒有必要為了正宗而加入一些自己不喜歡的調料。
言語輕清
大盤雞可以這樣做！三碗米飯都不夠吃！！！
大盤雞作為一道許多人都喜愛的美食，其做法有很多種。那麼怎麼做一份美味可口的大盤雞呢？下面我就為大家講一下大盤雞的做法！！！
首先準備好所需的材料:
雞:家雞一隻（三黃雞也行）兩斤左右。
配菜:土豆兩個切小塊、洋蔥一個切小塊、青椒紅椒各兩個切小塊備用。
輔料:大蔥一根切段、姜一小塊切片、大蒜6-8個拍碎、豆瓣醬一勺、料酒兩勺、啤酒半瓶、生抽老抽各兩勺、冰糖10克。
大料:花椒10克、八角10克、香葉3-4片、白芷1克、桂皮5克、白胡椒粉6克、幹辣椒適量（不吃辣的可以不加）。
調料:鹽適量（有豆瓣醬少放鹽）、味精少許。
材料準備好下面就開始進行製作
1:把雞切塊，鍋中燒開水煮5分鐘，把血沫撇出，雞塊撈出瀝乾水分備用。
2:鍋中加入少許食用油，把冰糖倒入小火不停翻炒熬化，待油上冒起黃色泡沫時，放入準備好的蔥薑蒜、豆瓣醬、幹辣椒（根據個人口味）小火翻炒，炒出香味。
3:把雞塊倒入翻炒1分鐘後加準備好的生抽、老抽、料酒、少量鹽繼續翻炒2-3分鐘，讓雞塊入味。
4:倒入半瓶啤酒再加開水沒入雞塊。放入準備好的大料，蓋上鍋蓋煮20分鐘左右。
5:煮十分鐘時（雞塊6-7成熟的時候）把切好的土豆塊放入，然後蓋上鍋蓋。等湯汁快熬完的時候放入備好的洋蔥、青椒、紅椒、放入少許味精，翻炒1分鐘即可出鍋。
這樣一份美味可口的大盤雞就完成了。吃三碗米飯都不夠，喜歡吃麵的可以下面拌著吃。
溫馨提示:洋蔥、青椒、紅椒不能炒太長時間，不然色澤不好看。出鍋可根據口味添加香菜。
喜歡的朋友們趕緊收藏起來吧！！！
朱老闆的美食傑
看你是要做正宗的還是不正宗的，常見的是新疆大盤雞，當然在甘肅，陝西，寧夏一帶也有很多，大多是回族和維吾爾族人制作。新疆大盤雞主要用：雞腿2-4個，雞翅3-6個，土豆2-4個，青椒1-2個，紅椒1-2個，洋蔥半個到一個，一塊姜，蒜瓣3個，食用油20-40毫升，雞精適量，豆瓣醬2-3勺，冰糖20克左右，生抽15毫升，八角2-4個，香葉2-3片，花椒5克，拉罐啤酒一罐兒，幹辣椒5-8個。雞腿雞翅切塊，土豆洋蔥切塊，青椒紅椒切塊，姜蒜切片，幹辣椒切段。雞腿雞翅涼水下鍋焯出白沫，焯到水開5分鐘撈起。鍋中倒入食用油，油熱後放入姜蒜，八角，花椒，幹辣椒，香葉煸炒出紅油，再將焯水後的雞肉下鍋炒勻，接著放入冰糖，生抽進行上色，等到雞肉色澤金黃即可將啤酒倒入，另外加一碗水，用大火燒開，燒開後轉小火燉15分鐘左右，最後放入土豆再燉15分鐘，起鍋之前放入青椒紅椒，洋蔥進行翻炒均勻，轉大火收汁，撒上食鹽，孜然調味（根據自己口味輕重）個人喜歡孜然提香。最後起鍋。3-4人小份即可，兩個雞腿三個雞翅，人多做大份。如果是不正宗的大盤雞，選肉這一塊可隨便，不一定非要雞腿雞翅，配料和香料可替換。
山石與花
【大盤雞的家常做法】大盤雞是新疆特色，這裡老王介紹一下家常做法（非新疆正宗做法），但是很好吃哦，很適合在家裡做。味道獨特，麵條口味也是一流。全家人做一份這樣的菜，省時省力，非常方便。
準備食材：雞腿一個、雞翅四個、洋蔥一個、土豆兩個、青椒一個、紅椒一個、啤酒半罐、麵條適量、胡蘿蔔半個、蔥薑蒜適量
準備調料：花椒適量、生抽兩勺、食用油適量、食用鹽適量
由於文字表述不清，具體做法在下方視頻中
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